Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2024 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein blasses Gelb, das von feinen silbrigen Reflexen erhellt wird.

Nase
Das Bukett eröffnet mit zarten Noten von weißen Blüten und Akazie. Anschließend entfaltet es Aromen von weiß- und gelbfleischigen Früchten wie Apfel, Birne und Zitrone, bereichert durch feine kräuterige Nuancen und einen Hauch von Honig.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch Geradlinigkeit und Lebendigkeit. Getragen von einer schönen Säurespannung und einer sehr ausgeprägten kreidigen Mineralität, bietet er eine elegante Textur, die in einen langen, animierenden und zart salzigen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu weißfleischigem Fisch, Meeresfrüchten oder einem Salat mit Ziegenkäse. Ebenso wunderbar begleitet er helles Fleisch mit Rahm und Pilzen oder ein Ceviche.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Der Wein kann bereits jung genossen werden, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2030 positiv weiterentwickeln.

Eleganz und mineralische Spannung eines großen Weins aus Chablis

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Jean-Marc Brocard beginnt offiziell im Jahr 1974 im Herzen Burgunds, in Préhy. Von Jean-Marc Brocard mit einem einzigen Hektar gegründet, umfasst das Weingut heute rund 200 Hektar. Als Vorreiter im Umweltschutz ist es für sein frühes Engagement im ökologischen und biodynamischen Weinbau bekannt. Heute leitet Julien Brocard, der Sohn des Gründers, das Weingut als Geschäftsführer und führt die Familienphilosophie fort, die Reinheit und Vielfalt der Terroirs von Chablis mit großer Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Das Climat „Vau de Vey“ ist ein einzigartiges Terroir der Appellation Chablis Premier Cru am linken Ufer des Serein. Die nach Südosten ausgerichteten, rund dreißig Jahre alten Reben wurzeln an sehr steilen Hängen, was Handarbeit unverzichtbar macht. Dieses besonders kühle, von Nordwinden durchzogene Mikroklima begünstigt eine langsame Reifung der Trauben. Die Böden aus mächtigen Kimmeridge-Mergeln, die reich an marinen Fossilien sind, verleihen diesem Wein seine so charakteristische mineralische Signatur und Spannung.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2024 beginnt mit einer temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung (zwischen 18 und 20 °C) mit weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Um die Reinheit der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren, verzichtet das Haus vollständig auf Eichenfässer. Der Wein reift rund vierzehn Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks, was ihm Komplexität und eine schöne Textur verleiht.

Rebsorte

100 % Chardonnay