Château Ausone 2011

Von immenser Raffinesse, sinnlich und elegant, seidig und doch fest, perfekt ausgewogener, großer, burgundischer Ausone.

Tiefes, dunkles Bouquet mit viel Brombeere und Schokolade. Für den Jahrgang ein reichhaltiger, vollmundiger Wein mit moderater Tanninstruktur, die man inzwischen kaum noch direkt spürt. Gute, aber nicht große Tiefe am Gaumenmittelteil. Am besten ist der lange, präzise Abgang, der Lust auf mehr macht. Jetzt trinken oder lagern. Vertikale Verkostung Château Quintus. SP.

Süß und sanft dunkelfruchtig mit einer unerwarteten Orangennote. Sehr animierende Frische, dazu eine aufrechte, reine dunkle Frucht am Gaumen. Würzige, feine Textur, brillante Säure und viel Energie. (JH)

Aus einer Cuvée von 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot durchläuft der Wein die Gärung und Mazeration in thermoregulierten Holzbottichen und reift etwa 20 Monate in 100 % neuem Eichenholz. Tiefdunkel, fast tintenschwarz und opak, mit blauen und violetten Reflexen, zeigt dieser Wein intensive Mineralität, Brombeerlikör, Blaubeere, Rauch, Trüffel und eine reife, süße Essenz von Schwarzkirsche. Reich, konzentriert, üppig und mundfüllend, präsentiert sich der Wein anmutig, elegant und ausgewogen. Ein klarer Anwärter auf den Wein des Jahrgangs. 96–98 Pkt

Dunkles Rubin, violette Reflexe, zarter wässriger Rand. Einladende Nuancen von Herzkirsche, feine Tabakwürze, dezent unterlegt mit Cranberry und roten Beeren, florale Nuancen, mineralischer Touch, noch etwas zurückhaltend, doch die Komplexität des Bouquets ist bereits erkennbar. Vollmundig, elegant, feines Rotbeer-Confit, sehr gut integrierte Tannine, frisch und mineralisch, bleibt sehr lange haften, salziger Abgang, zarte Zitronennoten im Nachhall, gute Zukunft mit gewissem Reifepotenzial.

55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot. Ertrag: 29 hl/ha. Produktion: 18 000 Flaschen. Pfeffriges Bouquet, im ersten Ansatz schlank, rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, etwas Cassis, Tabak und Tabakblatt, der Cabernet Franc zeigt sich in erfrischender, floraler Form, erste feine Holznoten im Untergrund. Im Gaumen mit starker jugendlicher Astringenz, wirkt vollkommen roh und unentwickelt. In diesem Stadium sehr schwer zu beurteilen, wird aber dem 2001er – in technisch verbesserter Form – nicht nachstehen. Hier sind – in etwa 12 Jahren – 19/20 Punkte wahrscheinlich.

55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot. 29 hl/ha. Produktion: 18'000 Flaschen. Pfeffriges Bouquet, im ersten Ansatz schlank, rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, etwas Cassis, Tabak und Tabakblatt, der Cabernet Franc zeigt sich in erfrischender, floraler Form, erste feine buchig anmutende Holznoten im Untergrund. Im Gaumen gleich zu Beginn verlangend, weil sich die Säure mit den Tanninmuskeln verbinden, somit eine starke Jugend-Astringenz vermittelnd, wirkt vollkommen roh und unentwickelt. In diesem Stadium sehr schwer zu beurteilen. Man wünscht sich natürlich die übliche Kräutersüsse und die ist im Moment (noch) nicht da. Die Ausrichtung des Weines ist aber klar und man kann sich auf einen Jahrgang einstellen, der dem 2001er - in technisch verbesserter Form - in Nichts nachsteht. Hier sind 19/20 in 12 Jahren wahrscheinlich. (18/20). 12: Fassprobe im Oktober. Feine Grenadinenote, Waldhimbeeren, Rauch, passende Röstnoten. Im Gaumen pfeffrig, eine rassige Säure anzeigend, wirkt komprimiert und vordergründig: Zusammengesfasst = streng. 13: Einen Monat vor der Füllung. Verfeinert sich. Die Nase ist angenehm süss. Der Gaumen aussen mittelfüllig, die Tannine auf der Zunge ziemlich mehlig.

Duftiges, süsses, komplexes Bouquet, Erdbeeren, Himbeergelee, Zitronenmelisse, Pralinen. Feingliedriger, frischer, duftiger Gaumen mit feiner Frucht, eleganter Struktur, duftiger, süsser Aromatik, feiner Abgang. 18/20 trinken - 2036

Leuchtend rubinrote Farbe, Lakritze gleich zu Beginn, Nelken, Rauch, Brombeer‑Püree, viel Tiefe und Nuance, mit einem salinen Kalksteincharakter, der dem Gaumen Druck und Griff verleiht. Mit der Öffnung kommt Cremigkeit hinzu, und das ist derzeit weniger streng als manche kalksteinbetonten Weine aus Saint‑Émilion, wobei sich die Ausone‑Magie zu entfalten beginnt. 100 % neues Holz.

Viel Eleganz und Frische, lang, mit schönem Finale.

Dunkle, intensive und noch junge Farbe. Wunderschöne, sehr aromatische und noch junge Nase. Die Frucht ist reif und cremig. Insgesamt tiefgründig. Zarter Auftakt, im Mittelgaumen raffiniert und komplex, vollmundig, mit viel Subtilität in Haltung und Verlauf; der Wein gewinnt an Geschmack und zieht sich lange hin, edel und so schwer auszuspucken. Groß.

Der Ausone 2011 ist reif und duftig, stilistisch recht floral, mit Anklängen von Cassis und Veilchen, die mit der Zeit hervortreten. Im Vergleich zu seinen Mitstreitern fehlt ihm nur ein wenig Charme. Am Gaumen ist er geschmeidig und rund, ein recht sinnlicher Wein mit pikanten roten Früchten, weißem Pfeffer und Nelke, auch wenn dem Finish derzeit etwas Komplexität und Persönlichkeit fehlt. Ein feiner Ausone, den ich jedoch eher in den nächsten zehn Jahren trinken würde. Blind verkostet bei der jährlichen 10‑Year‑On‑Probe.

Dieser Wein verbindet Kraft mit großer Eleganz und zeigt sehr reife, üppige Frucht, die von samtigen Tanninen sowie dem köstlich duftigen Charakter des Cabernet Franc in der Cuvée gebändigt wird. Saftig, reich, strukturiert – ein wunderschöner Wein mit großem Zukunftspotenzial. Trinkreife ab 2020.