Champagne Agrapart : Expérience 20 Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Cuvée «Expérience 20» Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature από τη Champagne Agrapart

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνή απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, αναδεικνυόμενη από έναν εξαιρετικά λεπτό αναβρασμό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα εξαίσιο ανθικό μπουκέτο, υπογραμμισμένο από νότες μέντας, λαδιού λεμονιού και κιμωλίας.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την έντονη ορυκτική της δομή και την έκδηλη αλμυρότητα, τέλεια ισορροπημένη από μια υπέροχη οξύτητα. Το μακρύ, κρυσταλλικό τελείωμα μεταφέρει αυτή την κιμωλιώδη αίσθηση με αξιοσημείωτο αποτέλεσμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα στρείδια, γαρίδες ή σάρκα καβουριού με βούτυρο. Ταιριάζει επίσης με άπαχα λευκά ψάρια, χτένια και εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα με φρέσκα μυρωδικά ή φύκια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η cuvée ξεχωρίζει για το προφίλ της Brut Nature, που σημαίνει πλήρη απουσία δοσολογίας (dosage) με λιγότερο από 3 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειπόμενου σακχάρου. Παρασκευάζεται χωρίς κανένα εξωτερικό πρόσθετο.

Η Αγνή, Ορυκτική Έκφραση ενός Grand Cru από την Côte des Blancs από τη Champagne Agrapart

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1894 από τον Arthur Agrapart στο Avize, ο οίκος Champagne Agrapart ξεχωρίζει ως ιστορικός πρωτοπόρος ανάμεσα στους καλλιεργητές-παραγωγούς. Υπό την ηγεσία πλέον του Pascal Agrapart, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά, το κτήμα συνεχίζει να τηρεί μια απαιτητική φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του terroir και στις βιολογικές πρακτικές. Απορρίπτοντας τα εμπορικά πρότυπα, το κτήμα προτιμά την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση για να αναδείξει τον πραγματικό χαρακτήρα των εδαφών του. Αυτή η αδιάκοπη αναζήτηση αγνότητας και διαφάνειας έχει καθιερώσει αυτόν τον οικογενειακό οίκο ως έναν από τους πιο σεβαστούς και καινοτόμους παραγωγούς της περιοχής σήμερα.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της Côte des Blancs στην Champagne, ο αμπελώνας εκτείνεται σε χωριά ταξινομημένα ως Grand Cru, όπως το Avize, το Cramant, το Oiry και το Oger. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας άνω των σαράντα ετών και ενίοτε άνω των εξήντα πέντε, ριζώνουν βαθιά σε αμιγώς ασβεστολιθικά, αργιλικά και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα κιμωλίας. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται σε τακτικό όργωμα και στη χρήση τοπικού κομπόστ, ενισχύοντας την πλούσια οργανική ζωή και τη βαθιά ριζοβολία χωρίς τη χρήση χημικών προϊόντων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή της cuvée «Expérience 20» Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature βασίζεται σε μια τολμηρή, φυσική μέθοδο. Το ήσυχο κρασί ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες και παλαιώνεται σε παλιά βαρέλια δρυός των 600 λίτρων, υφιστάμενο πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Για τη δεύτερη ζύμωση, δεν προστίθεται ζάχαρη ή εμπορική ζύμη: αντ' αυτού, αναμιγνύεται με το ήσυχο κρασί φρέσκος χυμός σταφυλιού από την επόμενη συγκομιδή. Το κρασί εμφιαλώνεται με φελλό. Δεν υφίσταται κολλάρισμα ούτε διήθηση, και η χειρωνακτική απόθεση (dégorgement) πραγματοποιείται δύο μήνες πριν από την κυκλοφορία, χωρίς προσθήκη δοσολογίας (dosage).

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)