Champagne Dom Pérignon : The Effervescent Elixir of a Legendary House
Το
Dom Pérignon οφείλει το όνομά του στον διάσημο μοναχό και κελαράρχη του Αβαείου των Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon (γνωστός και ως Dom Pérignon). Σύμφωνα με το μύθο, ήταν ο Pierre Pérignon που ανακάλυψε πρώτος αυτό που σήμερα ονομάζεται μέθοδος Champenoise. Σύμφωνα με αυτό το ανέκδοτο, ο Pérignon δίδαξε αυτή τη μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, επιτρέποντας στον Maison Ruinart να γίνει ο πρώτος Οίκος Champagne το 1729.
Το
Dom Pérignon είναι ένας διάσημος οίκος Champagne , του οποίου η ίδρυση εμπνεύστηκε από την αναζήτηση του Pierre Pérignon για το απόλυτο τελειότητα στη σαμπάνια. Ο φύλακας της εικόνας της φημισμένης επωνυμίας του κτήματος είναι ο πολυτελής όμιλος LVMH, με επικεφαλής τώρα τον Dom Pérignon, μαζί με άλλους διακεκριμένους οίκους όπως ο Krug , Ruinart , Veuve Clicquot ou encore Moët & Chandon . Οι αξίες που υποστηρίζονται από το Champagne House σήμερα είναι η σκληρή δουλειά και η διαίσθηση, η παρατήρηση και η κατανόηση, η γνώση και ο σεβασμός – οι ίδιες αξίες που ενσαρκώνει ο εμβληματικός δάσκαλος του κελαριού Richard Geoffroy . Εκτός από την πλούσια αρωματική του πολυπλοκότητα, τα κρασιά του Dom P é rignon διακρίνονται για τη δομή και την υφή τους, που δίνουν σε κάθε σοδειά μια μοναδική , πολύτιμος και αμίμητος χαρακτήρας. Η αισθητική του μπουκαλιού αιχμαλωτίζει τη λάμψη του κρασιού στο εσωτερικό του και συχνά διακοσμείται από διάσημους καλλιτέχνες, όπως στην περίπτωση της ετικέτας που λάμπει στο σκοτάδι και των περιορισμένων εκδόσεων συλλεκτικών ειδών, όπως το Dom Pérignon Rosé Vintage Box Gold 2000.
Οι τρεις κύριες ποικιλίες σαμπάνιας, συγκεκριμένα Chardonnay , Pinot Το Noir και το Pinot Meunier , χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη των μιγμάτων της Champagne Dom Pérignon. Εκτός από τα εξαιρετικά μπουκάλια που δημιουργήθηκαν σε συνεργασία με καλλιτέχνες, οι σαμπάνιες του Dom Pérignon περιλαμβάνουν Vintage cuvées φτιαγμένες μόνο σε εξαιρετικά χρόνια. Αυτά πωλούνται σε τρία βήματα, που αναφέρονται ως "Plénitudes": το πρώτο ονομάζεται Dom Pérignon Vintage και πωλείται για περίπου 9 χρόνια μετά τον τρύγο. το δεύτερο φτάνει στο δεύτερο στάδιο ωρίμανσης μετά από 12-15 χρόνια και ονομάζεται Dom Pérignon P2 . Τέλος, το Dom Pérignon P3 , κυκλοφορεί στην αγορά περίπου 25 χρόνια μετά το vintage. Πρόκειται για ένα σπάνιο και εξαιρετικό cuvée, ένα έργο υπομονής και πάθους, στην προέλευση μιας από τις πιο διάσημες σαμπάνιες στον κόσμο.