Με καταγωγή από τον 17ο αιώνα, η οικογένεια Drappier είναι ένα από τα σπουδαία ονόματα στην Champagne.Από το 1808, η Maison Drappier ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία της Côte des Bar, όπου το pinot noir κυριαρχεί
Εγκατεστημένη στο Urville, ένα χωριό με αμπελουργική ιστορία που ανάγεται στη Γαλατορωμαϊκή εποχή, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία διατηρεί ένα savoir-faire που έχει μεταδοθεί σε οκτώ γενιές. Η περίβλεπτη Maison καλλιεργεί μια αυθεντικότητα σπάνια στις μέρες μας: μιας οικογένειας αμπελουργών που κατέχει και καλλιεργεί η ίδια τα 55 εκτάρια των αμπελώνων της. Αυτή η ανεξαρτησία τους χαρίζει την ελευθερία να εκφράζουν μια ιδιαίτερη οπτική, όπου παράδοση και χαρακτήρας συνυπάρχουν σε πλήρη αρμονία.
Σαμπάνιες με χαρακτήρα, με οδηγό το pinot noir
Οι cuvées της Drappier ξεχωρίζουν για την ισχυρή δομή και το αρωματικό τους βάθος, καρπός ενός αμπελώνα που κατά 75% αποτελείται από pinot noir. Η maison συμπληρώνει αυτή τη βάση με chardonnay, pinot meunier και λησμονημένες ποικιλίες όπως arbane, petit meslier και fromenteau.
Carte d’Or, το έμβλημα με την κίτρινη ετικέτα
Δημιουργημένη το 1952, η cuvée Carte d’Or παραμένει η υπογραφή της ιδιοκτησίας. Το χαρμάνι με κυρίαρχο το pinot noir της χαρίζει χρυσαφένιο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες και έντονη μύτη από ώριμα κίτρινα φρούτα, βουτυρένιο μπριός και πικάντικες νότες. Στο στόμα, η επίθεση είναι καθαρή και γενναιόδωρη, με πλατιά, μεταξένια υφή. Απολαύστε μεταξύ 8 και 10°C με ψητό πουλερικό, μαλακά τυριά ή επιδόρπια με κίτρινα φρούτα.
Brut Nature, η καθαρή έκφραση
Αληθινό μανιφέστο της φιλοσοφίας της Maison, το Brut Nature χωρίς προσθήκη θείου ενσαρκώνει την αυθεντικότητα στην πιο αγνή της μορφή. Οινοποιημένο χωρίς dosage και χωρίς θειώδη, αποκαλύπτει με ειλικρίνεια την ουσία του φρούτου και την έκφραση του terroir. Στη μύτη αναδύεται κιμωλιώδης ορυκτότητα, τονισμένη από φρέσκα εσπεριδοειδή και λευκά άνθη. Στο στόμα, η αρχική ζωηράδα δίνει τη θέση της σε μια ευθύγραμμη, τεντωμένη υφή κρυστάλλινης καθαρότητας, που εκτείνεται σε ένα αλμυρό, επίμονο τελείωμα. Απολαύστε μεταξύ 8 και 10°C ως απεριτίφ ή με στρείδια, σεβίτσε ή ιωδιούχα θαλασσινά.
Charles de Gaulle, ο ιστορικός φόρος τιμής
Γεννημένη το 1990 για την πεντηκοστή επέτειο του Καλέσματος της 18ης Ιουνίου, αυτή η cuvée διατηρεί τον δεσμό με τον Στρατηγό, πιστό λάτρη των σαμπανιών του Urville. Χαρμάνι με κυρίαρχο το pinot noir και chardonnay, παρουσιάζει ωχρόχρυσο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες. Στη μύτη θυμίζει ζαχαρωμένα λευκά φρούτα, καβουρδισμένο φουντούκι και μια καπνιστή πινελιά. Στο στόμα εντυπωσιάζει με την ισορροπία δύναμης και κομψότητας.
Grande Sendrée, η πεμπτουσία του savoir-faire της Drappier
Παράγεται μόνο στις μεγάλες χρονιές και αντιπροσωπεύει την κορύφωση της οικογενειακής τεχνογνωσίας. Προερχόμενη από μία μοναδική parcela 2,25 εκταρίων, αυτή η vintage cuvée εκφράζει την πεμπτουσία του κιμμεριδγιανού κιμωλιώδους terroir του Urville. Η αρωματική της πολυπλοκότητα και η όμορφη δομή την καθιστούν μια εξαιρετική γαστρονομική σαμπάνια, με δυνατότητα παλαίωσης 15 ετών και πλέον. Η ροζέ εκδοχή αποκαλύπτει ένα στρογγυλό και εύπλαστο στόμα, υποστηριζόμενο από όμορφη τάση, όπου μπλέκονται νότες κόκκινων φρούτων και ζαχαρωμένου πορτοκαλιού.
Οκτώ γενιές στην υπηρεσία ενός οράματος
Η ιστορία της Maison Drappier ξεκινά το 1808, όταν ο François Drappier, πρώην υλοτόμος, αποκτά 1,5 εκτάριο αμπελώνα στο Urville. Αυτό το terroir διαθέτει, ωστόσο, χιλιετή αμπελουργική παράδοση: ήδη από τη Γαλατορωμαϊκή εποχή καλλιεργούνταν άμπελοι. Το 1116, ο Άγιος Βερνάρδος του Κλαιρβώ εισάγει το morillon noir, πρόγονο του pinot noir, και το 1152 οι Κιστερκιανοί μοναχοί σκάβουν στην κιμωλία τα κελάρια που ακόμη σήμερα στεγάζουν τις πολύτιμες cuvées.
Ένα ιδιαίτερο terroir στην Côte des Bar
Ο αμπελώνας εκτείνεται στις πλαγιές του Urville, στον νομό Aube. Τα εδάφη εδράζονται σε κιμμεριδγιανή κιμωλία, πορώδη και στραγγιζόμενη πέτρα που χαρίζει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Αυτή η κιμωλία, πανομοιότυπη με εκείνη του Chablis, εξηγεί τη λεπτότητα των παραγόμενων σαμπανιών. Τα αμπελοτεμάχια απλώνονται σε πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, επωφελούμενα από ιδανική ηλιοφάνεια.
Πιο νότια από τη Montagne de Reims, η περιοχή του Urville απολαμβάνει ελαφρώς θερμότερο κλίμα
Ευνοϊκό για την πλήρη ωρίμαση του pinot noir. Τα ηλιόλουστα καλοκαίρια επιτρέπουν υψηλά επίπεδα ωριμότητας, ενώ οι δροσερές νύχτες διατηρούν τη φυσική οξύτητα. Αυτός ο συνδυασμός παράγει δυνατά και ισορροπημένα κρασιά.
Champagne Drappier: μια μη παρεμβατική προσέγγιση
Η σταδιακή μετατροπή του αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια μαρτυρά τη βούληση της οικογένειας να παράγει υγιή σταφύλια. Στο κελάρι, οι παρεμβάσεις περιορίζονται στα απολύτως απαραίτητα: οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με αυτόχθονες ζύμες, οι δοσολογίες παραμένουν μετρημένες και η χρήση θείου είναι περιορισμένη. Τα κρασιά ωριμάζουν για μεγάλο διάστημα στα ιστορικά κελάρια του 12ου αιώνα, όπου η σταθερή θερμοκρασία ευνοεί αρμονική εξέλιξη.
