Drappier : Millésime Exception 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Millésime Exception 2019 του Drappier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια σύνθετη, λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με απολαυστικές νότες λευκών φρούτων, αμυγδάλου και φρέσκου ψωμιού, αντικατοπτρίζοντας τον πλούτο του και την προσεκτικά ελεγχόμενη παλαίωσή του.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ισχυρό και καλοδομημένο. Αρώματα κόκκινων φρούτων και κυδωνιού μπλέκονται με μια πικάντικη πινελιά, οδηγώντας σε μακρά, επίμονη επίγευση.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 7°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια με χαρακτήρα θα ταιριάξει ιδανικά με μια δεξίωση κοκτέιλ, λευκά κρέατα με σάλτσα ή ένα τυρί με γεμάτη γεύση όπως το Chaource.

Η κομψότητα και η ισορροπία μιας vintage Champagne από τον Drappier

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1808, ο οίκος Drappier αποτελεί σημείο αναφοράς στη Champagne. Με έδρα το Urville, στην καρδιά της Côte des Bar, διευθύνεται από τον Michel Drappier, εκπρόσωπο της όγδοης γενιάς της οικογένειας. Το κτήμα φημίζεται για την αφοσίωσή του στο Pinot Noir, τον βασιλικό κλώνο αυτού του terroir, καθώς και για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του. Ο οίκος προκρίνει τη βιώσιμη αμπελουργία και μια οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης, ώστε να αναδεικνύεται πλήρως η αυθεντικότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το Millésime Exception 2019 προέρχεται από έναν αμπελώνα ριζωμένο σε κιμμεριδγιανό ασβεστόλιθο, χαρακτηριστικό της περιοχής του Urville. Αυτό το μοναδικό terroir χαρίζει στα κρασιά αξιοσημείωτη ορυκτότητα και φινέτσα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με φροντίδα, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, προάγοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους.

Η εσοδεία

Η χρονιά 2019 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος έδωσε υγιή, συμπυκνωμένα και άριστα ισορροπημένα σταφύλια, προμηνύοντας κρασιά με μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα και λεπτή δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτή την cuvée, χρησιμοποιούνται μόνο οι χυμοί πρώτης πίεσης. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη ακρίβεια: το 50% των κρασιών παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για έναν χρόνο, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και στρογγυλότητα. Το κρασί δεν φιλτράρεται, προκειμένου να διατηρήσει όλη του την ουσία και την ακεραιότητά του. Το dosage είναι χαμηλό, στα 5,6 g/L, ώστε να αναδειχθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Σύνθεση

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%).