Το υπέροχο Domaine de Chevalier βρίσκεται στην κορυφή των μεγαλύτερων Crus Classé του Μπορντό. Σαν μυστικός κήπος, αυτό το εμβληματικό vintage της Pessac-Léognan βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον νότια του Μπορντό . Τα στοιχεία του domain, του terroir και του αμπελώνα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα για να σφυρηλατήσουν την ταυτότητα του Domaine de Chevalier.
Το Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983. Παρακολουθεί έναν σπάνιο αμπελώνα 45 εκταρίων με 40 εκτάρια κόκκινα αμπέλια και 5 εκτάρια λευκά αμπέλια. Ο Olivier Bernard, διευθυντής του κτήματος, μας υπενθυμίζει «Μόνο ένα υπέροχο terroir μπορεί να παράγει ένα υπέροχο κρασί». Σε ένα μωσαϊκό από terroirs, ο αμπελώνας του Domaine de Chevalier αναπτύσσεται μέσα σε μαύρη άμμο και λεπτό λευκό χαλίκι που στηρίζεται σε ένα τέλεια στραγγισμένο υπέδαφος από αργιλικό χαλίκι. Με μια φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην αποκάλυψη της πιο όμορφης έκφρασης αυτού του εξαιρετικού terroir, το Cabernet Sauvignon (63%) κυριαρχεί στα αμπέλια του κτήματος με Merlot (30%), Petit Verdot (5%) και Φράγκο Cabernet (2%) αποτελούν τα υπόλοιπα αμπέλια. Η εμβληματική λευκή ποικιλία σταφυλιών του Μπορντό, Sauvignon Blanc, αντιπροσωπεύει το 70% της έκτασης που είναι αφιερωμένη στα λευκά αμπέλια. Το υπόλοιπο 30% είναι αφιερωμένο στο Semillon .
Μεγάλη προσοχή δίνεται σε κάθε βήμα στον αμπελώνα και στο οινοποιείο από την εξαιρετικά ακριβή ταξινόμηση των οινοποιήσεων έως τις αριστοτεχνικές τεχνικές οινοποίησης. Τα κρασιά από το Domain de Chevalier συνεχίζουν να αποτελούν τα πιο όμορφα σημεία αναφοράς στην περιοχή του Μπορντό χρόνο με το χρόνο.
Το Domaine de Chevalier Rouge είναι ένα εμβληματικό κρασί από το κτήμα. Διακρίνεται για την εξαιρετική του αρωματική πολυπλοκότητα. Το εξαιρετικά αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει τον φρουτώδη χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon και τον καπνό από το χαλίκι, που είναι χαρακτηριστικό της ονομασίας. Ο ουρανίσκος είναι τυλιγμένος σε μια όμορφα δομημένη, μεταξένια αίσθηση στο στόμα με καλά ενσωματωμένες τανίνες. Όλα αυτά βοηθούν να αποκαλυφθεί το λαμπερό, ώριμο φρούτο. Το Domaine de Chevalier Rouge θα εκφράσει όλο του το μεγαλείο μέσα από την άνθηση με τα χρόνια, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία και τη φρεσκάδα των φρούτων του.
Το Domaine de Chevalier Blanc έχει στυλ που είναι μοναδικό ανάμεσα στα καλύτερα κρασιά Pessac-Léognan και αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα ξηρά λευκά κρασιά στον κόσμο. Με κομψότητα και φινέτσα, τα λευκά έχουν ένα έντονα εκφραστικό αρωματικό μπουκέτο που αποκαλύπτει λεπτές νότες λευκών φρούτων μαζί με κομψές λουλουδένιες νότες. Στη συνέχεια, το μπουκέτο εξελίσσεται σε καπνιστές νότες, που θυμίζουν την ορυκτότητα του terroir. Η αίσθηση στο στόμα είναι άφθονη και γενναιόδωρη με λεία υφή. Υπάρχει επίσης μεγάλη αρωματική συγκέντρωση, καθώς και πλούτος που δεν αφαιρεί φρεσκάδα ή τραγανότητα από τα φρούτα. Το φινίρισμα έχει ένα εκπληκτικά επίμονο μήκος που προσφέρει ορυκτότητα και καθαρότητα.
