L'Esprit de Chevalier 2013

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Συστάσεις Σερβιρίσματος για το L'Esprit de Chevalier 2013

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη διαύγεια με ανοιχτή κίτρινη απόχρωση στολισμένη με πρασινωπές ανταύγειες, οι οποίες τείνουν προς χρυσαφένιες αποχρώσεις με την πάροδο του χρόνου.

Μύτη
Ιδιαίτερα αρωματικό, το μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη εσπεριδοειδή ζωντάνια που θυμίζει φλούδα γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένη με αρώματα λευκών και τροπικών φρούτων. Διακριτικές ανθικές και μελάτες νότες συνυφαίνονται με μια απαλή υπόνοια δρυός.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωηρή και φρέσκια, εξελισσόμενη προς μια πιο πλήρη, ελαφρώς σαρκώδη υφή. Το στόμα ξεδιπλώνεται με νόστιμες νότες εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, καταλήγοντας σε ένα ξηρό, νόστιμο τελείωμα με διακριτική σφραγίδα αρωμάτων φουντουκιού και καβουρδισμένου αμυγδάλου.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με μπακαλιάρο συνοδευόμενο από σάλτσα εσπεριδοειδών. Συνοδεύει επίσης άψογα πιάτα πουλερικών, θαλασσινά, φρέσκες σαλάτες και καπνιστά ψάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, συνιστάται το L'Esprit de Chevalier 2013 να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα έως περίπου το 2018.

Ο Αρωματικός Πλούτος και η Ένταση ενός Σπουδαίου Λευκού Κρασιού Pessac-Léognan

Το Κτήμα

Αποκτηθέν το 1736 από τον κύριο Destang, ο οποίος διαμόρφωσε το αμπελώνα, το Domaine de Chevalier αποτελεί ουσιώδες σημείο αναφοράς στην περιοχή του Bordeaux στη Γαλλία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Olivier Bernard και της οικογένειάς του από το 1983, αυτό το εκατοντάδων εκταρίων κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική του τοποθεσία στο ξέφωτο ενός δάσους. Grand Cru Classé de Graves, το κτήμα φημίζεται για την πρωτοπόρα περιβαλλοντική του προσέγγιση και την ακριβείας οινοποιία. Το L'Esprit de Chevalier είναι το αντάξιο δεύτερο κρασί του, προσφέροντας μια πιστή έκφραση αυτού του terroir.

Ο Αμπελώνας

Βρισκόμενος εντός της ονομασίας Pessac-Léognan, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 70 εκτάρια, εκ των οποίων 7 είναι αφιερωμένα σε λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Τα κλήματα ωφελούνται από ένα σύνθετο terroir αποτελούμενο από χαλίκια και μαύρη άμμο πάνω σε αργιλοχαλικώδες υπέδαφος. Περιτριγυρισμένος από δάσος, ο χώρος απολαμβάνει ένα προστατευτικό μικροκλίμα. Η διαχείριση των κλημάτων χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο και περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης εγχυμάτων φυτών και φυτών εδαφοκάλυψης.

Η Χρονιά

Το έτος 2013 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δύσκολες καιρικές συνθήκες στην περιοχή του Bordeaux. Ο βλαστητικός κύκλος αντιμετώπισε δροσερές, υγρές συνθήκες, παρουσιάζοντας πολυάριθμες προκλήσεις για την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Φτιαγμένο με την ίδια φροντίδα όπως το grand vin, το L'Esprit de Chevalier 2013 υφίσταται αργό πάτημα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια ή κατάλληλες δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου, μαζί με τακτική ανάδευση των οινολασπών για τον εμπλουτισμό της υφής του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτή η κουβέ αποτελείται από Sauvignon Blanc (50%) και Sémillon (50%).