Στην καρδιά της Προβηγκίας, κοντά στο Σαιν-Τροπέ, τα Caves d’Esclans ενσαρκώνουν μια εξαιρετική τεχνογνωσία στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ροζέ κρασιών. Συνδυάζοντας με μαεστρία την τεχνολογική καινοτομία με τον σεβασμό στο terroir, το κτήμα επιβεβαιώνει τη θέση του ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα του αμπελώνα της Προβηγκίας.
Μια ιστορία που χαρακτηρίζεται από τόλμη και ακρίβεια
Τα Caves d’Esclans είναι μια δραστηριότητα οινοπαραγωγού-εμπόρου που ιδρύθηκε από τον Μπορντελέζο Σάσα Λισίν το 2006, ο οποίος είναι επίσης ιδιοκτήτης του περίφημου Château d’Esclans στο Βαρ. Τα Caves d’Esclans εντοπίζουν τα καλύτερα αμπέλια και τα πιο ποιοτικά σταφύλια εντός του Château d’Esclans, ενώ συνεργάζονται επίσης με τοπικούς αμπελουργούς, οι οποίοι επιλέγονται με αυστηρά κριτήρια. Στόχος είναι η επίτευξη της καλύτερης δυνατής ποιότητας σταφυλιών και κρασιών, ανεξαρτήτως της προέλευσης (ίδια παραγωγή ή εξωτερικοί παραγωγοί).
Η ενσωμάτωση στον όμιλο LVMH το 2019 επέτρεψε στο κτήμα να επωφεληθεί από νέους τεχνικούς πόρους, διατηρώντας παράλληλα τη χειροποίητη προσέγγιση και τη δέσμευσή του στην αριστεία.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το terroir των Caves d’Esclans
Μια τοποθεσία ανάμεσα σε ξηρά και θάλασσα
Τοποθετημένος σε κυματιστό ανάγλυφο με υψόμετρο που φθάνει τα 300 μέτρα, ο αμπελώνας των Caves d’Esclans απολαμβάνει ένα ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια αμπέλου. Η νοτιοανατολική του έκθεση εξασφαλίζει βέλτιστη ηλιοφάνεια, ενώ η εγγύτητα με τη Μεσόγειο Θάλασσα προσφέρει μια θαλάσσια αύρα που μετριάζει τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού. Αυτή η φυσική ισορροπία ευνοεί μια αργή και αρμονική ωρίμανση των σταφυλιών, απαραίτητη για την πολυπλοκότητα των cuvées.
Ποικιλία γεωλογικών χαρακτηριστικών στην υπηρεσία του κρασιού
Οι γαλαζωποί σχιστόλιθοι του Massif des Maures προσδίδουν στα κρασιά βάθος και αξιοσημείωτη ορυκτότητα, ενώ τα ασβεστοαργιλώδη εδάφη προσφέρουν αρμονική και καλά ισορροπημένη δομή. Τέλος, τα αμμώδη εδάφη με χαλίκια, χάρη στην εξαιρετική αποστράγγιση, διατηρούν την καθαρότητα των αρωμάτων, αναδεικνύοντας με αυτόν τον τρόπο την έκφραση του terroir.
Απαιτητικές καλλιεργητικές πρακτικές
Για την εξασφάλιση άψογης ποιότητας, τα Caves d’Esclans εφαρμόζουν αυστηρές μεθόδους. Ο τρύγος πραγματοποιείται τη νύχτα ή τα ξημερώματα για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Διπλή διαλογή, πρώτα χειροκίνητη και κατόπιν οπτική, επιλέγει τις καλύτερες ρόγες. Οι αποδόσεις περιορίζονται στα 35 hl/ha, εξασφαλίζοντας έτσι βέλτιστη συμπύκνωση αρωμάτων. Τέλος, η φυσική χλόη προστατεύει τα εδάφη και ενισχύει τη βιοποικιλότητα.
Ακριβής οινοποίηση που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία
Στα Caves d’Esclans, κάθε στάδιο της οινοποίησης χαρακτηρίζεται από ακρίβεια και σεβασμό προς τον καρπό. Η ήπια πρεσαρισιά διατηρεί την ευγένεια των χυμών, ενώ η ζύμωση ανά ποικιλία και ανά αμπελοτεμάχιο αποκαλύπτει την πολυπλοκότητα του terroir.
Η cuvée Whispering Angel, ανάμεσα σε φρεσκάδα και ένταση
Κάθε στάδιο της οινοποίησής του ελέγχθηκε με απόλυτη ακρίβεια, με στόχο την επίτευξη τέλειας αρμονίας. Με εντυπωσιακή ακρίβεια, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τον αρωματικό του πλούτο, την έντασή του και τη λεπτότητά του. Η μύτη του, λαμπερή και εκφραστική, αποκαλύπτει μια ωραία φρεσκάδα ενισχυμένη με χαρακτηριστικές φρουτώδεις νότες.
Σε αντιστοιχία με την πρώτη εντύπωση, ο ουρανίσκος παρατείνει αυτή τη φρεσκάδα με λάμψη. Από την πρώτη στιγμή, το φρούτο κυριαρχεί με ένταση και ξεδιπλώνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της γευστικής εμπειρίας, υποστηριζόμενο από όμορφη ζωντάνια. Η λεπτή ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη στρογγυλότητα προσφέρει στο Whispering Angel αξιοσημείωτη επίγευση, καθιστώντας αυτό το ροζέ της Προβηγκίας σημείο αναφοράς για κομψότητα και φινέτσα.
