★

4.5/5

Pomerol Wines : Βασικά σημεία

Ήδη αναγνωρισμένη για την ποιότητα των κρασιών της στη ρωμαϊκή εποχή, η Pomerol είναι η μικρότερη ονομασία του Bordeaux. Με châteaux διεθνούς φήμης, παράγει περιορισμένη ποσότητα κρασιών, εκτιμημένων για την μοναδική τους προσωπικότητα και τον πολύ αναζητούμενο χαρακτήρα τους.

Τοποθεσία και έκταση του αμπελώνα

Ο αμπελώνας της Pomerol βρίσκεται στο Libournais, ανατολικά του Bordeaux. Εκτείνεται κυρίως στον δήμο Pomerol και εν μέρει στο Libourne, μεταξύ Saint-Émilion στα ανατολικά και Libourne στα νοτιοδυτικά. Με έκταση περίπου 800 εκταρίων, αποτελεί μία από τις μικρότερες ονομασίες του Bordeaux.

Μια πολύτιμη ιστορική κληρονομιά

Η αμπελουργία στην Pomerol χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή. Μετά από περιόδους εγκατάλειψης, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Εκατονταετούς Πολέμου, το αμπέλι ανακτά τη δυναμική του τους 17ους και 18ους αιώνες, υποστηριζόμενο από την ανάπτυξη του εμπορίου στο Libourne και την άφιξη του σιδηροδρόμου. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η φυλλοξήρα αναγκάζει σε μαζική επαναφύτευση με Merlot. Η δημιουργία του Οινικού Συνδικάτου το 1900 δομεί την ονομασία, της οποίας τα όρια καθορίζονται επίσημα στις αρχές του 20ού αιώνα.

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το terroir

Ένα εξαιρετικό terroir

Ο αμπελώνας στηρίζεται σε ένα οροπέδιο που κατεβαίνει σε αναβαθμίδες προς την κοιλάδα του Isle, στη συμβολή του Dordogne. Περιορίζεται βόρεια από το ρυάκι Barbanne, ανατολικά από το Saint-Émilion, και νοτιοδυτικά από το Libourne. Τα εδάφη, αποτελούμενα από χαλίκια και άργιλους, παρουσιάζουν την ιδιαιτερότητα να φιλοξενούν οξείδια του σιδήρου στο υπέδαφος, που ονομάζονται τοπικά "crasse de fer". Αυτή η ποικιλία, που αναμιγνύει επίσης άμμους και αργίλους, ευνοεί την έκφραση του Merlot και προσδίδει στα κρασιά τον μοναδικό τους χαρακτήρα.

Ένα κλίμα που προσφέρει αξιοσημείωτες συνθήκες

Το εύκρατο ωκεάνιο κλίμα, με ήπιους χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για το αμπέλι.

Ποικιλίες και καλλιεργητικές πρακτικές

Το Merlot κυριαρχεί (περίπου 80%), συμπληρωμένο από Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Το Merlot φέρνει στρογγυλότητα και πολυτέλεια, ενώ το Cabernet Franc προσθέτει φρεσκάδα και πολυπλοκότητα. Οι αποδόσεις ελέγχονται και οι καλλιεργητικές πρακτικές παραμένουν συχνά παραδοσιακές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση είναι κλασική, με ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή μπετόν και στη συνέχεια παλαίωση σε βαρέλια δρυός, με την αναλογία νέου ξύλου να ποικίλλει ανάλογα με τα châteaux. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί ο αρωματικός πλούτος και η δομή των κρασιών, ευνοώντας παράλληλα το δυναμικό γήρανσής τους.

Το στυλ των κρασιών Pomerol

Τα κρασιά Pomerol, αποκλειστικά κόκκινα, διακρίνονται για το βαθύ χρώμα τους και την πολύπλοκη μύτη ώριμων κόκκινων φρούτων, τρούφας, βιολέτας και υπόστρωμα δάσους. Στο στόμα, είναι στρογγυλά, πλήρη, με μεταξένιες τανίνες. Το Merlot φέρνει πολυτέλεια και βελούδινη υφή, το Cabernet Franc φρεσκάδα και κομψότητα.

Τα εμβληματικά châteaux της ονομασίας

Η Pomerol φιλοξενεί μερικά από τα πιο μυθικά και διάσημα κτήματα του αμπελώνα του Bordeaux, μεταξύ των οποίων Château Pétrus, Château Le Pin, Château Lafleur, Château La Conseillante, Château Trotanoy και Château Clinet. Αυτές οι εμβληματικές ιδιοκτησίες παράγουν εξαιρετικά κρασιά, φημισμένα για τη σπανιότητα, την πολυπλοκότητα και την αξιοσημείωτη ικανότητα γήρανσής τους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Τα κρασιά Pomerol συνδυάζονται τέλεια με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, ριζότο με μανιτάρια porcini, terrine, καθώς και με ορισμένα τυριά. Η βελούδινη υφή και η πολυπλοκότητά τους τα καθιστούν ιδανικούς συντρόφους για την εκλεπτυσμένη γαστρονομία.

Δυναμικό γήρανσης

Τα μεγάλα κρασιά Pomerol προσφέρουν εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης. Προικισμένα με όμορφη τανινική δομή, μπορούν να γηράσουν για αρκετές δεκαετίες, αναπτύσσοντας με τον χρόνο αρώματα τρούφας, δέρματος και υπόστρωμα δάσους, διατηρώντας παράλληλα την τόσο χαρακτηριστική κομψότητά τους.