Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε περίπου 300 αγροτεμάχια, το Domaine Faiveley είναι ένα από τα μεγαλύτερα οικογενειακά κτήματα της Βουργουνδίας. Από αυτή την εκτεταμένη επιλογή (μια σπάνια πολυτέλεια στη Βουργουνδία) και έπειτα από γευσιγνωσία ολόκληρης της γκάμας, συνθέσαμε αυτή τη συλλογή.
Αναδεικνύει τόσο κρασιά για απόλαυση στη νεότητά τους, μέσω των village ονομασιών, όσο και κρασιά για συλλέκτες, μέσω premier crus, grand crus και monopoles σπάνιας απόλαυσης. Ένας τρόπος να σας συνοδεύσει σε κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα γεύμα με φίλους, ένα δώρο ή απλώς για να εμπλουτίσετε την κάβα σας.
Μια μοναδική υπογραφή για μια πληθώρα ονομασιών
Προσφέροντας ταυτόχρονα περιφερειακές, village, premier cru και grand cru ονομασίες, το Domaine Faiveley προσφέρει έναν πραγματικό χάρτη της ιεραρχίας της Βουργουνδίας μέσα σε μια ενιαία στιλιστική υπογραφή, επιτρέποντας την άμεση σύγκριση της έκφρασης του ίδιου terroir ή της ίδιας ποικιλίας σε διαφορετικά επίπεδα ακρίβειας και συμπύκνωσης. Αυτό το εύρος απευθύνεται σε κάθε τύπο λάτρη του κρασιού, από τον περίεργο νεοφώτιστο έως τον έμπειρο γνώστη που αναζητά την πεμπτουσία ενός συγκεκριμένου Climat, με τον καθένα να βρίσκει το κατάλληλο σημείο εισόδου.
Πολλαπλασιάζει επίσης τις ευκαιρίες για γευσιγνωσία, από ένα καθημερινό γεύμα συνοδευόμενο από ένα περιφερειακό Bourgogne έως γιορτές όπου ένα grand cru αποτελεί τη φυσική επιλογή. Όσον αφορά τον συνδυασμό φαγητού και κρασιού, αυτή η ποικιλομορφία επιτρέπει ένα πολύ ευρύτερο φάσμα.
Τέλος, η εκπαιδευτική αξία είναι τεράστια: η γευσιγνωσία πολλών ιεραρχικών επιπέδων του ίδιου κτήματος πλάι-πλάι είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κατανοήσετε συγκεκριμένα τι σημαίνει η έννοια του terroir στη Βουργουνδία.
Μια γκάμα ταυτόχρονα προσιτή και εξαιρετική για κάθε περίσταση
Ποιες ονομασίες να επιλέξετε για μεγαλύτερη προσιτότητα τιμής;
Η επιλογή του κτήματος ανοίγει τον δρόμο με κομψότητα, χωρίς ποτέ να κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα. Montagny, Mercurey, Givry, Rully, Marsannay και άλλες village ονομασίες προσφέρουν μια δίκαιη και γνήσια πρώτη επαφή με την υπογραφή του Domaine Faiveley.
Ποια κρασιά να επιλέξετε αν αναζητάτε φιάλες συλλεκτικής αξίας;
Παλιές χρονιές, κρασιά φτιαγμένα για παλαίωση, εξαιρετικά premier και grand crus, monopoles… Αν αναζητάτε εξαιρετικές φιάλες, στραφείτε προς διάσημες ονομασίες όπως το Corton "Clos des Cortons Faiveley" Monopole, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Clos de Vougeot, Nuits-Saint-Georges ή Gevrey-Chambertin…
Κρασιά προσιτά στη νεότητά τους ή άξια φύλαξης
Πώς να επιλέξετε κρασιά για απόλαυση στη νεότητά τους;
Ορισμένες cuvées του Domaine Faiveley αποκαλύπτονται γενναιόδωρα ήδη από τα πρώτα τους χρόνια, προσφέροντας άμεση απόλαυση χωρίς να χάνουν τίποτα από τη φινέτσα τους. Το Mercurey Village "Vieilles Vignes", το Rully "Les Villeranges" ή το Bourgogne Pinot Noir "Joseph Faiveley" παρουσιάζουν ζωντανό φρούτο και απαλή υφή, ιδανικά για ένα καλό γεύμα μοιρασμένο με άλλους.
Τα λευκά κρασιά από την Côte Chalonnaise ακολουθούν την ίδια λογική πρώιμης απόλαυσης. Το Montagny Village "Les Cent Pièces", ένα λευκό μεγάλης φρεσκάδας, γοητεύει με τη μεταλλικότητά του ήδη από τα πρώτα του χρόνια. Το Nuits-Saint-Georges Village "Les Montroziers", ένα βελούδινο Pinot Noir γεννημένο από δύο συμπληρωματικά terroirs, ανήκει επίσης σε αυτή την οικογένεια κρασιών που μπορούν να ανοιχτούν χωρίς αναμονή, για να αποτυπώσουν όλη την αυθορμησία του στιλ Faiveley.
Ποια κρασιά να προτιμήσετε για φύλαξη στην κάβα;
Στο άλλο άκρο του φάσματος, ορισμένα κρασιά χρειάζονται χρόνο για να αποκαλύψουν το πλήρες μέγεθός τους. Το Corton "Clos des Cortons Faiveley" Monopole, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να εξελιχθεί για αρκετές δεκαετίες ανάλογα με τη χρονιά, όπως αποδεικνύουν σπουδαίες παλαιότερες χρονιές. Τα λευκά grand crus Corton-Charlemagne και Bienvenues-Bâtard-Montrachet μοιράζονται την ίδια αυτή ικανότητα να κερδίζουν σε πολυπλοκότητα και εύρος με το πέρασμα των χρόνων.
Τα premier crus της Côte de Nuits είναι εξαιρετικοί υποψήφιοι για την κάβα. Το Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" διατηρείται εύκολα δεκαπέντε έως είκοσι χρόνια, το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" ή "Les Porêts Saint-Georges" ωφελείται από την υπομονή, ενώ το Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole προσφέρει δυναμικό παλαίωσης επτά έως δώδεκα ετών.
Domaine Faiveley, μια φήμη που εκτείνεται πάνω από 200 χρόνια
Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, ο οίκος γιορτάζει δύο αιώνες ύπαρξης, μια επέτειο που λίγα κτήματα της Βουργουνδίας μπορούν να διεκδικήσουν. Γεννημένος ως οίκος εμπόρου στο Nuits-Saint-Georges, στράφηκε πολύ νωρίς προς την απόκτηση δικών του αμπελώνων, θέτοντας τα θεμέλια ενός κτήματος υπό άμεση ιδιοκτησία.
Το 1874, η οικογένεια απέκτησε το grand cru Corton που σύντομα θα έφερε το όνομά της, "Clos des Cortons Faiveley" Monopole: μια αποφασιστική κίνηση της οποίας η απήχηση αντηχεί ακόμη σήμερα. Έκτοτε, κάθε γενιά έχει προσθέσει τη δική της συνεισφορά: από τον Georges Faiveley, συνιδρυτή το 1934 της Confrérie des Chevaliers du Tastevin, έως τους Erwan και Eve Faiveley, που διευθύνουν το κτήμα από το 2005.
Τι διαφοροποιεί τον Faiveley στο τοπίο της Βουργουνδίας;
Ένα από τα μεγαλύτερα οικογενειακά κτήματα της Βουργουνδίας
Η Βουργουνδία είναι ένα μωσαϊκό μικρών αγροτεμαχίων, όπου κάθε αμπελουργός καλλιεργεί συχνά μόνο λίγα εκτάρια κατανεμημένα σε μια χούφτα Climats. Αυτός ο κατακερματισμός είναι αυτό που κάνει την περιοχή τόσο πλούσια, αλλά κάνει επίσης ένα κτήμα μεγάλης κλίμακας ακόμη πιο εξαιρετικό. Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε περίπου 300 αγροτεμάχια, το Domaine Faiveley είναι ένα από τα μεγαλύτερα οικογενειακά κτήματα της Βουργουνδίας, ενδεχομένως το μεγαλύτερο υπό άμεση ιδιοκτησία στην Côte d'Or.
Αυτό το μέγεθος αντικατοπτρίζει δύο αιώνες υπομονετικών αποκτήσεων, εστιασμένων στα καλύτερα Climats: δώδεκα grand crus και είκοσι δύο premier crus αποτελούν μέρος των κτήσεων του οίκου, μια σπάνια πυκνή συλλογή.
Εξαιρετική γεωγραφική κάλυψη: τρία μεγάλα terroirs της Βουργουνδίας
Η κλίμακα του κτήματος δημιουργεί μια αξιοσημείωτη γεωγραφική ιδιαιτερότητα. Από τη βάση του στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley εκτείνει τους αμπελώνες του σε όλο το μήκος της Βουργουνδίας, από βορρά προς νότο. Πρώτα, η Côte de Nuits, με τα σπουδαία κόκκινα κρασιά της από Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny και Nuits-Saint-Georges. Έπειτα η Côte de Beaune, γύρω από τον λόφο του Corton και τα θρυλικά λευκά Climats της. Τέλος, η Côte Chalonnaise, με το Mercurey στην καρδιά της.
Από περιφερειακό Bourgogne έως grand cru monopole, περνώντας από villages και premier crus, το Domaine Faiveley προσφέρει μια σχεδόν χαρτογραφική ανάγνωση του αμπελώνα. Αυτή η ποικιλομορφία terroirs, από τον ασβεστόλιθο του Corton έως τις μάργες της Côte Chalonnaise, διαβάζεται στα κρασιά σαν τόσες αποχρώσεις της ίδιας αιωνόβιας τεχνογνωσίας.
Monopole clos σπάνιας ποιότητας
Faiveley, monopoles σπάνιας ποιότητας
Γιατί η κατοχή monopoles είναι τόσο σπάνιο φαινόμενο; Στη Βουργουνδία, η ιδιοκτησία είναι μοιρασμένη. Ένα μόνο Climat έχει συχνά περίπου δέκα ιδιοκτήτες, μερικές φορές περισσότερους, αποτέλεσμα αιώνων κληρονομιάς και διαχωρισμού γης. Η κατοχή ενός monopole, δηλαδή ολόκληρης μιας ονομασίας, αποτελεί λοιπόν την εξαίρεση των εξαιρέσεων. Το Domaine Faiveley καλλιεργεί αρκετά από αυτά τα αποκλειστικά Climats, μια διάκριση που λίγοι οίκοι μπορούν να διεκδικήσουν με τέτοια συγκέντρωση.
Το χαρτοφυλάκιο monopoles του οίκου είναι εντυπωσιακό στην ποικιλομορφία του. Στην Côte de Nuits, το Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts", το μικρότερο monopole της Βουργουνδίας. Στην Côte de Beaune, το Beaune 1er cru "Clos de l'Écu". Στην Côte Chalonnaise, ένα αξιοσημείωτο σύνολο στο Mercurey: το 1er cru "Clos des Myglands", "La Framboisière" και, σε λευκό, "Clos Rochette".
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις λεπτές αποχρώσεις των monopoles; Ανακαλύψτε το άρθρο μας "Monopoles στη Βουργουνδία: για τι μιλάμε;".
Γιατί το Clos des Cortons Faiveley κατατάσσεται ανάμεσα στα πιο διάσημα crus;
Στην κορυφή αυτής της σπανιότητας βρίσκεται μια εξαίρεση μέσα στην εξαίρεση. Το grand cru Corton "Clos des Cortons Faiveley" είναι ένα από τα μόλις δύο grand crus της Βουργουνδίας που φέρουν το όνομα του ιδιοκτήτη τους, το άλλο είναι το Romanée-Conti. Στην κατοχή της οικογένειας από το 1874, αυτό το monopole των 2,77 εκταρίων είναι το κόσμημα του Domaine Faiveley.
Το κύρος του cru οφείλεται εξίσου στην ιστορία του όσο και στο terroir του. Σε εδάφη ασβεστολίθου, μάργας και αργίλου με σιδηρούχο ωολίθο, το Pinot Noir βρίσκει εδώ μια έκφραση ασυνήθιστης πυκνότητας, συνδυάζοντας δύναμη, μεταξένια υφή και ζωντανό ορυκτό τελείωμα: το Clos des Cortons Faiveley παραμένει η πιο αγνή κορύφωση της φιλοσοφίας του οίκου.
