★

4.5/5

Domaine Faiveley : Βασικά σημεία

Ιδρύθηκε από το 1825 στην περιοχή Nuits-Saint-Georges , στην καρδιά του Côte de Nuits , η οικογένεια Faiveley είναι σήμερα στο τιμόνι ενός από τα πιο όμορφα κτήματα στη Βουργουνδία . Από το 2005, η έβδομη γενιά αυτής της οικογένειας κρασιών με επιρροή – που εκπροσωπείται από τον Erwan Faiveley και την αδερφή του Eve Faiveley από το 2014 – είναι να ακολουθήσει τα πρότυπα αριστείας που είναι ειδικά για αυτό το σπουδαίο κτήμα της Βουργουνδίας. Το κάνουν με μεγάλο πάθος και αφοσίωση στις αξίες που διατυπώθηκαν από προηγούμενες γενιές ανδρών και γυναικών Faiveley. Και με αυτόν τον τρόπο, βοηθούν στην εξασφάλιση της περιουσίας για τις μελλοντικές γενιές της οικογένειας.

Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια αμπέλου, χωρισμένο μεταξύ της Côte de Nuits , η Côte de Beaune και το Côte Chalonnaise , το Domaine Faiveley μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εξαιρετική οινική κληρονομιά. Ο αμπελώνας τους περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα οικόπεδα Grand Cru και Premiers Cru, όπου Chardonnay και Pinot Noir ανθίζουν.

Μέσω ενός συνδυασμού παράδοσης και νεωτερικότητας, το Domaine Faiveley παράγει φανταστικά κρασιά Βουργουνδίας. Η διαχείριση των αμπελιών γίνεται μέσω βιώσιμης αμπελουργίας, προκειμένου να διατηρηθεί η ποικιλομορφία της χλωρίδας και της πανίδας στο φυσικό περιβάλλον.

Υπό τη διεύθυνση του Jérôme Flous , το Winemaking & Vineyard Director στο Domaine Faiveley, όλα τα στάδια της διαδικασίας οινοποίησης πραγματοποιούνται με τη μέγιστη προσοχή και ακρίβεια. Συγκομίζονται με το χέρι σε τέλεια ωριμότητα, τα σταφύλια ταξινομούνται και επιλέγονται στο κτήμα πριν συνεχιστεί η οινοποίησή τους, με σεβαστή τη μοναδική ταυτότητα κάθε αγροτεμαχίου και ποικιλίας σταφυλιών σε κάθε στάδιο. Το Pigeage πραγματοποιείται με το χέρι, σύμφωνα με την παράδοση. Στη συνέχεια, τα κρασιά παλαιώνουν για 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χρησιμοποιώντας βαρέλια Βουργουνδίας προσαρμοσμένα στην έκφραση κάθε τρύγου.

Προσφέροντας μια μεγάλη γκάμα κρασιών που χαρακτηρίζονται από μεγάλη ακρίβεια και ακρίβεια, το Domaine Faiveley είναι μια ουσιαστική αναφορά για τους λάτρεις του κρασιού της Βουργουνδίας.