Domaine Faiveley : Mercurey 1er cru "Clos des Myglands" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru "Clos des Myglands" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σαγηνευτική πορφυρή απόχρωση, ζωντανή και βαθιά ταυτόχρονα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, διακριτικά υπογραμμισμένες από λεπτές ξυλώδεις και καπνιστές πινελιές.

Γεύση
Γενναιόδωρη και πλήρης, η γεύση προσφέρει μια όμορφη αρμονία με τη μύτη, αναπτύσσοντας πλούσιες γεύσεις κερασιού, σμέουρου και δαμάσκηνου, συμπληρωμένες από ανθικές, γαιώδεις και γλυκές μπαχαρικές αποχρώσεις. Υποστηριζόμενη από μια αναζωογονητική οξύτητα και ιδιαίτερα βελούδινες, μεταξένιες τανίνες, η σαρκώδης υφή εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, όπως πάπια με κεράσια ή κοτόπουλο σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης ψητά κόκκινα κρέατα, θήραμα όπως το ελάφι, καθώς και πιάτα με ωριμασμένα γαλλικά σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Mercurey 1er Cru "Clos des Myglands" Monopole 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C όταν είναι νέο, και έως 16°C μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει επαινεθεί από κριτικούς, αποσπώντας συγκεκριμένα βαθμολογία 92 πόντων από το περιοδικό Wine Spectator. Παράγεται επίσης από αμπέλια καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τον Erwan Faiveley και την αδελφή του Eve, το οικογενειακό κτήμα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων, απλωμένο στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την καινοτομία, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, που επιστέφεται από τη βιολογική πιστοποίηση για το σύνολο της γης του το 2025.

Ο Αμπελώνας

Στην Côte Chalonnaise, το Climat από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί αποτελεί ένα αποκλειστικό monopole 6,31 εκταρίων. Τοποθετημένο στα βορειοανατολικά της ονομασίας Mercurey, αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1963, ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθική άργιλο πλούσια σε σίδηρο και λίγα βότσαλα. Όλα αυτά τα αγροτεμάχια διαχειρίζονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής αμπελουργίας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια άνοιξη χωρίς παγετούς, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό με δροσερές νύχτες, βοηθώντας στη διατήρηση μιας υπέροχης φυσικής οξύτητας. Η μέτρια βροχόπτωση και ένα ευνοϊκό φθινόπωρο οδήγησαν σε πρόωρο τρύγο, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, με τέλεια ισορροπία και ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια, ολόκληρα ή αποβοστρυχωμένα, μεταφέρονται με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές για μια απαλή ζύμωση που αποσκοπεί στη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου. Το Mercurey 1er Cru "Clos des Myglands" Monopole 2023 επωφελείται στη συνέχεια από μια προσεκτική περίοδο παλαίωσης 15 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτού πόρου και μέτριου καψίματος. Αυτή η περίοδος παλαίωσης χρησιμοποιεί ποσοστό 30% νέων βαρελιών, με τα υπόλοιπα να είναι βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα κρασιά.

Ποικιλία

100% Pinot Noir