Domaine Faiveley : Givry Village "Champ Lalot" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Givry Village "Champ Lalot" 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν χιτώνα κόκκινου χρώματος.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες ανοιξιάτικων λουλουδιών, που συμπληρώνονται από αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως το σμέουρο, καθώς και διακριτικές πινελιές βιολέτας.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή και μια αρμονική δομή. Αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ φυσικής οξύτητας, φρούτου και εξευγενισμένων τανινών που προέρχονται από παλαιά αμπέλια. Το φινάλε είναι ευθύ, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει θαυμάσια ελαφριά κρέατα, όπως ψητά πουλερικά ή πτερωτά θηράματα χωρίς βαριά σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με εκλεκτά αλλαντικά, ελαφρώς πιπεράτες κοπές μοσχαριού, πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή μαλακά τυριά χαρακτηριστικά της Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Givry Village "Champ Lalot" 2023 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ώστε να εκτιμηθεί η νεότητά του, διαθέτει όμως και τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι επί αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και η ισορροπία ενός ερυθρού κρασιού από την ονομασία Givry

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Erwan Faiveley, εκπροσώπου της έβδομης γενιάς, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 120 έως 127 εκταρίων, που εκτείνεται στα terroirs της περιοχής. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα έχει μετατρέψει το σύνολο των εκτάσεών του σε βιολογική καλλιέργεια, με την επίσημη πιστοποίηση να αναμένεται το 2025. Το Domaine Faiveley ξεχωρίζει για τη σταθερή του αναζήτηση ακρίβειας, αποκαλύπτοντας την αυθεντικότητα κάθε αμπελοτεμαχίου.

Ο αμπελώνας
Το Climat "Champ Lalot" καλύπτει 3,98 εκτάρια εντός της ονομασίας Givry, στην Côte Chalonnaise. Αυτό το terroir επωφελείται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό που συλλαμβάνει το πρωινό φως. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1975 και το 1979, είναι ηλικίας 45 έως 50 ετών. Ευδοκιμούν σε ιλυώδη εδάφη, φτωχά σε άργιλο, τα οποία έχουν την ιδιαιτερότητα να ρηγματώνονται κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης. Αυτή η αγρονομική ιδιομορφία ευνοεί την πρώιμη ωρίμανση των σταφυλιών και προσδίδει στο κρασί μια χαρακτηριστική ρουστίκ φύση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή του Givry Village "Champ Lalot" 2023, οι ρώγες συλλέγονται σε ιδανική ωριμότητα και στη συνέχεια διαλέγονται σχολαστικά στο χέρι. Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί τις ήπιες εκχυλίσεις, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα λεπτεπίλεπτα αρώματα του φρούτου. Το κρασί στη συνέχεια περνά από μετρημένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, προσεκτικά επιλεγμένα, ώστε να προσφέρουν πολυπλοκότητα χωρίς να συγκαλύπτουν τη φυσική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir