Τοποθεσία και επιφάνεια των αμπελώνων Domaines Ott*
Ένα μοναδικό ορόσημο στην Προβηγκία, το εμβληματικό όνομα Domaines Ott* περιλαμβάνει τρία κτήματα: το Château de Selle και το Clos Mireille στα Côtes de Provence ονομασία και Château Romassan στην ονομασία Bandol.
Το Domaines Ott* terroir καλύπτει 261 εκτάρια αμπέλια, εκ των οποίων τα 230 εκτάρια είναι φυτεμένα με αμπέλια και τα 31 είναι αγρανάπαυση.
Το Château Romassan περιλαμβάνει 90 εκτάρια φυτεμένης γης (από 95 εκτάρια), το Château de Selle έχει 84 εκτάρια αμπέλου (από 195 εκτάρια) και το Clos Mireille έχει έναν αμπελώνα 56 εκταρίων (από 174 εκτάρια). ).
Ποια είναι η ιστορία του Domaines OTT*;
Marcel Ott, ο πρόδρομος
Το 1896, ο Marcel Ott, ένας νεαρός γεωπόνος από την Αλσατία, εγκαταστάθηκε στην Προβηγκία με τη φιλοδοξία ότι αυτός ο αμπελώνας, με χιλιοετής παράδοση αλλά ερειπωμένη από τη φυλλοξήρα, μπορούσε να παράγει εξαιρετικά κρασιά.
Ο Marcel Ott απέκτησε σταδιακά τρία κτήματα και τα ξαναφύτευσε με ευγενείς ποικιλίες σταφυλιού.
Μια αιωνόβια οικογενειακή ιστορία
Σχεδόν 125 χρόνια μετά τη δημιουργία τους και με τον Christian και τον Jean-François Ott στο τιμόνι, τα κτήματα Domaines Ott* συνεχίζουν να εμφυσούν το ακλόνητο πάθος και την αυστηρότητά τους για να παράγουν εκλεκτά κρασιά Côtes de Provence και Bandol.
Το 2004, το Domaines Ott* έγινε μέλος του Louis Roederer Champagne House.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Domaines Ott* terroir
Τοποθεσία και έκθεση
Απολαύστε Ένα πλούσιο terroir που απλώνεται σε πολλά χωριά στις ονομασίες Côtes de Provence και Bandol, τα κτήματα Domaines Ott* παράγουν κρασιά που ενισχύουν τις αρωματικές αποχρώσεις που προσφέρει κάθε ένα από τα μοναδικά συνονθύλευμα εδαφών του κτήματος.
Château de Selle, ιστορική Προβηγκία
Το πρώτο από τα τρία κτήματα που απέκτησε ο Marcel Ott το 1912, το Château de Selle βρίσκεται στο Taradeau, στο υψηλό εσωτερικοί λόφοι πλούσιοι σε ασβεστόλιθο. Με την απόκτηση του κτήματος, δεν φυτεύτηκαν αμπέλια σε αυτό το άνυδρο terroir, το οποίο αποτελείται από 40-50% βότσαλα, ωστόσο αυτά τα εδάφη, που αποτελούν μια μειοψηφία γόνιμου αργίλου, παράγουν τώρα μικρές ποσότητες κρασιών που φημίζονται για τον χαρακτήρα και την κομψότητα τους.
Τα αμπέλια είναι 19 ετών κατά μέσο όρο και φυτεύονται σε αναβαθμίδες. Αυτή η αμπελουργική περιοχή απολαμβάνει ισχυρό ηλιακό φως και ιδανικές συνθήκες για τη βέλτιστη ανάπτυξη των αμπελιών, όπως ήπιους χειμώνες, ήπιες άνοιξη και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια. Οι ποικιλίες σταφυλιού είναι Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault και Syrah.
Κλος Μιρέιγ, ειδυλλιακή Προβηγκία
Ο Μαρσέλ Οτ μαγεύτηκε από τον Κλος Μιρέιγ τη δεκαετία του 1930. Με θέα στη θάλασσα και στο La Londe Les Maures, αυτό το παλιό κτήμα στεγάζει ένα κτήριο που κατασκευάστηκε από τους Βενεδικτίνους τον 18ο αιώνα. Ο Marcel Ott πραγματοποίησε εκτεταμένες εργασίες για την αναδιοργάνωση της γης, η οποία μέχρι τότε ήταν φυτεμένη με μουριές, ελιές και πεύκα.
Τα αμπέλια, τα οποία είναι 16 ετών κατά μέσο όρο, φυτεύονται σε έδαφος που αποτελείται κυρίως από σχιστόλιθο και άργιλο, με έντονη ηλιοφάνεια και απολαμβάνοντας μια ομίχλη θαλάσσιου ψεκασμού όλο το χρόνο. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες συμβάλλουν σημαντικά στην παραγωγή ενός κρασιού με μοναδικό και απαράμιλλο στυλ.
Château Romassan, στην καρδιά της περιοχής Bandol
Μετά την απόκτηση του κτήματος το 1956, η οικογένεια Ott πραγματοποίησε εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης στο Κτίριο 18ου αιώνα και μέσα στον αμπελώνα, με αναδιοργάνωση των μικρών οικοπέδων και αποκλειστικά φύτευση ευγενών ποικιλιών σταφυλιού.
Ο αμπελώνας, ηλικίας 25 ετών κατά μέσο όρο, βρίσκεται στα δυτικά της περιοχής Var και βρίσκεται σε έδαφος φτωχό σε θρεπτικά συστατικά που αποτελείται από ασβεστόλιθο, ψαμμίτη και μάργα. Το Mourvèdre, μια τοπική ποικιλία σταφυλιού ταιριάζει απόλυτα σε αυτό το άνυδρο κλίμα, το Grenache, το Cinsault και το Syrah αποτελούν το υπόλοιπο του αμπελώνα.
Γεωλογία: Τρία κτήματα που εκφράζουν τις αποχρώσεις των εκλεκτών αμπελουργικών terroirs
Χάρη στα διάφορα και μοναδικά γεωλογικά χαρακτηριστικά τους, τα τρία κτήματα που αποτελούν το Domaines Ott * οδηγούν στην παραγωγή αρμονικών και λεπτών κρασιών που εκφράζουν τις αποχρώσεις του καθενός από τα terroir προέλευσης τους.
Τα κυρίως πετρώδη εδάφη του Château de Selle, που στηρίζονται σε ένα πήλινο ασβεστολιθικό υπέδαφος, δίνουν σε κάθε κρασί έναν μοναδικό χαρακτήρα συνδυάζοντας αρμονικά τη φινέτσα με μια ισχυρή και βαθιά έκφραση, που όλα απεικονίζονται μέσα από ένα λαμπρό χρώμα .
Η ένδοξη τοποθεσία του Clos Mirelle, στις ακτές της Μεσογείου, σε συνδυασμό με ένα μοναδικό μικροκλίμα και ένα πήλινο υπέδαφος, οδηγεί σε εκφραστικά και εκλεπτυσμένα κρασιά.
Τέλος, το Château Romassan, εκφράζει υπέροχα τη λεπτή συμμαχία του μεταξύ ενός άνυδρου κλίματος και του φτωχού σε θρεπτικά συστατικά εδάφους μέσω ισχυρών και δομημένων κρασιών.
Κλίμα: τέλεια ηλιόλουστα αμπέλια
Και οι ονομασίες Côtes de Provence και Bandol απολαμβάνουν μεσογειακό κλίμα. Αυτό το κλίμα είναι μοναδικό στο ότι δέχεται πολλή ηλιοφάνεια, αλλά είναι επίσης ζεστό και ξηρό το μεγαλύτερο μέρος του έτους.
Πρακτικές καλλιέργειας
Οι Domaines Ott* διαχειρίζονται τους αμπελώνες τους και τους αμπελώνες των συνεργατών τους με τη μεγαλύτερη δυνατή εκτίμηση για το περιβάλλον. Αυτή η αυστηρή διαχείριση αμπελώνα ενισχύεται από την υποχρεωτική πιστοποίηση HVE (High Environmental Value).
Καυχιέται για καθένα από τα τρία κτήματα, ο βαθύτερος σεβασμός για το έδαφος και τα αμπέλια αντανακλάται μέσα από? οι φυσικές αμπελουργικές μέθοδοι χωρίς τη χρήση χημικών, η χειρωνακτική συγκομιδή, το κλάδεμα για τη διασφάλιση της μακροζωίας των αμπελιών, αλλά και οι εκτεταμένες περίοδοι αγρανάπαυσης για να επιτρέψουν στα εδάφη να αναζωογονηθούν.
Το 2019, η Domaines Ott* ξεκίνησε μια μετατροπή προς τη βιολογική γεωργία. Έτσι, το 2022 θα είναι το πρώτο πιστοποιημένο vintage Ecocert (πιστοποίηση AB).
Η διαδικασία οινοποίησης
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα Domaines Ott* έγκειται στον εθελοντικό περιορισμό των αποδόσεων, προκειμένου να παράγονται μόνο σταφύλια με βαθύ και έντονο αρωματικό παλέτα. Κατά τη διάρκεια του τρύγου, οι απαιτητικές απαιτήσεις της οικογένειας αντικατοπτρίζονται μέσω μιας αυστηρής διαδικασίας διαλογής που διασφαλίζει ότι διατηρούνται μόνο τα καλύτερα ποιοτικά σταφύλια. Κατά την ανάμειξη πραγματοποιείται επίσης μια δραστική επιλογή της συγκομιδής. Έτσι, επιλέγεται το 70 με 80% του χυμού. Από αυτή την επιλογή εξάγονται οι καλύτεροι χυμοί. Τέλος, για να αναπτυχθεί η πολυπλοκότητα του καθενός από τα κρασιά ενισχύοντας παράλληλα την αρωματική τους παλέτα, επεκτείνονται οι περίοδοι παλαίωσης και σταθεροποίησης.
Το στυλ των κρασιών Domaines Ott*
Ένα μοναδικό στυλ και μπουκάλι
Δημιουργήθηκε από τον René Ο Ott, εγγονός του Marcel Ott, το 1930, το εμβληματικό μπουκάλι Domaines Ott* έγινε, με τα χρόνια, η ενσάρκωση της ποιότητας για όλα τα vintage. Με τις λεπτές καμπύλες του, αυτό το μπουκάλι ξεχωρίζει από όλα τα άλλα και θυμίζει τους κομψούς αμφορείς που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν.
Το προφίλ του κρασιού
Κάθε μία από τις σοδειές που παράγονται από την Domaines Ott* εκφράζει αυθεντικά το στυλ και το terroir του κτήματός της.
Τα κρασιά του Château de Selle είναι γνωστά για τη φινέτσα, την ισορροπία και την ορυκτότητά τους. Το Clos Mireille παράγει σαγηνευτικά κρασιά που είναι πραγματικά νόστιμα και έντονα φρουτώδη. Τα κρασιά του Château Romassan αποκαλύπτουν έναν πληρέστερο χαρακτήρα, σε συνδυασμό με ένα πλούσιο και δομημένο πλαίσιο.
Παράγονται από οικογενειακά σταφύλια και προέρχονται από τρεις συνεργάτες αμπελουργούς, τα κόκκινα, λευκά και ροζέ κρασιά διακοσμημένα με την υπογραφή By Ott αποτελούν μια εκλεπτυσμένη και οικονομική πρόσκληση για να ανακαλύψετε τα κρασιά της Domaines Ott*.
Η τελευταία καινοτομία είναι το Étoile rosé της Domaines Ott*. Παράγεται στο Vin de France, ένα αληθινό έργο τέχνης με μοναδικό συνδυασμό που στοχεύει στην εμβάθυνση της έκφρασης των καλύτερων Clos Mireille, Château de Selle και Château Romassan terroirs.
