Domaines Ott : Château Romassan 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Romassan Rosé 2025 από τα Domaines Ott*

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Το χρώμα είναι ένας ντελικάτος ροδακινί τόνος με διακριτικές χάλκινες ανταύγειες, χαρακτηριστικό της κομψότητας που διακρίνει τα ροζέ κρασιά του Bandol.

Μύτη

Γενναιόδωρο και γοητευτικό, το μπουκέτο συνδυάζει αρμονικά νότες εσπεριδοειδών και φρούτου του πάθους, προσφέροντας μια σαγηνευτική αρωματική ένταση από τη στιγμή που ανοίγει η φιάλη.

Στόμα

Γεμάτο και ορεκτικό, το στόμα χτίζεται πάνω στη φρεσκάδα του μανταρινιού, που ανασηκώνεται από μια λεπτή πινελιά κόκκινου πιπεριού Σιτσουάν. Το πυκνό και επίμονο φινάλε απλώνεται με αποχρώσεις πομέλο, χαρίζοντας αξιοσημείωτη διάρκεια.

Ταίριασμα φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό ροζέ συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ψάρια, πιάτα τύπου σεβίτσε ή μεσογειακή κουζίνα με αλμυρές και λεμονάτες νότες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château Romassan Rosé 2024 απολαμβάνεται καλύτερα δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ενώ θα κερδίζει σε πολυπλοκότητα έως περίπου το 2027.

Ο πλούτος και η δομή ενός ροζέ κρασιού του Bandol

Το κτήμα

Ιδρυμένα το 1896 από τον Marcel Ott, έναν Αλσατό γεωπόνο, τα Domaines Ott* ενώνουν τρία κτήματα της Προβηγκίας: Château de Selle (1912), Clos Mireille (1936) και Château Romassan (1956). Ανήκουν στον οίκο Maison Louis Roederer από το 2004 και συνεχίζουν να διευθύνονται από τους Jean-François και Christian Ott. Ιστορικό σημείο αναφοράς αριστείας στην Προβηγκία, ο οίκος διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2022. Το εμβληματικό του μπουκάλι, σχεδιασμένο το 1932, και η φήμη του ως δημιουργού ορισμένων από τα σπουδαιότερα ροζέ κρασιά του κόσμου συμβάλλουν στη διεθνή του αναγνώριση.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από αμπελώνα 90 εκταρίων, που εκτείνεται σε 8 κοινότητες εντός της ονομασίας προέλευσης Bandol. Τα μαργαϊκά και ασβεστολιθικά εδάφη ταιριάζουν ιδιαίτερα στο Mourvèdre. Το terroir διακρίνεται από δύο κύριους τύπους μικροκλίματος: οι κοιλάδες προσδίδουν περισσότερη ζουμερότητα και τραγανότητα, ενώ οι πλαγιές σε υψόμετρο και οι restanques (αναβαθμίδες) χαρίζουν στα κρασιά του νοτιοανατολικού τμήματος μεγαλύτερο σώμα και δομή.

Ποικιλίες σταφυλιού

Mourvèdre, Cinsault και Grenache.