Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 Domaines Ott*

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό απαλό χρυσαφί χρώμα, διακριτικά ενισχυμένο από λεπτές πρασινοκίτρινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με εκλεπτυσμένες νότες λευκού ροδάκινου και ξύσμα λεμονιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ανθικές πινελιές με μια χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Στόμα

Στο στόμα, η επίθεση είναι γενναιόδωρη και στρογγυλή, σε τέλεια ισορροπία με μια κομψή ορυκτότητα. Αρώματα λευκού ροδάκινου πλέκονται με πιο πλούσιες νότες καβουρδισμένου φουντουκιού και διακριτικές υποψίες ανανά. Η επίγευση, μεγάλης φινέτσας, παραμένει με νότες εσπεριδοειδών και επίμονη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως στρείδια ή καραβίδες σερβιρισμένες με σος beurre blanc με εστραγκόν. Αναδεικνύει επίσης μια παραδοσιακή μπουγιαμπέσα, ψητά ψάρια, σεβίτσε λαβράκι με εσπεριδοειδή ή ένα κρεμώδες ριζότο με λευκή τρούφα και πουλερικά ψημένα με βότανα της Προβηγκίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια.

Η θαλάσσια κομψότητα ενός λευκού κρασιού από τις Côtes de Provence

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1896 από τον Marcel Ott, τα Domaines Ott* ενσαρκώνουν την οινοποιητική αριστεία στην Provence. Αυτό το ιστορικό κτήμα ξεχωρίζει για το εμβληματικό μπουκάλι σε σχήμα αμφορέα, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930, καθώς και για τη πρωτοποριακή του δέσμευση στην προστασία του περιβάλλοντος. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 300 εκτάρια σε τρεις διακριτούς αμπελώνες. Από το 2004, ο οίκος Champagne Louis Roederer είναι ο βασικός μέτοχος, ενώ η επιχειρησιακή διαχείριση παραμένει στα χέρια του Jean-François Ott, εκπροσώπου της τέταρτης γενιάς της ιδρυτικής οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη La Londe-les-Maures, εντός της ονομασίας Côtes de Provence, ο αμπελώνας Clos Mireille εκτείνεται σε ήπια επικλινή τεμάχια που κατεβαίνουν μέχρι τη Μεσόγειο Θάλασσα. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από αρχαία εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο, χαλαζία και άργιλο, πλήρως απαλλαγμένα από ασβεστόλιθο. Το μικροκλίμα, έντονα επηρεασμένο από το θαλάσσιο αλάτι και τα παράκτια ρεύματα αέρα, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών σταφυλιών.

Η σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια ήπια και βροχερή άνοιξη, προσφέροντας λιγότερο ακραίες συνθήκες σε σύγκριση με προηγούμενα έτη. Ακολούθησε ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, μετριασμένο από δροσερές νύχτες. Αυτές οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας εξαιρετική ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αρωματικής έκφρασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή ώστε να διατηρηθούν μόνο τα καλύτερα ράγες. Η εξαιρετικά ήπια πνευματική πίεση επιτρέπει την εξαγωγή χυμού υψηλής ποιότητας, διατηρώντας τη φρεσκάδα του φρούτου. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται αργά. Η παλαίωση αυτού του Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μεγάλα ξύλινα foudres, με τακτικό bâtonnage.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα χαρμάνι από sémillon και rolle.