Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού Dordogne, στην περιοχή Libournais του Μπορντό, το Saint-Émilion είναι μια ονομασία γνωστή στους λάτρεις του κόκκινου κρασιού σε όλο τον κόσμο. Η οινοποιητική ιστορία του Saint-Émilion χρονολογείται από την εποχή των Γαλλορωμαίων, μια κληρονομιά 2000 ετών που επιβεβαιώνεται από την καταχώριση της μεσαιωνικής πόλης και των αμπελώνων της ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.
Η ονομασία Saint-Émilion, η οποία επικεντρώνεται γύρω από ένα διάσημο ασβεστολιθικό οροπέδιο, φιλοξενεί ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών τύπων εδάφους, όπως ασβεστόλιθος, κιμωλία, άργιλος και άμμος. Εκτός από αυτά τα γεωλογικά χαρακτηριστικά, η περιοχή επωφελείται από ένα εύκρατο ωκεάνιο κλίμα, με μέτριο θερμικό εύρος.
Το κρασί Saint-Émilion παράγεται κυρίως από Merlot, που τοπικά ονομάζεται "Bouchet", το οποίο προσδίδει στους οίνους αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, καθώς και μια ορισμένη στρογγυλότητα και αφθονία στον ουρανίσκο. Το Merlot συχνά συμπληρώνεται στα χαρμάνια της ονομασίας από Cabernet Franc, που προσδίδει κάποια φινέτσα και κομψότητα, και Cabernet Sauvignon το οποίο δίνει δομή και δυνατότητες παλαίωσης.
Το Saint-Émilion διακρίνεται από τις δύο ονομασίες του: Saint-Émilion και Saint-Émilion Grand Cru. Αυτή η τελευταία ονομασία περιέχει μερικά από τα σπουδαιότερα κρασιά του Μπορντό, τα Grands Crus Classés και ιδιαίτερα τα Premiers Grands Crus Classés (Châteaux Cheval Blanc, Troplong-Mondot, Angélus, Ausone, Figeac... για να αναφέρουμε μερικά). Η ταξινόμηση των κρασιών Saint-Émilion επανεξετάζεται και επικαιροποιείται κάθε δέκα χρόνια.