Το
Το Château d'Yquem είναι ένα από εκείνα τα μυθικά κρασιά, γνωστά σε όλο τον κόσμο με το όνομά τους και φέρουν μια μοναδική αποτύπωση στο στυλ του διάσημου κτήματος. Ο θρύλος αυτού του εξαιρετικού Sauternes πηγαίνει πίσω από 400 χρόνια ιστορίας. Χάρη στα αρχεία του πύργου και του τμήματος Gironde, τα πρώτα αρχεία μαρτυρούν ήδη έναν συγκεκριμένο τρόπο διαχείρισης του αμπελώνα και την πρακτική του όψιμου τρύγου στο Yquem από τα τέλη του 16ου αιώνα. Το κάστρο και στη συνέχεια ο αμπελώνας διοικούνταν υπό την επιρροή της οικογένειας Sauvage. Η Françoise Joséphine d'Yquem παντρεύτηκε τον κόμη Louis Amédée Lur-Saluces το 1785. Μετά τον θάνατό του τρία χρόνια αργότερα, ανέλαβε το κτήμα, μετατρέποντας σταδιακά το Château d'Yquem σε ένα ακίνητο με φήμη χωρίς σύνορα.
Η σκληρή δουλειά της Lady Yquem ανταμείφθηκε μόνο μετά το θάνατό της. Το 1855, το Château d'Yquem έγινε το μοναδικό ακίνητο που αναγνωρίστηκε ως Premier Cru Superior, σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση που καθορίστηκε μετά από αίτημα του Αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ' για την Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι. Έκτοτε, το Château d'Yquem έχει εισέλθει σε μια νέα εποχή, χάρη στην εξαγορά του ακινήτου από τον όμιλο LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton.
Από τα 113 εκτάρια αμπέλων που ανήκουν στο Château d'Yquem , μόνο εκατό είναι σε παραγωγή, με το Semillon να αντιπροσωπεύει την πλειοψηφία των σταφυλιών που φυτεύτηκαν (75%) , συμπληρωμένο από Sauvignon Blanc (25%). Το Château d'Yquem επωφελείται από ένα εξαιρετικό μικροκλίμα όπου ο Ciron, ένας μικρός παραπόταμος του Garonne, παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Χάρη στις πρωινές ομίχλες του φθινοπώρου, το Botritys cinerea αναπτύσσεται στα τσαμπιά, τα στεγνώνει και συγκεντρώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα μέσα τους.
Το
Château d'Yquem είναι διάσημο για το ότι κατέκτησε τη διαδικασία της συγκομιδής μέσω διαδοχικής διαλογής. Από την εργασία στον αμπελώνα μέχρι την εμφιάλωση, η παραγωγή ενός κρασιού Sauternes από το Château d'Yquem απεικονίζει μια τεχνογνωσία που απαιτεί μια εξαιρετικά μακρά διαδικασία, με ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε βήμα.
Με απόδοση περιορισμένη σε ένα ποτήρι ανά κλήμα, το Château d'Yquem είναι ένα κρασί Sauternes του οποίου η σπανιότητα συμβάλλει στο κύρος του. Το ομώνυμο κρασί τους είναι αναγνωρίσιμο από την αρωματική του έκφραση, τη μοναδική υφή και το παρατεταμένο μήκος στον ουρανίσκο. Τα νεαρά vintage εμφανίζουν την εκφραστικότητα των φρουτωδών νότων, με αρώματα βερίκοκου και πορτοκαλιού, μερικές φορές εξελιγμένες ξυλώδεις νότες βανίλιας ή φρυγανισμένου ψωμιού, προς τις ελαφριές πικάντικες πινελιές της κανέλας, του σαφράν και της γλυκόριζας. Σχεδιασμένο για να διατηρείται, το Sauternes του Château Yquem εξελίσσεται πλουσιοπάροχα με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσοντας υπέροχες γεύσεις αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων, κομμένες απαλά από τη φρεσκάδα των λουλουδιών. Αρμονία, ισορροπία, πολυπλοκότητα και φινέτσα, το Sauternes του Château d'Yquem είναι ένα στυλ από μόνο του.