Y 2024

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Y 2024

Γευστική Δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη λεπτότητα, αποκαλύπτοντας αρχικά εκλεπτυσμένες φυτικές νότες όπως καρύφυλλο, δάφνη και φύλλα λεμονιού ή μαύρης σταφίδας. Στη συνέχεια ανοίγει σε ζωντανά φρουτώδη αρώματα που θυμίζουν κίτρινο γκρέιπφρουτ, φλούδα πορτοκαλιού και κλημεντίνης, στεφανωμένα από λεπτές ανθικές πινελιές κρίνου της κοιλάδας και πασχαλιάς.

Γεύση
Από την πρώτη γουλιά, αυτό το κρασί επιδεικνύει ζωηρό χαρακτήρα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Η ζωντανή, λεπτή έκφρασή του ευνοεί την κομψότητα έναντι της δύναμης, στηριζόμενη σε υπέροχη ένταση. Το τελείωμα παραμένει όμορφα, προσφέροντας τέλεια αρμονία και μια υπέροχη αλμυρή διάσταση.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτόσαρκα ψάρια σφριγηλής σάρκας όπως καλκάνι ή λαβράκι, σερβιρισμένα με μια απαλή σάλτσα λεμονιού και βουτύρου. Επίσης αναδεικνύει πιάτα ωμών θαλασσινών με ιαπωνικές ή περουβιανές επιρροές, καθώς και σαλάτες που συνδυάζουν πικρά λαχανικά και εσπεριδοειδή. Τέλος, αποτελεί ιδανική συνοδεία για πιεσμένα, μαγειρεμένα τυριά.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Ξηρού Λευκού Bordeaux από το Château d'Yquem

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Bordeaux, το Château d'Yquem είναι ένας αληθινός θρύλος, του οποίου οι απαρχές ως οινοποιητικό κτήμα χρονολογούνται από το 1593, όταν τα δικαιώματα του κτήματος παραχωρήθηκαν στον Jacques Sauvage. Το μοναδικό Premier Cru Supérieur που ταξινομήθηκε το 1855, αυτό το κόσμημα εκτείνεται σε περίπου 113 εκτάρια. Σήμερα, αυτό το διάσημο όνομα ανήκει στον όμιλο LVMH, ο οποίος συνεχίζει να διατηρεί μια παράδοση αριστείας. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Lorenzo Pasquini, το κτήμα συνεχίζει να λάμπει μέσα από τα ασυμβίβαστα πρότυπά του, παράγοντας θρυλικά γλυκά κρασιά καθώς και ένα εξαιρετικό ξηρό λευκό σπάνιας ακρίβειας.

Το Αμπελώνα
Το εξαιρετικό terroir πίσω από αυτό το κρασί, ένα αληθινό σημείο αναφοράς μεταξύ των Ξηρών Λευκών Bordeaux, στηρίζεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, συνδυάζοντας θερμούς αναβαθμούς χαλικιού με αργιλώδες υπέδαφος που εξασφαλίζει εξαιρετικά υδάτινα αποθέματα. Το κτήμα επωφελείται από το μοναδικό μικροκλίμα της κοιλάδας του Ciron. Βαθιά αφοσιωμένο στη διατήρηση του περιβάλλοντος, το κτήμα αφιερώνει τα μισά του εδάφη του στη βιοποικιλότητα, με δάση και λιβάδια. Ο αμπελώνας, καλλιεργούμενος χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα και επεξεργασμένος μηχανικά, είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2022.

Η Σοδειά
Το έτος 2024 ξεχωρίζει για το δροσερό κλίμα του και τη μεγάλη πολυπλοκότητά του, χαρακτηριζόμενο από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Παρά αυτές τις αβέβαιες και απαιτητικές κλιματικές συνθήκες, η καλλιεργητική περίοδος διαμόρφωσε μια σοδειά που ορίζεται από κλασικισμό, ισορροπία και αξιοσημείωτη φινέτσα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ακρίβεια μεταξύ 20 Αυγούστου και 21 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για τη δημιουργία του Y 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται πριν αναπτυχθεί πλήρως η ευγενής σήψη. Οι χυμοί στη συνέχεια οινοποιούνται προσεκτικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να παρεμποδίζεται προκειμένου να διατηρηθεί η πλήρης ένταση του κρασιού. Η παλαίωση συνεχίζεται επί οινολασπών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ορισμένα από τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για το μεγάλο γλυκό κρασί του κτήματος, προσθέτοντας λεπτή πολυπλοκότητα στην τελική κουπάζ.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται από μια κουπάζ 70% Sauvignon Blanc και 30% Sémillon.