Το
Clos des Lunes αφηγείται την ιστορία μιας φιλόδοξης περιπέτειας που ξεκίνησε το 2011, εν μέρει αποστολή και εν μέρει πρόκληση: να παραχθεί ένα θρυλικό ξηρό λευκό κρασί στο εξαιρετικό terroir του Sauternes . Αυτή είναι η επιτυχία του εμβληματικού Olivier Bernard και της οικογένειάς του που είναι ιδιοκτήτες του Domaine de Chevalier στο Léognan. Έχουν εργαστεί με πάθος και ενέργεια για να κάνουν το Clos des Lunes ένα από τα μεγαλύτερα σημεία αναφοράς των λευκών ξηρών κρασιών από Bordeaux σε μια χώρα γνωστή για τα γλυκά κρασιά.
Το Clos des Lunes είναι ένα αληθινό μωσαϊκό από terroirs που συνδυάζει τον πλούτο των κόκκινων αργιλοχαλίκιων εδαφών Barsac και στρωμάτων αργίλου-ασβεστόλιθου. Διαθέτει επίσης μια μοναδική γκάμα διαφορετικών κλίσεων που διασφαλίζουν την τέλεια αποστράγγιση των εδαφών. Πιστό στο terroir του Sauternes, το Clos des Lunes αποτίει φόρο τιμής στις αγαπημένες ποικιλίες σταφυλιού της περιοχής, το Semillon αναμειγνύεται διακριτικά με το Sauvignon Blanc .
Καθοδηγούμενη με εξαιρετική προσοχή, η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε έναν απλό μισθωτή: μια μόνιμη αναζήτηση για την τελειότητα που έχει σχεδιαστεί για να αποκαλύπτει την καλύτερη έκφραση αυτού του εξαιρετικού terroir με τον μέγιστο σεβασμό για το φρούτο. Για τον Olivier Bernard, « υπέροχο κρασί, είναι πρώτα απ' όλα ένα υπέροχο φρούτο, δηλαδή η φυσική έκφραση ενός μεγάλου terroir του οποίου ο άνθρωπος αποκαλύπτει μόνο την έκφραση ». Λόγω της τεχνογνωσίας από τις τεχνικές ομάδες του Chevalier Domaine, το Clos des Lunes αναγνωρίζεται πλέον για την εξαιρετική του ποιότητα και τη μοναδική του άποψη για τα κρασιά του. Από τον αμπελώνα μέχρι το οινοποιείο, δίνεται μεγάλη προσοχή στη διαχείριση του οικοπέδου για να αποτυπωθεί η πιο όμορφη ουσία του terroir στα κρασιά. Με απόλυτη ακρίβεια, η οινοποίηση γίνεται με σκοπό να αποκαλυφθούν αγνοί, λαμπεροί καρποί και να αναδειχθεί η έκφραση του terroir, έτσι ώστε τα κρασιά να είναι νόστιμα στη νεότητά τους, αλλά να αναπτύξουν εξαιρετική πολυπλοκότητα μετά από 5 έως 10 χρόνια κελάρι.
Διαθέσιμο σε 3 ετικέτες, το Clos des Lunes παράγει 3 λευκά ξηρά κρασιά. Η φρεσκάδα και η αρμονία χαρακτηρίζουν τη φωτεινή ζωντάνια του Lune Blanche ενώ το Lune d'Argent προσφέρει το μοντέλο ενός τέλεια ισορροπημένου κρασιού που κυριαρχεί η φινέτσα και η κομψότητα. Τέλος, διάσημο και σπάνιο, το Lune d'Or αφηγείται όλη τη φιλοδοξία του Olivier Bernard: να παράγει ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά στον κόσμο σε μια απόλυτη έκφραση αγνότητας και πολυπλοκότητας που αποκαλύπτεται υπέροχα με τα χρόνια πέρασμα.
