★

4.53/5

Vintage Champagne : Βασικά σημεία

Στο Σαμπάνια, οι περισσότερες ετικέτες δεν αναφέρουν το έτος συγκομιδής. Ονομάζονται Non-Vintage Brut(Brut Sans Année ή BSA στα γαλλικά) και αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 80% του όγκου παραγωγής σαμπάνιας. Η ιδιαιτερότητα της σαμπάνιας Non-Vintage είναι η δυνατότητα ανάμειξης διαφορετικών κρασιών σαμπάνιας που ονομάζονται "αποθεματικά κρασιά" από διαφορετικές χρονιές. Ως πραγματική υπογραφή μιας σαμπάνιας, η Non-Vintage Brut αποτελεί την ταυτότητα του εμπορικού σήματος του οίκου και μια υπόσχεση να δίνει την ίδια συνέπεια και κανονικότητα στο ύφος κάθε χρόνο, παρά την ποιότητα και την ποσότητα της συγκομιδής από χρονιά σε χρονιά.

Ησαμπάνια vintage είναι σπάνια και υψηλού κύρους και αντιπροσωπεύει μόνο το 20% του εναπομείναντος όγκου παραγωγής. Οι Vintage σαμπάνιες παράγονται μόνο κατά τη διάρκεια των καλύτερων ετών και αποτελούν την αθάνατη έκφραση ενός τρύγου. Αφού οι οινολόγοι και οι οινοποιοί ολοκληρώσουν αρκετές γευστικές δοκιμές των βασικών οίνων (οίνοι που έχουν υποστεί αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση), ο Cellar Master, ο θεματοφύλακας των μυστικών και των στυλ του οίκου, θα λάβει την απόφαση για την παραγωγή ή όχι μιας σαμπάνιας vintage. Η Vintage σαμπάνια πρέπει να είναι η απόλυτη έκφραση του terroir που τη γεννά. Ταυτόχρονα, πρέπει επίσης να προέρχεται από μια εξαιρετική χρονιά, να αντικατοπτρίζει την τυπικότητα του τρύγου της και να εκφράζει το ύφος που συνδέεται με την ταυτότητα του Οίκου. Η Vintage σαμπάνια αποκτά ζωή μόνο μετά την ωρίμανσή της σε οινολάσπες για περίοδο 8 έως 10 ετών σε δροσερά, σκοτεινά κελάρια με κιμωλία. Για ένα εξαιρετικό κρασί, μια Vintage Champagne μπορεί να περάσει χρόνια ανάπτυξης πολυπλοκότητας και φινέτσας, διατηρώντας ταυτόχρονα τη λαμπερή φρεσκάδα της νεότητάς της.

Υπάρχουν πολλές χρονιές όπως το 1998, το 2002, το 2004, το 2005, το 2008 και το 2011 που θα μείνουν για πάντα στη μνήμη μας. Η εσοδεία του 2002 είναι μία από τις 10 εσοδείες στις οποίες τα σταφύλια κατάφεραν να επιτύχουν μια τέλεια ισορροπία από το 1942. Με τα υγιή σταφύλια και τον βαθμό οξύτητας, αυτή η χρονιά προσφέρει εξαιρετική μακροζωία για τη Σαμπάνια. Dom Pérignon Εσοδεία 2002, Bollinger RD Πρόσφατα το 2002 και η απίστευτη Krug Cuvée Clos du Mesnil 2002 της Krug καταδεικνύουν την καθαρότητα του Chardonnay που προέρχεται από έναν μοναδικό αμπελώνα που περιβάλλεται από τοίχους. Καθένα από αυτά έχει φτάσει στο αποκορύφωμα της τελειότητας. Ο εξαιρετικός τρύγος του 2006 ενίσχυσε την ομορφιά της Cuvée La Grande Dame 2006 από το εμβληματικό Veuve Clicquot Οίκο και το φημισμένο Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Cuvée 2006, τα οποία έχουν και τα δύο το αποτύπωμα τουPinot Noir στον έντονο χαρακτήρα τους. Το 2008 σηματοδοτεί μια χρονιά των αντιθέσεων και του ζεστού καιρού, που έφερε συγκέντρωση, πυκνότητα και φρεσκάδα στη Σαμπάνια. Το Louis Roederer Crystal 2008 είναι η διάσημη cuvée που κατατάσσεται μεταξύ των καλύτερων σαμπάνιας στον κόσμο. Το Crystal 2008 αντικατοπτρίζει την τυπικότητα του τρύγου μέσα από μια καθαρή και βαθιά έκφραση που αντανακλά τα ασβεστούχα εδάφη του terroir. Η εξαιρετική Vintage Champagnes απεικονίζει την πεμπτουσία μιας μορφής τέχνης που ανυψώνεται στο υψηλότερο επίπεδο αριστείας.