Chartogne-Taillet : Sainte Anne 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφη χλωμή και φωτεινή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη αλμυρή ορυκτότητα, συνοδευόμενη από νότες εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι και το λάιμ, καθώς και φρούτων με πυρήνα όπως το λευκό ροδάκινο και το αχλάδι. Απολαυστικές πινελιές από κρούστα μπριός, φρέσκο ψωμί και μέλι συμπλέκονται με λεπτές λουλουδάτες αποχρώσεις αγιοκλήματος.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, το κρασί αποκαλύπτεται ζωηρό και παλλόμενο, υποστηριζόμενο από έναν αξιοσημείωτα λεπτό αφρισμό. Το μεσοστόμιο αποκαλύπτει μια κρεμώδη, πλούσια υφή, που εκφράζει γεύσεις λευκού κερασιού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών, τέλεια εξισορροπημένες από μια όμορφη όξινη ένταση. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, παραμένει σε αλμυρή ορυκτότητα και μια πολύ διακριτική νότα πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με θαλασσινά όπως στρείδια, χτένια ή σαλάτα αστακού. Αναδεικνύει τα λευκά ψάρια με σάλτσα, τα ψητά πουλερικά, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Brillat-Savarin. Μπορεί επίσης να εκπλήξει δίπλα σε ασιατικά πιάτα με νότες ουμάμι ή κρέατα στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η σαμπάνια προσφέρει δυναμικό παλαίωσης 5 έως 8 ετών μετά τον ντεγκορζάζ, επιτρέποντας τη βέλτιστη γευσιγνωσία έως περίπου το 2030.

Η αυθεντική και ορυκτή έκφραση μιας εξαιρετικής σαμπάνιας

Το κτήμα

Παρόλο που η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας Taillet ανάγεται στον δέκατο έκτο αιώνα, ο οίκος Chartogne-Taillet ιδρύθηκε επίσημα το 1920. Με έδρα την περιοχή της Καμπανίας, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 12 εκτάρια. Σήμερα, ο Alexandre Chartogne βρίσκεται στο τιμόνι της ιδιοκτησίας, διαιωνίζοντας μια χειροτεχνική τεχνογνωσία. Φημισμένο για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του και τη δέσμευσή του στην ανάδειξη κάθε terroir, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ουσιαστικό σημείο αναφοράς, παράγοντας κρασιά ιδιαίτερα περιζήτητα για την ακρίβεια και τη μοναδική τους ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Με έδρα το χωριό Merfy, εντός της Montagne de Reims στην Καμπανία, ο αμπελώνας επωφελείται από μια ιδανική νότια έκθεση και ένα κλίμα ωκεάνιας και ηπειρωτικής μετάβασης. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα πραγματικό γεωλογικό μωσαϊκό, που αποτελείται από στρώματα άμμου, αργίλου και ψαμμίτη που αναπαύονται σε ένα υπόβαθρο κιμωλίας. Το κτήμα ευνοεί τη βιολογική και φυσική αμπελουργία, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα. Τα εδάφη καλλιεργούνται με άλογο ή με ελαφρά περάσματα τρακτέρ, ενώ πρόβατα και κότες ρυθμίζουν φυσικά τη φυτοκάλυψη και τα παράσιτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτή τη χρονιά 2023, η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, συνδυάζοντας ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου και ουδέτερα δρύινα βαρέλια για την προσθήκη πολυπλοκότητας. Κατά τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, η liqueur de tirage προστίθεται σε ελαφρώς χαμηλότερη δοσολογία από τη συνηθισμένη, ευνοώντας έτσι έναν πιο λεπτό αφρισμό. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από εκτεταμένη παλαίωση σε λάσπες περίπου 24 μηνών, εμπλουτίζοντας την αρωματική του παλέτα πριν από τον ντεγκορζάζ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι ποικίλλει από χρονιά σε χρονιά, αλλά γενικά αποτελείται από Chardonnay (40 έως 50%), Pinot Noir (40 έως 50%) και Pinot Meunier (έως 20%).