Από το 1910, ο Οίκος του Mareuil-sur-Aÿ έχει τοποθετήσει το pinot noir στην καρδιά της φιλοσοφίας του. Φρεσκάδα, ακρίβεια και χαρακτήρας: κάθε cuvée αποτελεί μια πιστή και ξεχωριστή έκφραση της Grande Vallée de la Marne.
Cuvées με χαρακτήρα, καθοδηγούμενες από το pinot noir
Royale Réserve: η πύλη προς το στυλ Philipponnat
Ένα χαρμάνι από pinot noir, chardonnay και pinot meunier, η Royale Réserve αποτελεί την είσοδο στο στυλ Philipponnat. Η αρωματική της καθαρότητα και η εκλεπτυσμένη δομή της αντικατοπτρίζουν άμεσα τη φιλοσοφία του οίκου. Εμφιαλωμένη ως brut, αυτή η multi-vintage cuvée ενσωματώνει γενναιόδωρο ποσοστό reserve wines που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια. Σταθερότητα, νότες λευκών φρούτων και μια αλμυρή επίγευση συνθέτουν μια μοναδική σαμπάνια.
Clos des Goisses: η έκφραση ενός εξαιρετικού terroir
Γεννημένο από έναν αμπελώνα 5,83 εκταρίων φυτεμένο σε πλαγιά 45° με πλήρη νότια έκθεση, το Clos des Goisses παράγεται μόνο στις καλύτερες χρονιές. Η επιφανειακή κιμωλία και η εξαιρετική ηλιοφάνεια προσδίδουν στα σταφύλια σπάνιο επίπεδο ωρίμανσης για τη Champagne.
Το χαρμάνι συνδυάζει περίπου 70% pinot noir με chardonnay, εν μέρει οινοποιημένα σε δρύινα βαρέλια και εμφιαλωμένα ως extra-brut. Όγκος, κιμωλιώδης χαρακτήρας και ένταση καθορίζουν ένα κρασί με αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.
Η γκάμα περιλαμβάνει επίσης τα Clos des Goisses Juste Rosé και Clos des Goisses Long Vieillissement.
Το Clos des Goisses συγκαταλέγεται μεταξύ των πιο περιζήτητων single-vineyard champagnes στον κόσμο, αποσπώντας τακτικά επαίνους από διεθνείς κριτικούς. Η εξαιρετική του δυνατότητα παλαίωσης το καθιστά τόσο συλλεκτικό όσο και γαστρονομικό κρασί.
Single-vineyard και prestige cuvées: η τέχνη του τόπου
Με τα La Rémissonne, Le Léon, Les Cintres και την Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Aÿ, η Philipponnat εκφράζει τη φιλοσοφία των single-vineyard μέσα από τέσσερις διαφορετικές ερμηνείες, καθεμία συνδεδεμένη με ένα ιστορικό lieu-dit του κτήματος. Αυτές οι περιορισμένης παραγωγής cuvées αντικατοπτρίζουν μια σχολαστική προσέγγιση του αμπελώνα, όπου κάθε τεμάχιο αναδεικνύει τη δική του τυπικότητα.
Η cuvée 1522, διαθέσιμη ως Grand Cru, Grand Cru Long Vieillissement και 1er Cru Rosé, αποτίει φόρο τιμής στο έτος κατά το οποίο η οικογένεια εγκαταστάθηκε στη Champagne. Δημιουργημένη από τις εκλεκτότερες επιλογές, ενσαρκώνει την κορύφωση του στυλ του οίκου.
Η γκάμα περιστρέφεται επίσης γύρω από τις Réserve Perpétuelle (Brut και Non Dosé), Réserve Millésimée L.V., μια αξιοσημείωτη συλλογή Blancs de Blancs (Extra-Brut, Grand Blanc, Grand Blanc Long Vieillissement), ένα Blanc de Noirs συνοδευόμενο από το κομψό gift set με καράφα, καθώς και δύο εξαιρετικά ροζέ: Rosé Brut και Royale Réserve Rosé.
Πέντε αιώνες στην καρδιά της Champagne
Mareuil-sur-Aÿ, ιστορικές ρίζες και έδρα του οίκου
Φωλιασμένο στην αριστερή όχθη της Marne, μεταξύ Aÿ και Épernay, το χωριό Mareuil-sur-Aÿ φιλοξενεί την έδρα της Philipponnat από την ίδρυσή της. Τα κελάρια του 18ου αιώνα, σκαλισμένα στην κιμωλία κάτω από το παλιό château, αποτελούν τον ιστορικό του πυρήνα.
Από τον Apvril Le Philipponnat έως την ίδρυση του οίκου
Η ιστορία ξεκινά το 1522, όταν ο Apvril Le Philipponnat, λοχαγός στην υπηρεσία του François I, έλαβε γη στο Aÿ σε αναγνώριση της ανδρείας του στη Μάχη του Marignan. Έτσι, η οικογένεια ρίζωσε στον αμπελώνα της Champagne.
Κατά τη Δεύτερη Αυτοκρατορία, η οικογένεια Philipponnat αφοσιώθηκε πλήρως στην παραγωγή και το εμπόριο σαμπάνιας. Η καθοριστική καμπή ήρθε το 1910: ο Auguste και ο Pierre ίδρυσαν την εταιρεία τους και απέκτησαν τα ιστορικά κελάρια του Mareuil-sur-Aÿ, προσδίδοντας νέα εμπορική διάσταση στην οικογενειακή επιχείρηση.
Είκοσι πέντε χρόνια αργότερα, ο Pierre πραγματοποίησε την εξαγορά που θα άλλαζε τη μοίρα του οίκου: το Clos des Goisses, έναν περιτοιχισμένο αμπελώνα 5,83 εκταρίων σκαρφαλωμένο στις πλαγιές με θέα τη Marne.
Charles Philipponnat, αρχιτέκτονας μιας απαιτητικής ανανέωσης
Από το 2000, ο Charles Philipponnat ηγείται του οίκου. Εγγονός του Auguste και γιος του René (ο οποίος αφιέρωσε σαράντα χρόνια καριέρας ως cellar master στη Moët & Chandon), ενσαρκώνει το βάθος μιας οικογενειακής κληρονομιάς ριζωμένης στην τέχνη της Champagne.
Χαμηλότερα επίπεδα δοσολογίας, ανάπτυξη single-vineyard cuvées, παρατεταμένη παλαίωση: κάθε απόφαση υπό την καθοδήγησή του αντικατοπτρίζει την αναζήτηση της αυθεντικότητας. Η Maison Philipponnat έχει έτσι αποκτήσει μεγαλύτερη αυστηρότητα και ακρίβεια, υπηρετώντας με συνέπεια την ταυτότητα του terroir της.
Είκοσι εκτάρια ανάμεσα σε κιμωλιώδεις πλαγιές και Grands Crus
Ένα terroir πλαγιών και ορυκτότητας
Ο αμπελώνας βρίσκεται στην καρδιά της Grande Vallée de la Marne, σε πλαγιές ταξινομημένες ως Premiers και Grands Crus. Η καμπανική κιμωλία, πανταχού παρούσα στο υπέδαφος, εξασφαλίζει φυσική αποστράγγιση και προσδίδει την έντονη ορυκτότητα που χαρακτηρίζει την υπογραφή της Philipponnat.
Στο Clos des Goisses, το terroir φτάνει στην πιο έντονη έκφρασή του. Η πλαγιά των 45° προσφέρει μοναδική πλήρη νότια έκθεση στη Champagne. Η ίδια η λέξη «Goisses», προερχόμενη από τον παλαιό όρο της Champagne «gois», αναφέρεται σε απότομη πλαγιά: ο τόπος φέρει την ταυτότητά του στο όνομά του.
Η καθαρή κιμωλία εμφανίζεται σε σημεία στην επιφάνεια και απελευθερώνει τη θερμότητα που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η διαμόρφωση παράγει σταφύλια ασυνήθιστης συγκέντρωσης για την περιοχή, όπου η ηλιακή ενέργεια και η ορυκτή φρεσκάδα αλληλεπιδρούν αρμονικά.
Έκταση και ονομασίες στην καρδιά της Champagne
Το κτήμα περιλαμβάνει είκοσι εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, κατανεμημένων στους δήμους Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ και Mutigny. Αυτά τα τεμάχια, ταξινομημένα ως Premiers και Grands Crus, αποτελούν τη ραχοκοκαλιά των χαρμανιών.
Συμπληρωματικές προμήθειες από την Côte des Blancs, τη Vallée de la Marne και τη Montagne de Reims διευρύνουν την παλέτα και προσφέρουν την απαραίτητη ποικιλομορφία για τις συνθέσεις.
Το pinot noir ως οδηγός
Εμβληματική ποικιλία, το pinot noir αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο του στυλ Philipponnat. Κυρίαρχο στις περισσότερες cuvées, προσφέρει δομή, οινώδη χαρακτήρα και την έντονη προσωπικότητα που ξεχωρίζει τον οίκο.
Το chardonnay παίζει συμπληρωματικό ρόλο, προσφέροντας φινέτσα και λαμπρότητα. Το pinot meunier, παρόν σε ορισμένα χαρμάνια, προσθέτει ισορροπία στις multi-vintage cuvées χάρη στη φρουτώδη στρογγυλότητά του.
Αμπελουργία ακριβείας και σεβασμός στα ζωντανά συστήματα
Η εργασία στον αμπελώνα ακολουθεί μια στοχαστική, βασισμένη σε τεμάχια προσέγγιση. Κάθε δεύτερη σειρά αφήνεται με φυσική βλάστηση για τη ρύθμιση των αποδόσεων και την ενίσχυση της βιολογικής δραστηριότητας των εδαφών. Το κλάδεμα Cordon de Royat, που εφαρμόζεται σε όλο το κτήμα, εξασφαλίζει ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών.
Στο Clos des Goisses, η ακραία κλίση απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική συντήρηση. Κάθε επέμβαση, από την κατεργασία του εδάφους έως το ξεφύλλισμα, απαιτεί αυξημένη προσοχή που υπαγορεύεται από την τοπογραφία.
Όλος ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, τεμάχιο προς τεμάχιο, σύμφωνα με επίπεδα ωρίμανσης που αξιολογούνται ξεχωριστά. Αυτή η αυστηρότητα, προσεκτική στους φυσικούς ρυθμούς, στοχεύει στη διατήρηση σε κάθε σταφύλι του αποτυπώματος του terroir του.
Ιστορικά κελάρια στην υπηρεσία μιας αδιάλλακτης οινοποίησης
Από τη στιγμή που φτάνουν τα σταφύλια, μια λογική βασισμένη σε τεμάχια διέπει κάθε στάδιο. Η πίεση πραγματοποιείται σε μικρές παρτίδες· διατηρούνται μόνο τα δύο πρώτα κλάσματα, εξασφαλίζοντας καθαρότητα και φινέτσα.
Στην Philipponnat, μέρος των κρασιών παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, με προσεκτικά υπολογισμένες αναλογίες ώστε να ενισχύεται η αρωματική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτεται ο καρπός. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται συστηματικά, μια τολμηρή επιλογή που διατηρεί τη φυσική οξύτητα και προσδίδει στις cuvées τη χαρακτηριστική τους ένταση.
Στα ιστορικά κελάρια σκαλισμένα κάτω από το παλιό château του Mareuil, οι φιάλες παραμένουν για παρατεταμένες περιόδους πάνω στις οινολάσπες, στη σταθερή δροσιά της κιμωλίας. Η δοσολογία, εσκεμμένα περιορισμένη, συνεχίζει αυτή τη δέσμευση για την ανάδειξη της καθαρότητας του terroir. Κάθε cuvée της Philipponnat φέρει την υπογραφή μιας οινοποίησης στην υπηρεσία του τόπου, σε όλη της την αυστηρότητα.
