Από τον αρχάριο λάτρη του κρασιού μέχρι τον πιο ενημερωμένο γνώστη, τα εξαιρετικά κρασιά Μπορντό είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλο τον κόσμο. Βρίσκεται κοντά στην ακτή του Ατλαντικού στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, το Μπορντό είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής εκλεκτού κρασιού στον κόσμο. Πέφτοντας στον 45ο Παράλληλο, στα μισά του δρόμου μεταξύ του Ισημερινού και του Βόρειου Πόλου, το Μπορντό είναι ευλογημένο με εύκρατους χειμώνες και μακρά, ζεστά καλοκαίρια που είναι ιδανικά για την καλλιέργεια σταφυλιών. Μια από τις παλαιότερες και μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές περιοχές στον κόσμο, το Μπορντό εκτείνεται σε περίπου 118.000 εκτάρια αμπέλου και μέση ετήσια παραγωγή 5 εκατομμύρια hl . Η μεγάλη περιοχή του Μπορντό φιλοξενεί 60 ονομασίες, μερικές από τις οποίες είναι από τις πιο διάσημες και γνωστές στον κόσμο του κρασιού.
Η περιοχή του Μπορντό διαθέτει επίσης ένα από τα πιο μοναδικά συστήματα εμπορίου κρασιού στον κόσμο. Το "Place de Bordeaux" είναι ένα δίκτυο σχεδόν 7.000 παραγωγών κρασιού, 300 εμπόρων κρασιού και περίπου 100 μεσιτών κρασιού (ή "αυλικοί", ένα επάγγελμα μοναδικό στο Μπορντό), όλοι οι θεμελιώδεις παράγοντες στο μάρκετινγκ και την πώληση κρασιών Μπορντό.
Margaux , Pauillac , Pessac-Léognan , Saint-Émilion , Pomerol , Sauternes … Long είναι ο κατάλογος των παγκοσμίου φήμης ονομασιών AOC, καθεμία γνωστή για το μοναδικό terroir και τα κρασιά της. Η μεγάλη φήμη των κρασιών Μπορντό πηγάζει κυρίως από την ποιότητα των ερυθρών κρασιών του. Αυτά τα κόκκινα κρασιά Bordeaux παρασκευάζονται με το διάσημο μείγμα Bordeaux, που αποτελείται από 5 ποικιλίες σταφυλιού: Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Malbec και Petit Verdot. Αυτό το χαρμάνι του Μπορντό είναι αρκετά δημοφιλές διεθνώς, αναδημιουργημένο σε πολλές άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου. Αλλά η περιοχή του Μπορντό παράγει επίσης μερικά εξαιρετικά λευκά κρασιά, ξηρά κρασιά, γλυκά και αφρώδη κρασιά, από Sauvignon Blanc και Sémillon . Τα πιο γνωστά λευκά κρασιά Bordeaux παράγονται κυρίως στις περιοχές Entre-deux-Mers και Graves. Εν τω μεταξύ, οι Sauternes και Barzac φημίζονται για τα χρυσαφένια γλυκά κρασιά τους.
Ειδικότερα, τα κρασιά Μπορντό χωρίζονται μεταξύ των κρασιών της Δεξιάς Όχθης και εκείνων της Αριστερής Όχθης – δύο πολύ διαφορετικά στυλ που προέρχονται από τις τεράστιες διαφορές στο έδαφος και terroir. Η Δεξιά Όχθη (που σημαίνει τη δεξιά όχθη του Gironde και της Dordogne, στα βόρεια της περιοχής του Μπορντό) περιλαμβάνει περιοχές όπως το Bourgeais, το Blayais και το Castillon. Εδώ θα βρείτε επίσης τις περίφημες ονομασίες Saint-Emilion, Pomerol και Fronsac . Τα κρασιά της Δεξιάς Όχθης προέρχονται από εδάφη που αποτελούνται κυρίως από πηλό-ασβεστόλιθο, με εξαίρεση το Pomerol, του οποίου τα αμπέλια φυτεύονται σε εδάφη από χαλίκι, πηλό και αμμώδες έδαφος. Λόγω της φύσης του εδάφους, το Merlot είναι η ναυαρχίδα της ποικιλίας σταφυλιών της Δεξιάς Όχθης, συνεισφέροντας τις ποικιλιακές του ιδιότητες στα κρασιά από εδώ. Τα κρασιά Bordeaux της δεξιάς όχθης έχουν λοιπόν υπέροχο σώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθώς και μια μύτη που χαρακτηρίζεται από έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, βατόμουρου, δαμάσκηνου και κερασιού.
Η αριστερή όχθη περιλαμβάνει τα Médoc και Graves περιοχές. Εδώ, το Cabernet Sauvignon είναι η αστεροειδής ποικιλία σταφυλιών, που ευδοκιμεί στα χαλικοχώματα της Αριστερής Όχθης, τα οποία αιχμαλωτίζουν τη ζεστασιά του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη μεταδίδουν στα αμπέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τα κρασιά της Αριστερής Όχθης είναι γνωστά για την υπέροχη προσωπικότητά τους, το τυπικό αρωματικό τους προφίλ που χαρακτηρίζεται από μαγειρευτά μαύρα φρούτα. Τα κρασιά Μπορντό στην αριστερή όχθη προσφέρουν επίσης μια αξιοσημείωτη τανική δομή, η οποία μαλακώνει υπέροχα με την πάροδο του χρόνου. Αυτά τα θρυλικά κρασιά είναι σχεδιασμένα να παλαιώνουν.
