Château Peyrabon 2020

Το απαράμιλλο στυλ ενός σπουδαίου ερυθρού οίνου του Haut-Médoc με υπέροχες δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στο κατώφλι του Pauillac, το Château Peyrabon είναι φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Supérieur, το Château Peyrabon αποτελεί μια εξαιρετική αναφορά στο Haut-Médoc. Προσφέρει κρασιά που είναι αντιπροσωπευτικά της ονομασίας προέλευσης, κομψά και δυναμικά, που υπόσχονται εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα Saint-Sauveur Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabon εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια αμπελιών ηλικίας 28 ετών κατά μέσο όρο, φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που στηρίζονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη βρίσκονται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα. Αυτός ο αμπελώνας του Haut-Médoc κατέχει πιστοποίηση ISO14001-2015 και HVE (Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας), με φυτοϋγειονομική προστασία που πραγματοποιείται με χρήση βιώσιμης διαχείρισης επιβλαβών οργανισμών.

Η εσοδεία

Για αυτή την εσοδεία του 2020, ο τρύγος στο Château Peyrabon πραγματοποιήθηκε τόσο χειρωνακτικά όσο και μηχανικά. Ξεκίνησε στις 17 Σεπτεμβρίου για το Merlot και ολοκληρώθηκε στις 6 Οκτωβρίου με τα Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που μεταφέρονται με δονούμενη χοάνη, υφίστανται αποβοστρύχωση και οπτική διαλογή. Η οινοποίηση ανά τεμάχιο πραγματοποιείται σε θερμοελεγχόμενες δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα, συνοδευόμενη από ανακυκλώσεις, βυθίσεις και επανακυκλοφορίες, προσαρμοσμένες ώστε να ευνοούν την ήπια εκχύλιση. Οι οίνοι πίεσης διαχωρίζονται και στη συνέχεια επιλέγονται κατόπιν γευσιγνωσίας. Η τοποθέτηση σε βαρέλια πραγματοποιείται εν μέρει κατά την εκροή. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες σε βαρέλια (25% νέο ξύλο), ακολουθούμενη από διαύγαση σε δεξαμενές.

Χαρμάνι

Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (38%), Cabernet Franc (5%), Petit Verdot (3%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrabon 2020

Γευσιγνωσία

Αυτή η εσοδεία ενσαρκώνει ένα κρασί με όμορφη φρεσκάδα, που χαρακτηρίζεται από κόκκινα και μαύρα φρούτα. Η τέλεια ισορροπία συνοδεύεται από μια ξυλώδη πινελιά καθώς και μεγάλη φινέτσα, που εκτείνεται μέχρι την επίγευση.