Château Peyrabon 1999

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Peyrabon 1999

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, ζωηρό μωβ χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά, αποκαλύπτοντας διακριτικά πικάντικες νότες που θυμίζουν κύμινο.

Στόμα

Στο στόμα, η επίθεση είναι θερμή και ελαφρώς στρογγυλή. Οι παρούσες τανίνες προσδίδουν δομή χωρίς υπερβολή, προσφέροντας μια ευχάριστη ισορροπία έως ένα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα ή κόκκινα κρέατα με σάλτσα, μπούτι αρνιού με κρούστα μυρωδικών ή στήθος πάπιας. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Peyrabon 1999 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C.

Ένα δομημένο και πικάντικο Haut-Médoc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1766, το Château Peyrabon είναι ένα οινοποιητικό κτήμα που βρίσκεται στο Haut-Médoc, κοντά στο Pauillac, πάνω σε χαλικώδεις ράχες χαρακτηριστικές της περιοχής. Υπό τη διεύθυνση του Patrick Bernard από το 1998 και στη συνέχεια υπό την εποπτεία της οικογένειας Castéja από το 2022, το château ξεχωρίζει για την αρχιτεκτονική του αναγεννησιακού ύφους, με πύργους που προστέθηκαν το 1821 και στέγη από σχιστόλιθο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Peyrabon απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στην ονομασία Haut-Médoc, σε άμεση γειτνίαση με το Pauillac. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αμμώδη χαλικώδη εδάφη πάνω από αργιλώδες υπέδαφος, συμπληρωμένα από αργιλοασβεστολιθικά τεμάχια. Αυτή η ποικιλομορφία των terroirs επιτρέπει σε κάθε ποικιλία σταφυλιού να εκφραστεί με τον βέλτιστο τρόπο σε μια συνολική έκταση αφιερωμένη στην παραγωγή ερυθρών κρασιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 1999 στο Bordeaux αποδείχθηκε σύνθετη, με τον Αύγουστο να σημαδεύεται από σημαντικές βροχοπτώσεις. Ο Σεπτέμβριος έφερε ιδιαίτερα υγρές συνθήκες με συνεχή βροχή. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, οι επιμελείς παραγωγοί κατάφεραν να δημιουργήσουν αξιόλογα κρασιά χάρη στην προσεκτική επιλογή των σταφυλιών και τις σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Peyrabon 1999 παρήχθη με αυστηρές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της οινοποίησης ανά τεμάχιο σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 25 έως 30% ήταν καινούρια, προσδίδοντας διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (63%)
Merlot (31%)
Cabernet Franc (4%)
Petit Verdot (2%)