Château Peyrabon 2021

Ένα σύνθετο και ντελικάτο ερυθρό κρασί Haut-Médoc

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στις πύλες του Pauillac, το Château Peyrabon είναι φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Supérieur, το Château Peyrabon αποτελεί ένα εξαιρετικό σημείο αναφοράς στο Haut-Médoc. Προσφέρει κρασιά αντιπροσωπευτικά της ονομασίας, κομψά και δυναμικά, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Château Peyrabon 2021 είναι ένα κρασί Haut-Médoc που προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 37 εκταρίων, με σχεδόν 35 εκτάρια σε παραγωγή. Με μέσο όρο ηλικίας τα 28 έτη, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αμμώδες χαλίκι που εδράζεται σε αργιλώδες υπεδάφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη απαντώνται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα. Ο αμπελώνας κατέχει πιστοποίηση ISO14001-2015 και HVE (Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας), με τη φυτοϋγειονομική προστασία να πραγματοποιείται με χρήση βιώσιμης διαχείρισης παρασίτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που μεταφέρονται με δονούμενη χοάνη, απορραγίζονται και διαλέγονται οπτικά πριν από τη σύνθλιψη και την τοποθέτηση σε δεξαμενές. Η οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Μέση εκχύλιση 21 ημερών. Τα κρασιά πίεσης διαχωρίζονται και στη συνέχεια επιλέγονται μετά από γευσιγνωσία. Η τοποθέτηση σε βαρέλια πραγματοποιείται εν μέρει κατά την αποστράγγιση. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες σε βαρέλια (30% νέο ξύλο), ακολουθούμενη από κολλάρισμα σε δεξαμενές.

Χαρμάνι

Το Château Peyrabon 2021 είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού από Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (26,5%), Petit Verdot (5,5%) και Cabernet Franc (3%).