Château Peyrabon 2011

Η πολυπλοκότητα και η φινέτσα ενός σπουδαίου ερυθρού κρασιού Haut-Médoc

Το κτήμα

Τοποθετημένο στις πύλες του Pauillac, το Château Peyrabon βρίσκεται φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Supérieur, το Château Peyrabon αποτελεί μια πολύ εκλεκτή αναφορά στο Haut-Médoc. Προσφέρει κομψά και δυναμικά κρασιά Haut-Médoc, υποσχόμενο εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα του Saint-Sauveur Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabon καλύπτει 49 εκτάρια, εκ των οποίων τα 41 βρίσκονται σε παραγωγή. Με μέσο όρο ηλικίας τα 22 έτη, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που εδράζονται σε αργιλώδες υπεδάφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη συναντώνται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά τεμάχιο σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές, συνοδευόμενη από προσαρμοσμένες ανακυκλώσεις και επαναφορά του μούστου για να ευνοηθεί η ήπια εκχύλιση. Η εκχύλιση διαρκεί 19 έως 24 ημέρες. Τα κρασιά πίεσης διαχωρίζονται και στη συνέχεια επιλέγονται κατόπιν δοκιμής. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες σε βαρέλια (26% νέο ξύλο) και ακολουθείται από διαύγαση σε δεξαμενές.

Χαρμάνι

Cabernet Sauvignon (44.7%)
Merlot (44.3%)
Cabernet Franc (6.8%)
Petit Verdot (4.2%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrabon 2011

Γευσιγνωσία

Μύτη
Γοητευτική και κομψή, η μύτη αναμειγνύει αρώματα γλυκών αμυγδάλων, σιροπιού φραγκοστάφυλου, μελάνης και μαρμελάδας βατόμουρο.

Στόμα
Μια ακριβής είσοδος δίνει τη θέση της σε έναν δομημένο, γεμάτο και ντελικάτο ουρανίσκο. Το στόμα γοητεύει με τις στιβαρές τανίνες του καθώς και με την επίμονη και αρωματική επίγευσή του.