Château Peyrabon 2009

Η κομψότητα και η ένταση ενός ερυθρού κρασιού Haut-Médoc

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στις πύλες του Pauillac, το Château Peyrabon βρίσκεται φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Supérieur, το Château Peyrabon αποτελεί μια εξαιρετική αναφορά στο Haut-Médoc. Προσφέρει κρασιά που είναι αντιπροσωπευτικά της ονομασίας, κομψά και δυνατά, με υπέροχες δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Château Peyrabon 2009 είναι ένα κρασί Haut-Médoc από έναν αμπελώνα 49 εκταρίων. Με μέσο όρο ηλικίας τα 21 έτη, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που εδράζονται σε αργιλώδες υπεδάφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη συναντώνται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα. Ο αμπελώνας κατέχει πιστοποίηση ISO14001-2015 και HVE (Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας), με φυτοϋγειονομική προστασία που πραγματοποιείται με χρήση βιώσιμης διαχείρισης επιβλαβών οργανισμών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια μεταφέρονται με δονούμενη χοάνη, πριν από την αποβοστρύχωση και τη διαλογή σε τραπέζια. Η οινοποίηση ανά τεμάχιο πραγματοποιείται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο ατσάλι. Μετά τη ζύμωση μεταξύ 25 και 26°C, πραγματοποιείται ήπια εκχύλιση με ανακύκλωση και pigeage. Η περίοδος εκχύλισης κυμαίνεται μεταξύ 19 και 24 ημερών. Ακολουθεί κάθετη πίεση, με διαχωρισμό των κρασιών πίεσης σε βαρέλια και στη συνέχεια επιλογή βάσει γευσιγνωσίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση προηγείται της παραδοσιακής παλαίωσης για 14 μήνες σε βαρέλια (20% νέο ξύλο).

Ποικιλιακή σύνθεση

Cabernet Sauvignon (71,5%)
Merlot (25%)
Petit Verdot (3,5%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrabon 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο, που τείνει προς το μοβ.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νότες γραφίτη και μελάνης, σε συνδυασμό με ένα φρουτώδες μπουκέτο από φραγκοστάφυλο, σμέουρο και δαμάσκηνα.

Στόμα
Η επίθεση γοητεύει με τον όγκο της, οδηγώντας σε ένα γενναιόδωρο και απαλό στόμα. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από στιβαρές τανίνες μεγάλης κομψότητας.