Château Peyrabon 2004

Γευσιγνωστικό προφίλ και προτάσεις σερβιρίσματος για Château Peyrabon 2004

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με τη βαθιά, έντονη πορφυροκόκκινη απόχρωσή του, αυτό το κρασί παρουσιάζει εξαιρετική συμπύκνωση.

Μύτη
Κομψό και πολύπλοκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει ευχάριστες νότες γλυκόριζας, μαζί με βανίλια που προέρχεται από την παλαίωση σε βαρέλι. Αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων—ιδίως μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου—ξεδιπλώνονται με φινέτσα, αναδεικνυόμενα από διακριτικές ανθικές νύξεις παιώνιας και λεπτές νότες καπνού.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη λεπτή, αρμονική ταννική του δομή. Η είσοδος είναι πλατιά και παρατεταμένη, αποκαλύπτοντας όμορφη πυκνότητα. Οι τανίνες, καλοσχηματισμένες και γεμάτες γεύση, προσφέρουν ταυτόχρονα δύναμη και κομψότητα. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, προμηνύοντας πολλά υποσχόμενη εξέλιξη με τα χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Château Peyrabon 2004 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα βοδινό και στήθος πάπιας. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα κυνηγιού, όπως ελάφι, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Peyrabon 2004 μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τα επόμενα χρόνια. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα ισχυρό, αρμονικό Haut-Médoc

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1766, το Château Peyrabon είναι ένα οινικό κτήμα που βρίσκεται στο Haut-Médoc, κοντά στο Pauillac, πάνω σε χαλικώδεις υπώρειες χαρακτηριστικές της περιοχής. Με επικεφαλής τον Patrick Bernard από το 1998 και, στη συνέχεια, υπό τη διαχείριση της οικογένειας Castéja από το 2022, το château ξεχωρίζει για την αναγεννησιακού ύφους αρχιτεκτονική του, με πύργους που προστέθηκαν το 1821 και στέγη από σχιστόλιθο.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Peyrabon καλύπτει 52 εκτάρια σε παραγωγή, εκ των οποίων 45 εκτάρια στην ονομασία Haut-Médoc και 7 εκτάρια στο Pauillac. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε χαλικώδεις υπώρειες, ιδιαίτερα κατάλληλες για να εκφράσουν το cabernet sauvignon. Αυτά τα αμμώδη-αργιλώδη χαλικώδη εδάφη προσφέρουν άριστη αποστράγγιση και ευνοούν την αργή, πλήρη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2004 ξεχωρίζει για τις ιδανικές, καλά ισορροπημένες καιρικές συνθήκες της. Σε αντίθεση με προηγούμενα χρόνια που χαρακτηρίστηκαν από ακραίες συνθήκες, το 2004 επωφελήθηκε από ήπιες θερμοκρασίες, επαρκείς βροχοπτώσεις και μετρημένη ηλιοφάνεια. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη σταδιακή, αρμονική ωρίμαση των σταφυλιών, ενισχύοντας την ανάπτυξη πολύπλοκων αρωματικών ενώσεων. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου και στις αρχές Οκτωβρίου, με ξηρό καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Château Peyrabon 2004 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή διαλογή των ραγών. Η οινοποίηση έγινε σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση των θερμοκρασιών ζύμωσης. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση στη δεξαμενή, το κρασί παλαίωσε για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου 33% καινούρια, καθώς και σε δεξαμενή. Η παλαίωση αυτή προσέφερε αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων δρυός, διατηρώντας παράλληλα τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού.

Ποικιλίες
Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Cabernet Franc (3%), Petit Verdot (3%)