Château Pierbone 2016

Χαρακτηριστικά Γευσιγνωσίας και Συμβουλές για Château Pierbone 2016

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα κόκκινου κερασιού και άγριας φράουλας, που συμπληρώνονται από ανθικές νότες αποξηραμένων λουλουδιών. Η δρυς είναι αρμονικά ενσωματωμένη στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι φρέσκια και ζωηρή, με οδηγό τη φωτεινή οξύτητα. Η σαρκώδης υφή αποκαλύπτει απαλές, λεπτές τανίνες με φίνο, κομψό κόκκο. Η μεσαίου σώματος δομή του κρασιού προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τη φρεσκάδα, καταλήγοντας σε επίμονη επίγευση με διακριτικά πικάντικες ανθικές και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το Château Pierbone 2016 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά που σιγοβράζουν και παλαιωμένα τυριά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά καλά ψητό πουλερικό, ζυμαρικά με σάλτσα ή μια ποικιλία αλλαντικών και τυριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Pierbone 2016 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2034.

Ένα Κομψό, Φρουτώδες Δεύτερο Κρασί από Haut-Médoc

Το Κτήμα

Το Château Pierbone είναι το δεύτερο κρασί του Château Peyrabon. Βρίσκεται στην ονομασία Haut-Médoc στην είσοδο του Pauillac, και το Château Peyrabon είναι φωλιασμένο σε ένα αληθινά καταπράσινο καταφύγιο. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Αυτή η κορυφαία αναφορά του Haut-Médoc παράγει κρασιά πιστά στην ονομασία—κομψά και δυναμικά—με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας

Το Château Pierbone 2016 προέρχεται από επιλεγμένα τεμάχια μέσα στον αμπελώνα του Château Peyrabon, που βρίσκεται στην ονομασία Haut-Médoc. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αμμώδη χαλικώδη εδάφη πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των ποικιλιών σταφυλιού του Bordeaux. Αυτό το terroir χαρίζει στο κρασί την κομψή του δομή και τον ξεχωριστό φρουτώδη χαρακτήρα.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2016 στο Μπορντό θεωρείται εξαιρετική και έλαβε κορυφαίες βαθμολογίες. Οι καιρικές συνθήκες ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκές, με ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι που άγγιξε τα όρια της ξηρασίας, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν με τον βέλτιστο τρόπο. Το Cabernet Sauvignon ωφελήθηκε ιδιαίτερα από αυτές τις ιδανικές συνθήκες, φτάνοντας σε τέλεια φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φρεσκάδα. Το Petit Verdot πρόσθεσε επίσης μια αξιοσημείωτη πικάντικη διάσταση σε αυτή την εξαιρετική χρονιά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου, με αυστηρή επιλογή ραγών. Μετά από διπλή διαλογή—τόσο χειρωνακτική όσο και οπτική—τα σταφύλια οινοποιήθηκαν ανά τεμάχιο σε τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση διάρκειας τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση στη συνέχεια διήρκεσε δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 25% των οποίων ήταν καινούρια, επιτρέποντας στις νότες δρυός να ενσωματωθούν αρμονικά χωρίς να υπερκαλύπτουν το φρούτο.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot