Château Pierbone 2017

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Pierbone 2017

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή κόκκινη απόχρωση με γρανιτένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα το σμέουρο και το κόκκινο φραγκοστάφυλο, που αναδεικνύονται από διακριτικές ανθικές και βοτανικές νύξεις.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την κομψότητα και την ισορροπία του. Η έναρξη αποκαλύπτει γεύσεις μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και δαμάσκηνου. Οι τανίνες είναι καλοσχηματισμένες και δυνατές, παραμένουν όμως αρμονικές χάρη σε μια όμορφη, ζωηρή δροσερή οξύτητα. Η επίγευση έχει διάρκεια, με νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Pierbone 2017 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, κυνήγι όπως ελάφι, καθώς και παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Pierbone 2017 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Ένας ελαφρύς αερισμός για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2025.

Ένα κομψό, καλοζυγισμένο δεύτερο κρασί από Haut-Médoc

Το κτήμα

Το Château Pierbone είναι το Δεύτερο Κρασί του Château Peyrabon. Βρίσκεται στην ονομασία Haut-Médoc, στις παρυφές του Pauillac, και το Château Peyrabon φωλιάζει μέσα σε μια πραγματική όαση πρασίνου. Υπό την ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Αυτή η εξαιρετική αναφορά του Haut-Médoc παράγει κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά την ονομασία, κομψά και δυναμικά, με θαυμάσιες δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Château Pierbone 2017 προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην ονομασία Haut-Médoc, στο Saint-Sauveur-de-Médoc. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα terroir από αμμώδες χαλίκι πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, ιδιαίτερα ευνοϊκό για την έκφραση των ποικιλιών της Bordeaux. Τα κλήματα επωφελούνται από εξαιρετική φυσική αποστράγγιση και βέλτιστη θερμική ρύθμιση χάρη στον χαλικώδη χαρακτήρα των εδαφών.

Η χρονιά

Η σοδειά 2017 στη Bordeaux χαρακτηρίστηκε από φυσιολογική άνθηση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από βεραϊζόν από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου. Οι βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου επηρέασαν την ωρίμαση του merlot. Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 14 έως τις 20 Σεπτεμβρίου για το merlot και από τις 21 έως τις 29 Σεπτεμβρίου για το cabernet sauvignon, επιτρέποντας τη συλλογή των σταφυλιών στο βέλτιστο επίπεδο ωρίμασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο κτήμα, τα σταφύλια διαλέχθηκαν πρώτα με το χέρι και στη συνέχεια μηχανικά, πριν από την αποβοστρύχωση. Η ζύμωση σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία πραγματοποιήθηκε στους 25-26°C, με εκχύλιση που διήρκεσε από δεκαεννέα έως είκοσι τέσσερις ημέρες ανάλογα με τα αγροτεμάχια. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί για δεύτερα και τρίτα κρασιά.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (50%)
Cabernet sauvignon (45.5%)
Cabernet franc (4.5%)