Albert Bichot: μια μοναδική οργάνωση έξι ανεξάρτητων κτημάτων
Ο οίκος Albert Bichot ξεχωρίζει χάρη σε μια μοναδική οργάνωση στη Βουργουνδία: αντί να είναι ένας κλασικός εμπορικός οίκος (négociant), ενώνει έξι ανεξάρτητα κτήματα, εξασφαλίζοντας έναν σπάνιο βαθμό αυθεντικότητας.
Αυτή η δομή εκτείνεται σε ολόκληρο τον αμπελώνα της Βουργουνδίας, από το Chablis έως την Côte Chalonnaise, με πάνω από εκατό εκτάρια υπό άμεση ιδιοκτησία και ορισμένα πραγματικά διάσημα ονόματα. Έχοντας δοκιμάσει το πλήρες εύρος αυτής της εκτενούς επιλογής, έχουμε συνθέσει μια συλλογή που συνδυάζει πιο προσιτές κυβέ χωριού με σπάνιες φιάλες για συλλέκτες.
Το στυλ του οίκου ευνοεί την έκφραση του terroir μέσω μιας αμπελουργίας με ελάχιστες παρεμβάσεις και μετρημένης χρήσης νέων βαρελιών δρυός. Ο Albert Bichot ενσαρκώνει έτσι το σημείο συνάντησης ποικίλων terroirs, ακρίβειας σε επίπεδο αγροτεμαχίου και σχεδόν δύο αιώνων οικογενειακής συνέχειας.
Μια μοναδική δομή: έξι ανεξάρτητα κτήματα, όχι ένα ενιαίο οινοποιείο
Σε αντίθεση με τους εμπορικούς οίκους που βασίζονται σε έναν μοναδικό οινοποιό, ο Albert Bichot λειτουργεί ως ομοσπονδία ανεξάρτητων κτημάτων, καθένα με τη δική του ομάδα, τις δικές του εγκαταστάσεις και τον δικό του υπεύθυνο κάβας, ο οποίος επιβλέπει επιτόπου τα αμπέλια, την οινοποίηση και την παλαίωση. Αυτή η οργάνωση δημιουργεί πραγματικές διαφορές στο στυλ μεταξύ των κρασιών, διαμορφωμένες τόσο από το terroir όσο και από το χέρι του οινοποιού. Πράγματι, εξασφαλίζει μια αυθεντικότητα και μια πιστότητα στο terroir που δύσκολα συναντάται αλλού, καθώς κάθε κτήμα εκφράζει τη δική του ταυτότητα και όχι ένα ενιαίο ύφος οίκου.
Ποια κτήματα και ιδιοκτησίες απαρτίζουν τον Albert Bichot;
Domaine Long-Depaquit (Chablis, περίπου 65 εκτάρια): διάσημα grands crus (La Moutonne ως αποκλειστική ιδιοκτησία, Les Clos, Les Preuses, Les Vaudésirs).
Domaine du Clos Frantin και Château-Gris (Côte de Nuits): το δεύτερο καλλιεργεί σπάνια αμπέλια σε αναβαθμίδες.
Domaine du Pavillon (Côte de Beaune): το προπύργιο της οικογένειας, στην καρδιά των μεγάλων λευκών κρασιών.
Domaine Adélie (Côte Chalonnaise): πήρε το όνομά του από τη μεγαλύτερη κόρη του Albéric Bichot.
Domaine de Rochegrès (Beaujolais): παλιά αμπέλια ηλικίας 80 έως 100 ετών.
Ποιο στυλ κρασιών χαρακτηρίζει τον Albert Bichot;
Η κατευθυντήρια αρχή του οίκου συνοψίζεται σε μία μόνο πεποίθηση: να αναδεικνύει την ταυτότητα του εδάφους. Τα κρασιά του Albert Bichot αναδεικνύουν το φρούτο, αναζητούν την ακριβή ωριμότητα και αποφεύγουν την υπερβολική χρήση δρυός. Κομψά, γενναιόδωρα και προσιτά στα νεανικά τους χρόνια, αλλά χτισμένα για παλαίωση, δίνουν προτεραιότητα πάνω απ' όλα στην έκφραση του τόπου.
Αυτή η φιλοσοφία μεταφράζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που εφαρμόζεται με συνέπεια. Χειρωνακτικός τρύγος για τα crus, όργωμα με άλογο σε ορισμένα αγροτεμάχια, οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, μεταφορά του κρασιού με βαρύτητα: κάθε στάδιο στοχεύει στη διατήρηση του αποτυπώματος του climat.
Η παλαίωση διαρκεί συνήθως από δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, με μια μετρημένη αναλογία νέων βαρελιών. Δεσμευμένος στη βιολογική καλλιέργεια από το 2014, ο Albert Bichot αναδεικνύεται πρωτοπόρος ανάμεσα στους μεγάλους οίκους της περιοχής.
Μια εξαιρετική και ολοκληρωμένη γκάμα terroirs
Λίγοι οίκοι μπορούν να διεκδικήσουν μια τόσο ευρεία γκάμα climats κάτω από ένα και μόνο όνομα. Ο Albert Bichot εκτείνεται σε ολόκληρη τη Βουργουνδία από βορρά προς νότο, από τις κιμμεριδιανές πλαγιές του Chablis έως τα παλιά αμπέλια του Moulin-à-Vent, περνώντας από την Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Το χαρτοφυλάκιό του συγκεντρώνει ονόματα που κάνουν την καρδιά κάθε λάτρη του κρασιού να χτυπά πιο γρήγορα: Chambertin, Clos-Vougeot, Échézeaux, Grands-Échézeaux, Corton-Charlemagne, χωρίς να ξεχνάμε το premier cru Les Malconsorts του Vosne-Romanée, το οποίο συνορεύει με το La Tâche.
Αυτή η ποικιλομορφία είναι πολύ περισσότερο από μια απλή συλλογή συμβολαίων. Ο οίκος παράγει μεγάλο μέρος της σοδειάς του ο ίδιος, με πάνω από εκατό εκτάρια υπό άμεση ιδιοκτησία, κατανεμημένα σε έξι κτήματα. Η κατοχή τόσων κορυφαίων terroirs, διατηρώντας παράλληλα πλήρη έλεγχο των αμπελιών, αποτελεί σπάνιο επίτευγμα στη Βουργουνδία. Στον Albert Bichot, το εύρος της γκάμας συνοδεύεται από μια ακρίβεια σε επίπεδο αγροτεμαχίου που δίνει σε κάθε ονομασία τον δικό της ξεχωριστό χαρακτήρα.
Μια γκάμα που συνδυάζει προσβασιμότητα και αριστεία
Ποιες ονομασίες προσφέρουν την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής;
Η εξερεύνηση του Albert Bichot δεν σημαίνει ότι πρέπει να στοχεύσετε αμέσως στην κορυφή. Αρκετές κυβέ προσφέρουν μια ιδανική εισαγωγή στο στυλ του οίκου, χωρίς κανέναν συμβιβασμό στη φινέτσα. Από το Chablis έως το Saint-Romain, περνώντας από το Santenay, το Viré-Clessé, το Puligny-Montrachet, το Vosne-Romanée και το Savigny-lès-Beaune, αυτές οι ονομασίες χωριού γοητεύουν τόσο με τη λεπτότητα του φρούτου τους όσο και με τη φρεσκάδα και τη φινέτσα τους.
Ποιες φιάλες πρέπει να αναζητούν οι συλλέκτες;
Για τον συλλέκτη, ο οίκος ανοίγει τις πόρτες στην πιο σπάνια κληρονομιά του. Το grand cru Moutonne του Chablis, μια αποκλειστική ιδιοκτησία (monopole) τοποθετημένη σε ένα φυσικό αμφιθέατρο ανάμεσα στα Les Vaudésirs και Les Preuses, κατατάσσεται ανάμεσα στα μεγαλύτερα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας. Στα κόκκινα, το premier cru Les Malconsorts του Vosne-Romanée, από το Domaine du Clos Frantin, άμεσος γείτονας του La Tâche, αποτελεί ένα πραγματικό κόσμημα της Côte de Nuits. Αυτές οι φιάλες ανήκουν σε εκείνη τη σπάνια κατηγορία κρασιών που τα εκτιμούν τόσο για την αναμονή όσο και για το ίδιο το κρασί.
Τα grands crus του Clos Frantin ολοκληρώνουν αυτή την εξαιρετική επιλογή: Chambertin, Clos-Vougeot, Échézeaux και Grands-Échézeaux. Στην Côte de Beaune, το grand cru monopole Clos des Maréchaudes του Corton, όπου premier cru και grand cru συναντώνται μέσα σε έναν και μόνο περιτειχισμένο clos, αποτελεί μια μοναδική γεωλογική ιδιαιτερότητα.
Κρασιά για κατανάλωση νεαρά ή για παλαίωση
Ποια κρασιά απολαμβάνονται καλύτερα νεαρά;
Η μετρημένη χρήση δρυός και η συγκρατημένη εκχύλιση καθιστούν πολλές από τις κυβέ προσιτές ήδη από τα πρώτα τους χρόνια. Το Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguettes, ζωηρό και δροσιστικό, είναι μια απόλαυση όταν καταναλώνεται νεαρό. Το Pommard Village Clos des Ursulines, ένα monopole με ζουμερές νότες φράουλας, προσφέρει ήδη άμεση απόλαυση, παρά τις δυνατότητες παλαίωσής του.
Τα λευκά κρασιά του οίκου προσφέρονται εξίσου καλά για πρώιμη κατανάλωση. Το Chablis Village του Domaine Long-Depaquit, με υφή και σώμα, μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα του χρόνια. Στην Côte Chalonnaise, οι κυβέ του Domaine Adélie γοητεύουν με την αρωματική τους προσβασιμότητα, ενώ ταυτόχρονα υπόσχονται καλές δυνατότητες παλαίωσης.
Ποια κρασιά ενδείκνυνται καλύτερα για παλαίωση στην κάβα;
Για την κάβα, τα πιο δομημένα grands crus και premiers crus απαιτούν υπομονή και την ανταμείβουν εξίσου γενναιόδωρα. Το premier cru Clos des Maréchaudes του Aloxe-Corton, με τη μεταξένια ταννική δομή και τις νότες κερασιού σε κονιάκ, παλαιώνει με ευχαρίστηση για περίπου δέκα χρόνια. Το grand cru Corton, προερχόμενο από το ανώτερο τμήμα του ίδιου clos, αποκτά με την πάροδο του χρόνου μεγαλύτερη συμπύκνωση και βάθος.
Τα λευκά κρασιά του οίκου με δυνατότητα παλαίωσης είναι εξίσου εντυπωσιακά. Το premier cru Clos des Mouches του Beaune, από το Domaine du Pavillon, ακόμα νεανικό στις πρώτες του χρονιές, αποκαλύπτει νότες τσουρεκιού και αξιοσημείωτη επίγευση μετά από πέντε έως δέκα χρόνια. Το premier cru Les Charmes του Meursault, γενναιόδωρο και επίμονο, ακολουθεί παρόμοια πορεία. Στον Albert Bichot, οι δυνατότητες παλαίωσης αξιολογούνται κατά περίπτωση, ανάλογα με τη χρονιά, τη δομή και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Μια οικογένεια και μια ιστορία πολλών αιώνων
Τα πρώτα ίχνη της οικογένειας Bichot χρονολογούνται από το 1214, με τις ρίζες της στη Βουργουνδία να εδραιώνονται από το 1350 στο Châteauneuf-en-Auxois. Ο οίκος κρασιού γεννήθηκε το 1831, όταν ο Bernard Bichot ίδρυσε την εμπορική του επιχείρηση στο Monthélie. Ο γιος του, Hippolyte, απέκτησε τα πρώτα αμπέλια της οικογένειας στο Volnay, ήδη πεπεισμένος ότι ο έλεγχος από την αρχή, στον αμπελώνα, ήταν το κλειδί για την ποιότητα του κρασιού. Στα τέλη του 19ου αιώνα, ο Albert Bichot αναζωογόνησε την επιχείρηση και την εγκατέστησε στην καρδιά του Beaune το 1912.
Σήμερα, στο τιμόνι βρίσκεται η έκτη γενιά: ο Albéric Bichot ηγείται του οίκου από το 1996. Σε αυτόν οφείλεται η επέκταση της ιδιόκτητης αμπελουργικής έκτασης του κτήματος καθώς και η δέσμευση του οίκου στη βιολογική καλλιέργεια.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα κρασιά Albert Bichot
Ποιες είναι οι κύριες ονομασίες που εκπροσωπεί ο Albert Bichot;
Ο οίκος καλύπτει ολόκληρη τη Βουργουνδία. Στις εμβληματικές του ονομασίες περιλαμβάνονται τα Chablis, Meursault, Pommard, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot, Beaune, Aloxe-Corton, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée, Chambertin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Viré-Clessé, Corton, Echezeaux, Morey-Saint-Denis, Clos de la Roche, Fixin, Richebourg, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Bonnes-Mares, Volnay, Savigny-Les-Beaune, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Mercurey…
Ποιος ρόλος έχει το Chardonnay στον Albert Bichot;
Η Βουργουνδία είναι ένα από τα παλαιότερα terroirs αναφοράς για το Chardonnay, και ο Albert Bichot αξιοποιεί πλήρως την ποικιλομορφία που αυτή προσφέρει. Η ποικιλία εκφράζεται εξίσου όμορφα στα κρασιά Chablis του Domaine Long-Depaquit, καλλιεργημένα σε κιμμεριδιανά εδάφη, όσο και στα μεγάλα λευκά της Côte de Beaune, από το Meursault έως το Corton-Charlemagne, ή στο monopole Moutonne.
Ποιος είναι ο Albert Bichot;
Το όνομα Albert Bichot αναφέρεται τόσο σε έναν οικογενειακό οίκο της Βουργουνδίας, ιδρυμένο το 1831, όσο και στις διαδοχικές μορφές της δυναστείας που τον οδήγησαν στην πορεία του. Ο Albert Bichot, ο πρώτος με αυτό το όνομα, έδωσε στον οίκο τη δυναμική του στα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα, ο Albéric Bichot, έκτη γενιά, ηγείται του οίκου από το 1996.
