Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Viré-Clessé Village 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ωχρό κίτρινο με αχυροκίτρινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι φίνο και έντονο, κυριαρχούμενο από φρουτώδεις νότες. Αποκαλύπτει αρώματα λεμονιού και μάνγκο, συνοδευόμενα από διακριτικές ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν τριαντάφυλλο.

Στόμα
Το στόμα παρουσιάζει μια αρμονική δομή, υπογραμμισμένη από έντονη ορυκτότητα. Μια ελαφριά γλυκύτητα στο τελείωμα χαρίζει όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με εκλεκτά μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά, όπως μπλανκέτ πεσκανδρίτσας, πέστροφα ή μύδια. Συνοδεύει επίσης κομψά λευκά κρέατα και πουλερικά, είτε ψητά είτε σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες, όπως μια πουλάδα με σάλτσα κρέμας. Τα βατραχοπόδαρα, τα σπαράγγια καθώς και το κατσικίσιο τυρί και το Comté αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σέρβις και φύλαξη

Το Viré-Clessé Village 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί στη νεότητά του για να εκτιμηθεί πλήρως η φρουτώδης έκφρασή του, ή να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2027 για να αποκτήσει πολυπλοκότητα.

Ένα πλούσιο και κομψό κρασί από το Viré-Clessé

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά της οικογένειας, το κτήμα διαχειρίζεται μια οινική κληρονομιά άνω των 100 εκταρίων, κατανεμημένη σε έξι κτήματα στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας με πιστοποίηση από το 2014, ο οίκος Albert Bichot συνδυάζει την παράδοση αιώνων με την υπεύθυνη νεωτερικότητα, καλλιεργώντας Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté και Gamay σε 13 εκτάρια Grand Crus και 26 εκτάρια Premier Crus.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Viré-Clessé προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αμπελώνων, που βρίσκονται κυρίως σε πλαγιές και εδράζονται σε ασβεστολιθικά εδάφη με λευκά βότσαλα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Viré-Clessé Village 2022 παράγεται με μεθόδους που σέβονται το terroir. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες πραγματοποιούνται κατά 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 20% σε δρύινα βαρέλια για περίοδο 8 έως 9 μηνών. Αυτός ο συνδυασμός επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου, προσδίδοντας παράλληλα μια διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία της Βουργουνδίας.