Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Viré-Clessé Village 2024 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια χλωμή χρυσή απόχρωση με ελαφρώς πρασινωπές ανταύγειες, λαμπερό και διαφανές, χαρακτηριστικό των μεγάλων Chardonnay του Mâconnais.

Μύτη

Το μπουκέτο αποδεικνύεται πολύ εξεζητημένο, συνδυάζοντας νότες εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών με διακριτικά ανθικά αρώματα, ιδιαίτερα τριαντάφυλλο. Αρώματα ανθών κράταιγου, ακακίας, ανοιξιάτικου αγιόκλημα και σπάρτου συνοδεύονται από νότες μελισσόχορτου, λευκού ροδάκινου, λουίζας και μέντας.

Γεύση

Στη γεύση, αυτό το κρασί εμφανίζει μια ισορροπημένη δομή με αξιοσημείωτη ορυκτότητα. Ζωηρό και φρέσκο, έχει μια ελαφρά αιχμή διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη στρογγυλότητα χαρακτηριστική του Mâconnais. Η υφή είναι λεπτή και εύκαμπτη, με μια απαλή, αυθόρμητη ποιότητα που εντείνεται από μια πινελιά νευρώδους ενέργειας. Η πρώτη επαφή ζωντανεύει τον ουρανίσκο με νότες μέντας, εντεινόμενες από την ιδιαίτερα άμεση και ζωηρή προσέγγισή του. Μια πινελιά γλυκύτητας στο τελείωμα προσδίδει μήκος στη γεύση, δείχνοντας πώς το Chardonnay από το Mâconnais καταφέρνει να συλλάβει τόσο τη λεπτότητα όσο και τη λαμπερή οξύτητα, διατηρώντας παράλληλα μια στρογγυλεμένη υφή και ηλιόλουστους καρπούς.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Viré-Clessé 2024 συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με λεπτά μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά. Η ζωηρή οξύτητα του κρασιού αναδεικνύει τα λεπτά πιάτα, ενώ η ορυκτότητά του συμπληρώνει τις γεύσεις της θάλασσας. Λευκά κρέατα και πουλερικά, ψητά ή σερβιρισμένα με ελαφριά σάλτσα, αποτελούν εξαιρετικούς συνδυασμούς. Η αρωματική του έντασή ταιριάζει επίσης με μαλάκια και σοταρισμένα λαχανικά. Η ελαφρά τραχύτητά του θα αναδείξει τα τυριά τύπου καμαμπέρ, ενώ και τα κατσικίσια τυριά θα αποτελέσουν ιδανικούς συνδυασμούς. Τρυφερά κρέατα σε σάλτσα, όπως το μοσχαρίσιο κρέας, επωφελούνται από τη ζωντάνια του κρασιού, που προσδίδει βάθος και σώμα στον συνδυασμό.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Viré-Clessé Village 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί νέο για να εκφράσει τους καρπούς του, ή να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Ένα Chardonnay από το Mâconnais που Συνδυάζει Ορυκτή Φρεσκάδα και Ηλιόλουστη Στρογγυλότητα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot παραμένει μια ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, με επικεφαλής από το 1996 τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς. Με έδρα στο Beaune από το 1912, αυτός ο βουργουνδικός οίκος κατέχει έξι κτήματα που εκτείνονται σε περισσότερα από 107 εκτάρια αμπελώνων, από το Chablis έως το Beaujolais. Πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας στη Βουργουνδία, απέκτησε τη βιολογική πιστοποίηση για τα κτήματά του στην Côte-d'Or και την Côte Chalonnaise ήδη από τη σοδεία του 2018. Ο κορυφαίος ιστορικός αγοραστής στη δημοπρασία των Hospices de Beaune για πάνω από 30 χρόνια, ο Albert Bichot ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από μια προσέγγιση σεβασμού του terroir και μια συνεχή αναζήτηση καινοτομίας.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία Viré-Clessé, που δημιουργήθηκε το 1999, βρίσκεται μεταξύ Tournus και Mâcon στο νότιο Mâconnais. Αποτελείται από δύο πλαγιές με προσανατολισμό βορρά-νότου, οριοθετούμενες από τις κοιλάδες Bourbonne και Mouge. Η γεωλογία αποκαλύπτει ασβεστόλιθο Bajocian πλούσιο σε απολιθώματα και στρώματα μαργαϊκού ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου. Τα καλά αποστραγγιζόμενα, ανατολικά προσανατολισμένα εδάφη περιέχουν λευκά ασβεστολιθικά βότσαλα χαρακτηριστικά του Mâconnais γνωστά ως «cray», προσφέροντας το ιδανικό έδαφος για το Chardonnay. Το υψόμετρο κυμαίνεται από 200 έως 440 μέτρα. Το 2022, η ονομασία κάλυπτε περίπου 456 εκτάρια σε παραγωγή.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2024 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη, με βροχοπτώσεις 87% πάνω από τον μέσο όρο. Η άνοιξη έφερε πρώιμους παγετούς που επηρέασαν ορισμένους αμπελώνες, ενώ την 1η Μαΐου, καταστροφικό χαλάζι έπληξε περίπου 2.000 εκτάρια. Η αδιάκοπη βροχή προκάλεσε σημαντικές απώλειες κατά την άνθιση, περιορίζοντας πιθανώς τις αποδόσεις. Παρά αυτές τις δυσκολίες, τα σταφύλια Chardonnay που συγκομίστηκαν τον Σεπτέμβριο του 2024 έφτασαν σε καλή ωριμότητα χάρη σε μια περίοδο ηλιοφάνειας. Τα λευκά κρασιά της χρονιάς 2024 παρουσιάζουν μια κομψότητα που θυμίζει τη χρονιά 2022. Η αποτελεσματική οργάνωση και η ακάματη αφοσίωση των ομάδων επέτρεψαν την προστασία των αμπελώνων όσο το δυνατόν καλύτερα και την επιλογή των σταφυλιών με μεγάλη αυστηρότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Viré-Clessé Village 2024 υφίσταται αλκοολική ζύμωση και παλαίωση σε λεπτή τρυγία στις ακόλουθες αναλογίες: 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 20% σε βαρέλια δρυός για 8 έως 9 μήνες. Αυτή η προσέγγιση προσδίδει στο κρασί την χαρακτηριστική ισορροπία μεταξύ ορυκτής φρεσκάδας και της διακριτικής πολυπλοκότητας που προσφέρει η μέτρια παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

100% Chardonnay