Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2022 by Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει δροσιστικές φρουτώδεις νότες (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο) και ανθικές νότες (τριαντάφυλλο, ίριδα...) υποστηριζόμενες από μια λεπτή μεταλλικότητα.

Ουρανίσκος
Πλούσιος και βελούδινος σε υφή, ο ουρανίσκος συνδυάζει την τανική έκφραση, τη δομή, τη φρεσκάδα και την ισορροπία.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Τα κόκκινα κρέατα, τα λευκά κρέατα ή τα ελαφριά τυριά αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτό το ερυθρό κρασί από τη Burgundy.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρεται μεταξύ 14°C και 15°C.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να παραμείνει στα κελάρια έως περίπου το 2027.

Ένα Ερυθρό κρασί της Burgundy που Συνδυάζει Πλούτο και Ζωντάνια

Το Κτήμα

Αν και η ιστορία της οικογένειας Bichot χάνεται στα βάθη του χρόνου έως το 1214, ήταν το 1350 όταν εγκαταστάθηκε στη Burgundy. Το οινοποιείο που ιδρύθηκε στο Monthélie το 1831 υπό την ηγεσία του Bernard Bichot γνώρισε θεαματική άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, καθιερώθηκε μάλιστα ως επίσημος προμηθευτής της Αυλής της Σουηδίας. Ως ανεξάρτητη εταιρεία υπό οικογενειακή ιδιοκτησία, η Albert Bichot συγκαταλέγεται στα μεγάλα ονόματα που διαμορφώνουν το οινικό τοπίο και τη φήμη των κρασιών Burgundy. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά τη μοντέρνα προσέγγιση με την οικογενειακή παράδοση.

Το οινοποιείο Albert Bichot πλέον διαχειρίζεται πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, απλωμένα από τα βόρεια έως τα νότια της Burgundy και κατανεμημένα σε έξι σπουδαία κτήματα: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis στην Yonne· το Domaine du Clos-Frantin και το Château Gris, και τα δύο στο Nuits-Saint-Georges· και το Domaine du Pavillon στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά Mercurey, το Domaine Adélie αποκτήθηκε από την Albert Bichot το 2013. Το κτήμα φέρει αυτό το όνομα προς τιμήν της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά από γενιά σε γενιά. Ο πολύ καλός αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην appellation Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται σε ένα οροπέδιο πίσω από την περίφημη Côte de Nuits, οι Hautes-Côtes de Nuits επωφελούνται από τη μέγιστη έκθεση στον ήλιο σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων, χάρη στις ανατολικές έως νότιες εκθέσεις.

Αυτό το Hautes-Côtes de Nuits “Les Dames Huguettes” 2020 από την Albert Bichot προέρχεται από αυστηρή επιλογή αμπελώνων ανάμεσα στα καλύτερα terroirs της appellation. Εκμεταλλευόμενο την ιδανική έκθεση, αυτά τα αμπέλια, φυτεμένα σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, παράγουν ένα κρασί Burgundy που σαγηνεύει με τη μεταλλικότητα και τη φρεσκάδα του.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση διαρκεί 18 έως 20 ημέρες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενο έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση διαρκεί 12 έως 14 μήνες, εκ των οποίων το 60% σε δεξαμενές και το 40% σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία Σταφυλιού

Pinot Noir (100%).