Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2022

Characteristics and tasting tips for the Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 from Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα τέλεια ωριμασμένων λευκόσαρκων και κιτρινόσαρκων φρούτων. Ορυκτές νότες τσακμακόπετρας εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την αρμονικά ισορροπημένη πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα του. Η ορυκτότητα είναι γεμάτη χαρακτήρα πριν εξελιχθεί σε νότες ξηρών καρπών και φρέσκου φουντουκιού, προσφέροντας ένα κομψό τελείωμα με διάρκεια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru είναι ιδανικό με θαλασσινά όπως χτένια και γαρίδες. Αναδεικνύει επίσης ωμά, μαριναρισμένα ή ψητά ψάρια. Ο τέλειος συνδυασμός είναι με σούσι σολομού.

Σέρβις και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί στη νεότητά του ή να παλαιώσει μέχρι το 2029 περίπου.

Ένα σπάνιο Chablis Premier Cru με ξεχωριστή ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί σήμερα σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, καλλιεργεί περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε έξι διαφορετικά κτήματα, από το Chablis έως το Beaujolais. Το Domaine Long-Depaquit στο Chablis καλύπτει περίπου 52 εκτάρια. Πρωτοπόρος της βιώσιμης αμπελουργίας στη Βουργουνδία από τη δεκαετία του 1980, ο οίκος συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση με τον σύγχρονο χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Beugnons" βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, σε μια περιοχή που προστατεύεται από πολλά δέντρα. Αν και θα μπορούσε να ενταχθεί στο climat Vaillons, αυτό το "Lieu-dit" διατήρησε το όνομά του λόγω της μοναδικής τυπικότητας του αγροτεμαχίου του. Τα 2,30 εκτάρια αμπελιών, ηλικίας 15 ετών κατά μέσο όρο, βρίσκονται σε αργιλώδη εδάφη αναμεμειγμένα με άφθονα ασβεστολιθικά θραύσματα του Πορτλάνδιου, πάνω σε υπέδαφος από μάργες του Κιμμερίδιου. Η ιδιαίτερα ευνοϊκή έκθεση και τα πολύ λευκά εδάφη προσδίδουν στα κρασιά μια ξεχωριστή ορυκτότητα, σε συνδυασμό με πλούσια και ώριμα αρώματα. Αυτή η cuvée παραμένει μία από τις σπανιότητες του Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 είναι μία από τις πολύ όμορφες χρονιές στη Βουργουνδία και επωφελήθηκε από ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες που παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η αργή συμπίεση σε μέτρια πίεση επιτρέπει την ήπια εκχύλιση των χυμών. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση σε φίνες οινολάσπες πραγματοποιούνται για διάστημα 11 έως 12 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας την καθαρότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιών

Chardonnay