Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα αχνό κίτρινο χρώμα με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η ιδιαίτερα εκφραστική μύτη ανοίγει με αρώματα τέλεια ωριμασμένων φρούτων με λευκή και κίτρινη σάρκα. Ορυκτές νότες πυριτόλιθου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με ένα αρμονικό μείγμα πολυπλοκότητας και φρεσκάδας. Η ορυκτότητα επιβάλλεται με χαρακτήρα πριν δώσει τη θέση της σε νότες ξηρών καρπών και φρέσκου φουντουκιού, οδηγώντας σε μια μακρά και κομψή επίγευση.

Φαγητό και κρασί

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ειδικά χτένια και γαρίδες. Αναδεικνύει επίσης ωμά, μαριναρισμένα ή ψητά ψάρια. Ο ιδανικός συνδυασμός αποκαλύπτεται με σούσι σολομού.

Σέρβις και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2030.

Η φρεσκάδα και η ακρίβεια ενός Chablis Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί σήμερα σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, διαχειρίζεται περισσότερα από 100 εκτάρια, κατανεμημένα σε έξι κτήματα, από το Chablis έως το Beaujolais. Στο Chablis, το Domaine Long-Depaquit καλύπτει περίπου 52 εκτάρια. Πρωτοπόρος της βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας στη Βουργουνδία από τη δεκαετία του 1980, ο οίκος συνδυάζει την οικογενειακή κληρονομιά με τον σύγχρονο χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Beugnons" βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, σε μια περιοχή που προστατεύεται από πολλά δέντρα. Αν και συνδέεται με το Climat Vaillons, αυτό το "Lieu-dit" έχει διατηρήσει το όνομά του, αντικατοπτρίζοντας τη μοναδική ταυτότητα του οικοπέδου του. Τα 2,30 εκτάρια αμπελιών, με μέσο όρο ηλικίας 15 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλώδη εδάφη αναμεμειγμένα με ασβεστολιθικά θρύμματα του Πορτλάνδιου, πάνω σε υπέδαφος Κιμμερίδιας μάργας. Η πλεονεκτική έκθεση και τα πολύ ελαφριά εδάφη προσδίδουν στα κρασιά μια ξεχωριστή ορυκτότητα, σε συνδυασμό με πλούσια και ώριμα αρώματα. Αυτή η cuvée παραμένει μια σπανιότητα από το Chablis.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή. Η αργή και μέτρια πίεση εξασφαλίζει την ήπια εκχύλιση των χυμών. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση σε φίνες οινολάσπες λαμβάνουν χώρα για 11 έως 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας την καθαρότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία είναι ένα 100% Chardonnay.