Με μια εξαιρετική ιστορική κληρονομιά, το Domaine Laroche καθιερώνεται ως ένα από τα αδιαμφισβήτητα σημεία αναφοράς της περιοχής Chablis.
Τοποθεσία και έκταση του αμπελώνα
Το Domaine Laroche διαθέτει 90 εκτάρια αμπελώνων που αποτελούνται αποκλειστικά από Premiers Crus και Grands Crus στα σπουδαία terroirs του Chablis.
Ποια είναι η ιστορία του κτήματος;
Μια αιώνια ιστορία
Με μια εξαιρετική ιστορική παρακαταθήκη, η ιδιοκτησία συγκαταλέγεται ανάμεσα στα αδιαμφισβήτητα σημεία αναφοράς του Chablis στη Βουργουνδία. Η αρχιτεκτονική κληρονομιά του κτήματος αποτελεί αδιάψευστη απόδειξη: οινοποιώντας και παλαιώνοντας τα κρασιά του στο παλιό μοναστήρι «l’Obédiencerie de Chablis», αποτίνει φόρο τιμής σε περισσότερα από 1.000 χρόνια ιστορίας!
Ήδη από το 867, η εγκατάσταση των ηγουμένων του Saint-Martin de Tours στο Chablis σηματοδοτεί την αρχή της ανάπτυξης του αμπελώνα. Τα λείψανα του Αγίου Μαρτίνου φυλάσσονται στην Obédiencerie του Domaine Laroche, όπου σήμερα βρίσκονται τα κελάρια παλαίωσης της ιδιοκτησίας. Κατά τον 15ο και τον 17ο αιώνα, η Obédiencerie de Chablis γίνεται βασικός παράγοντας στην αμπελουργία χάρη στη δημιουργία ενός διάσημου αμπελώνα. Η φήμη των crus των μοναχών της Obédiencerie εδραιώνει τη φήμη των κρασιών του Chablis.
Το Domaine Laroche σήμερα
Έχοντας ενταχθεί στον όμιλο Advini από το 2009, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει κάθε χρονιά για τα κρασιά της που χαρακτηρίζονται από μεγάλη ακρίβεια, αντανακλώντας την ταυτότητα του terroir του Chablis και εκφράζοντας τη μοναδικότητα κάθε climat.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Domaine Laroche
Κλίμα και προσανατολισμός
Το ημιηπειρωτικό κλίμα του Chablis, το οποίο χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, επηρεάζει άμεσα το αρωματικό προφίλ και τη δομή των κρασιών. Ο νότιος ή νοτιοδυτικός προσανατολισμός ορισμένων αμπελοτεμαχίων ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, απαραίτητη για την ισορροπία των κρασιών.
Γεωλογία
Η μοναδική σύνθεση του εδάφους, πλούσια σε Kimmeridgien, έναν μαργαϊκό ασβεστόλιθο που περιέχει απολιθώματα στρειδιών, είναι καθοριστική για τη χαρακτηριστική ορυκτότητα των κρασιών του Chablis. Αυτή η ορυκτότητα, σε συνδυασμό με τη φυσική φρεσκάδα που προσφέρει το κλίμα, χαρίζει στα κρασιά του Domaine Laroche αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και κομψότητα.
Καλλιεργητικές πρακτικές
Το κτήμα δεσμεύεται σε περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, με στόχο την καλύτερη δυνατή έκφραση των μοναδικών χαρακτηριστικών του terroir του. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της αγροοικολογίας, ακολουθώντας μια συνολική περιβαλλοντική προσέγγιση. Η χρήση χημικών εισροών απαγορεύεται και εφαρμόζονται φυσικές θεραπείες με βάση τα φυτά.
Οινοποίηση
Η βουργουνδική ιδιοκτησία ξεχωρίζει κάθε χρονιά χάρη σε μια ομάδα παθιασμένων ανθρώπων υπό την καθοδήγηση του maître de chai, Stéphane Barras. Η προσέγγιση της οινοποίησης στο κτήμα επικεντρώνεται στην αυθεντική έκφραση της ποικιλίας chardonnay και του μοναδικού terroir της περιοχής.
Το Domaine Laroche δεσμεύεται σε μια επιμελή οινοποίηση που ξεκινά με την αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών για να εξασφαλίσει την αριστεία του κρασιού. Το απαλό πάτημα και η φυσική διαύγαση διατηρούν τα αρώματα του chardonnay, ενώ η ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, συμπληρωμένη από τη μετρημένη χρήση δρυός, διατηρεί τη φρεσκάδα και εμπλουτίζει την υφή του κρασιού χωρίς να καλύπτει το terroir. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες και η ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων επιτρέπουν μια αυθεντική και εκλεπτυσμένη έκφραση της ποικιλίας και του terroir.
Το στυλ των κρασιών του κτήματος
Τα κρασιά του Domaine Laroche ενσαρκώνουν την ουσία του Chablis με την έντονη ορυκτότητά τους, χαρακτηριστικό του εδάφους πλούσιου σε Kimmeridgien. Ξεχωρίζουν για την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη δροσιστική οξύτητα και τα διακριτικά αρώματα φρούτων και λευκών λουλουδιών, υπογραμμίζοντας τη λεπτότητα του chardonnay.
Αρωματική υπογραφή και δυνατότητα παλαίωσης
Τα κρασιά του Domaine Laroche ξεχωρίζουν για την κρυστάλλινη καθαρότητα και την ορυκτή ένταση τους, σημάδια της ταυτότητάς τους. Από τη νεότητά τους αποκαλύπτουν ζωντανά αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και αυτήν τη χαρακτηριστική πετρώδη ορυκτότητα των μεγάλων κρασιών του Chablis. Με τον χρόνο, το προφίλ τους εμπλουτίζεται με αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων, μελιού και γλυκών μπαχαρικών, διατηρώντας πάντοτε αυτή τη δομή ορυκτότητας που υπογράφει την κομψότητα και τη μακροβιότητά τους.
Μια συλλογή τόσο απαιτητική όσο και ποικιλόμορφη
Το Domaine Laroche παρουσιάζει μια πλήρη συλλογή που αντικατοπτρίζει όλη την ποικιλομορφία της ιεραρχίας των ονομασιών του Chablis. Από τις ονομασίες Villages έως τα περίφημα Grands Crus, κάθε επίπεδο εκφράζει με ακρίβεια τη δική του ταυτότητα. Chablis 1er Cru Les Vaudevey, Chablis Grand Cru Les Blanchots, Chablis Saint Martin, Premier Cru Montée de Tonnerre… ανακαλύψτε την ομορφιά των σπουδαίων terroirs του Chablis μέσα από το στυλ του Domaine Laroche.
Εμβληματικές cuvées
Ανάμεσα στους θησαυρούς του κτήματος, η «Réserve de l’Obédience» ενσαρκώνει την αριστεία της τεχνογνωσίας του. Προερχόμενη από αυστηρή επιλογή αμπελοτεμαχίων μέσα στο Grand Cru Blanchots, αυτή η σπάνια cuvée, που παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες, επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση 18 μηνών, που της χαρίζει αξιοσημείωτο βάθος και πολυπλοκότητα. Τα Grands Crus Les Clos και Blanchots συμπληρώνουν αυτήν την εξαιρετική τριάδα, το καθένα προσφέροντας μια ξεχωριστή ερμηνεία των σπουδαίων terroirs του Chablis.
