Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο διακρίνεται για τη φινέτσα και την πολυπλοκότητά του, αποκαλύπτοντας αρώματα μεγάλης ορυκτής έντασης, χαρακτηριστικά του Κιμμερίδιου terroir.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και την πλούσια δομή του. Η ορυκτή δομή προσδίδει αξιοσημείωτο βάθος, ενώ η ζωηρή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και δυναμισμό στο σύνολο. Η ισορροπία μεταξύ αρωματικού πλούτου και ορυκτότητας εκτείνεται σε μια επίμονη και κομψή επίγευση.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru συνδυάζεται αρμονικά με χτένια, αστακό ή ακόμα και με ένα κοτόπουλο Bresse συνοδευόμενο από λεπτές φέτες τρούφας.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2038-2045.

Η φινέτσα και η ορυκτή ένταση ενός εξαιρετικού Chablis Grand Cru

Το κτήμα

Μια εμβληματική μορφή του Chablis, το Domaine Laroche έλκει την καταγωγή του από μια κληρονομιά χιλιετιών, που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Από την ένταξή του στον όμιλο Advini το 2009, διαιωνίζει μια παράδοση υψηλών προδιαγραφών και ακρίβειας, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας. Κάθε cuvée αναδεικνύει τη μοναδικότητα των climats του Chablis, μέσω μιας αμπελουργίας που σέβεται το περιβάλλον και της εξατομικευμένης οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru "Les Blanchots" βρίσκεται στα ανατολικά του μυθικού λόφου των Grand Crus. Το έδαφός του, τυπικό του Κιμμερίδιου, συνδυάζει μάργες πλούσιες σε θαλάσσια απολιθώματα και λευκή άργιλο, προσδίδοντας στα κρασιά έντονο ορυκτό σκελετό και σμιλευμένη υφή. Από τα 12,7 εκτάρια που απαρτίζουν αυτό το cru, το κτήμα καλλιεργεί 4,56, με προσανατολισμό ανατολικά/νοτιοανατολικά. Αυτή η προνομιακή έκθεση, που αιχμαλωτίζει τις πρώτες ακτίνες του ήλιου, ευνοεί την αργή και ομοιογενή ωρίμανση των σταφυλιών, δίνοντας γένεση σε πολύπλοκα και δομημένα κρασιά Chablis, διαποτισμένα με φρεσκάδα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Η χρονιά απαίτησε επαγρύπνηση για την προστασία από τις κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις από τα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη. Ένας καύσωνας στα τέλη Αυγούστου ανέτρεψε τις τάσεις, οδηγώντας σε ταχεία ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 7 Σεπτεμβρίου για τα Premiers και Grands Crus έως τις 21 Σεπτεμβρίου για τα Chablis. Τα κρασιά αποκαλύπτουν πλούσια και ισορροπημένα αρώματα, με δυναμικό συγκρίσιμο με την εσοδεία του 2020 και ικανοποιητικές αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, με διαλογή των τσαμπιών στην είσοδο του οινοποιείου. Η πνευματική πίεση πραγματοποιείται σε χαμηλή πίεση, τα κλάσματα του χυμού διαχωρίζονται και διατηρείται μόνο η καρδιά της πίεσης, εξασφαλίζοντας ήπια εκχύλιση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του Obédiencerie στο Chablis. Η χρήση του ξύλου στοχεύει στη δομή του κρασιού, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις έντονες ξυλώδεις νότες, προκειμένου να εκφραστούν καθαρά τα αρώματα του Chardonnay. Η παλαίωση συνεχίζεται από τη ζύμωση μέχρι την εμφιάλωση, για μέγιστη διάρκεια 18 μηνών. Από το 1991, αυτή η cuvée αποτελεί ένα μοναδικό χαρμάνι των καλύτερων επιλογών από το Les Blanchots, που δημιουργείται στις αρχές του καλοκαιριού στο ιστορικό κελάρι. Αυτή η περιορισμένη έκδοση μερικών χιλιάδων φιαλών παράγεται κάθε χρόνο.

Ποικιλία

100% Chardonnay.