Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2023

Characteristics and tasting tips for the Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 from Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση, που αντανακλά τη γενναιοδωρία της εσοδείας.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεχωρίζει για την καθαρότητα και την ορυκτή ζωντάνια του. Ακριβή και ντελικάτα αρώματα εκφράζονται με φινέτσα, χαρακτηριστικό ενός Premier Cru που αναζητούν οι γνώστες.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση και μεγάλη λεπτότητα. Η δομή ξεδιπλώνεται με φινέτσα, υποστηριζόμενη από μια ακτινοβόλα ορυκτότητα που σηματοδοτεί την αυθεντικότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το κρασί εκτιμάται εξίσου ως aperitif όσο και με το γεύμα. Συνδυάζεται τέλεια με στρείδια, θαλασσινά, καπνιστό σολομό και παρασκευές της ασιατικής κουζίνας. Ταιριάζει επίσης κομψά με φρέσκα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε αυτό το Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2033.

Η δομή και η ισορροπία ενός Chablis Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 στο λίκνο του αμπελώνα του Chablis, το Domaine Laroche καλλιεργεί σήμερα 90 εκτάρια σε αυτή την αριστοκρατική ονομασία της Βουργουνδίας. Μέλος του ομίλου Advini από το 2016 και υπό τη διεύθυνση των Antoine Leccia και Jean-Baptiste Mouton, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση για την αριστεία των cuvées του, που εκτιμώνται ιδιαίτερα στην υψηλή γαστρονομία. Η δέσμευση στη βιολογική καλλιέργεια και τον χειρωνακτικό τρύγο αποτελούν τους πυλώνες μιας φιλοσοφίας που σέβεται τα Κιμμερίδια terroir, καθιστώντας το Domaine Laroche σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των ορυκτών και ρατσάτων Chardonnay.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτόπι Les Vaudevey φωλιάζει σε μια στενή και προστατευμένη κοιλάδα του Chablis. Το κτήμα κατέχει σημαντική θέση εκεί με ένα κύριο ενιαίο αμπελοτεμάχιο. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από πλήρη ανατολική έκθεση που δέχεται τον ήλιο από το πρωί μέχρι τα μέσα του απογεύματος. Τα αμπέλια γαντζώνονται σε πολύ απότομες πλαγιές που μπορεί να φτάσουν σε κλίση 30%. Το έδαφος, που αποτελείται από Κιμμερίδιο ασβεστόλιθο, αποδεικνύεται ελαφρύ και πετρώδες, προσδίδοντας στο κρασί τη φρεσκάδα του και τον πολύ ιδιαίτερο ορυκτό χαρακτήρα του.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 ξεχωρίζει στη Βουργουνδία για τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Μετά από κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις που παρατηρήθηκαν από το τέλος του χειμώνα έως την άνοιξη, η ζέστη στα τέλη Αυγούστου ευνόησε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Μια αυστηρή επιλογή ημερομηνιών τρύγου, αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο, επέτρεψε τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ορυκτότητας παρά την ταχεία ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου με το αμπελοτεμάχιο Premier Cru Côte de Léchet του κτήματος. Οι πρώτοι χυμοί αποκάλυψαν πλούσια και ισορροπημένα αρώματα, ακολουθούμενοι από αρμονικές ζυμώσεις και παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες. Οι αποδόσεις επέστρεψαν σε ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξη στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 υποβάλλονται σε σχολαστική χειροκίνητη διαλογή. Η πνευματική πίεση πραγματοποιείται σε χαμηλή πίεση με διαχωρισμό των διαφορετικών κλασμάτων του χυμού. Επιλέγονται μόνο οι καρδιές της πίεσης. Η ήπια εκχύλιση στοχεύει στη διατήρηση των ευγενών αρωμάτων του Chardonnay. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις λαμβάνουν χώρα κατά 15% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του Obédiencerie στο Chablis και κατά 85% σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε φίνες οινολάσπες. Η παλαίωση συνεχίζεται για έως και 12 μήνες μεταξύ της ζύμωσης και της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

100% Chardonnay.