Domaine Laroche : Chablis Village "Vieille Voye" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Village "Vieille Voye" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ντελικάτα αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως γκρέιπφρουτ και μοσχολέμονου, εμπλουτισμένα από μεταλλικές νότες χαρακτηριστικές των terroir του Chablis.

Στόμα
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την κομψότητά του, παρουσιάζοντας μια ζωντανή και άμεση επίθεση. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την επιμονή της, υποστηριζόμενη από δροσιστική οξύτητα.

Αρμονίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Village "Vieille Voye" 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψάρια και πουλερικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis Village "Vieille Voye" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033.

Ένα Chablis πιστό στην τυπική μεταλλικότητα της ονομασίας του

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Chablis της Βουργουνδίας από τον 9ο αιώνα, το Domaine Laroche αποτελεί έναν από τους πυλώνες της ονομασίας. Μέλος του ομίλου Advini από το 2009, διαιωνίζει ένα όραμα που βασίζεται στην κομψότητα, την ακρίβεια και τον σεβασμό στο terroir. Κάθε cuvée ενσαρκώνει μια πιστή και εκλεπτυσμένη ερμηνεία των διαφορετικών κλιμάτων του Chablis, χάρη στην απαιτητική αμπελουργία και την προσεκτική οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Vieille Voye καλύπτει 7 εκτάρια σε ενιαίο τμήμα, που βρίσκεται στους πρόποδες του Premier Cru Les Vaillons, σε μια πλαγιά που επωφελείται από ευρεία ηλιακή έκθεση. Το terroir βασίζεται σε ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian, την υπογραφή των καλύτερων terroir του Chablis. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 70 ετών, επιτρέπουν τη βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα την αλατούχα φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τα σπουδαία κρασιά Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 αποκαλύπτεται στον Λίγηρα ως γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας. Μετά από έναν χειμώνα και μια άνοιξη που σημαδεύτηκαν από κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις, η ζέστη στα τέλη Αυγούστου ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου με το Premier Cru Côte de Léchet. Παρατηρήθηκε εξαιρετικά γρήγορη ωριμότητα, οδηγώντας σε συγκομιδή ανά αμπελοτεμάχιο προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η μεταλλικότητα που είναι εμβληματικές για την ονομασία. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν υπό εξαιρετικές συνθήκες και οι αποδόσεις επέστρεψαν στους ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους για το Chablis.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και στη συνέχεια διαλέγονται σε τράπεζα διαλογής κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 55 εκατόλιτρων, ηλικίας περίπου 30 ετών. Το κρασί παραμένει στο ίδιο βαρέλι μέχρι τη μετάγγιση τον Ιούνιο και στη συνέχεια συνεχίζει την παλαίωσή του στις λεπτές οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Το Chablis Village "Vieille Voye" 2023 είναι 100% Chardonnay.