Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει τυπικές νότες αστεροειδούς γλυκάνισου που συνοδεύονται από χαρακτηριστικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη φινέτσα και τον φρουτώδη χαρακτήρα του, που υποστηρίζονται από μια κομψή ορυκτότητα. Το σύνολο εκτείνεται σε μια διακριτικά υφάλμυρη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με ταϊλανδέζικη κουζίνα ή χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας.

Σέρβις και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι περίπου μέχρι το 2033.

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός Chablis Premier Cru

Το κτήμα

Βασικός παίκτης στη σκηνή του Chablis, το Domaine Laroche έχει ρίζες σε μια ιστορία χιλίων ετών που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Από το 2009, ανήκει στον όμιλο Advini, ο οποίος διαιωνίζει την κληρονομιά του καλλιεργώντας ένα στυλ που συνδυάζει ακρίβεια, καθαρότητα έκφρασης και κομψότητα. Τα κρασιά του κτήματος ενσωματώνουν πιστά την ποικιλομορφία των Climats του Chablis, αποκαλύπτοντας όλη την αρωματική τους πολυπλοκότητα.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Beauroys βρίσκεται σε μια πλαγιά με κυρίως νότιο προσανατολισμό, που μερικές φορές σαρώνεται από ξηρούς ανατολικούς ανέμους. Ο αμπελώνας απολαμβάνει γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, αν και τα πολύ ζεστά χρόνια μπορεί να προκαλέσουν υδατικό στρες. Τα αμπέλια Chardonnay είναι ριζωμένα σε ασβεστολιθικό έδαφος Kimmeridgian, τυπικό του Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Οι κλιματικές πιέσεις και οι ασθένειες εμφανίστηκαν από τα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη, πριν από έναν καύσωνα στα τέλη Αυγούστου που βελτίωσε τις συνθήκες. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου με μια στρατηγική ανά αμπελοτεμάχιο που στόχευε στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ορυκτότητας του Chablis παρά την ασυνήθιστα γρήγορη ωρίμανση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν υπό βέλτιστες συνθήκες και οι αποδόσεις επέστρεψαν στους ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους της ονομασίας προέλευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με διαλογή των τσαμπιών στο κτήμα. Η πνευματική πίεση πραγματοποιείται σε χαμηλή πίεση με διαχωρισμό των κλασμάτων και διατήρηση μόνο της καρδιάς του γλεύκους. Μετά από απολάσπωση για περίπου δώδεκα ώρες στους 12-15°C σε μεγάλες δεξαμενές, οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις λαμβάνουν χώρα στις φίνες οινολάσπες, μισές σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μισές σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση στα ιστορικά κελάρια του Obédiencerie διαρκεί έως και 12 μήνες μεταξύ της ζύμωσης και της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).