Διαχρονικό και μυθικό, το Bollinger Champagne House - με το παρατσούκλι " Boll " για τους ανθρώπους της περιοχής της Σαμπάνιας και "Boly" από τους αγγλόφωνους λάτρεις της σαμπάνιας - είναι μέρος του μικρού κύκλου των μεγάλων Champagne σπιτιών. Ο οίκος Champagne Bollinger , που ιδρύθηκε το 1829 στο Aÿ, στο διαμέρισμα Marne, έχει χτίσει το αρχικό του στυλ και την τελειότητα μέσα από τη σχολαστική προσοχή που δίνεται σε κάθε στάδιο της διαδικασίας οινοποίησης, από την προμήθεια των σταφυλιών μέχρι την ζύμωση σε μικρά δρύινα βαρέλια και ωρίμανση κάθε τρύγου για πάνω από δέκα χρόνια, διπλάσιο από το χρόνο που απαιτείται από την ονομασία.
Η δύναμη του οίκου Champagne Bollinger βρίσκεται στον αμπελώνα του. 174 εκτάρια αμπέλια μπορούν να χωριστούν σε επτά κύριους αμπελώνες, το 85% των οποίων είναι Grand και Premiers Crus, καθιστώντας αυτό το κτήμα ένα από τα σπάνια στη σαμπάνια που παράγει τα δικά του σταφύλια που χρησιμοποιούνται στο μείγμα. Η χαρακτηριστική ποικιλία του οίκου, Pinot Noir αντιπροσωπεύει περίπου το 60% των συνολικών φυτεμένων αμπελώνων του αμπελώνα.
Το στυλ της Champagne Bollinger μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από την υποδειγματική ακρίβεια σε κάθε επίπεδο στη διαδικασία οινοποίησης. Ένας βαθύς σεβασμός για την παράδοση, ένας χειρωνακτικός γρίφος με μπουκάλια, τα μπουκάλια που κλείνουν με πώματα και τα βαρέλια που κατασκευάζονται από έναν κάτοικο βαρελοποιού, η αναζήτηση της αριστείας έχει φτάσει πραγματικά να συμβολίζει την Champagne Bollinger. Περισσότερο από μια απλή τέχνη, η δική τους είναι μια κληρονομιά.
Από το Cuvée Brut Special Cuvée στο Cuvée RD μέσω του Brut Rosé ή του vintage Cuvée La Grande Année strong> , Champagne Bollinger παράγει μια σειρά από εμβληματικά κρασιά, το καθένα προικισμένο με μια μοναδική προσωπικότητα, μια ταυτότητα.
Η κομψή Madame Bollinger, με το παρατσούκλι Madame Jacques, δεν είχε άδικο όταν είπε ότι όλοι από τον απλό ερασιτέχνη μέχρι τον γνώστη αξίζουν ένα ποτήρι Champagne Bollinger.
