Bollinger : Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary του Bollinger

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα, με λεπτές και επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Πλούσιο, σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει ώριμα φρούτα, μπαχαρικά, ψητά μήλα και νότες κομπόστας.

Στόμα
Πλατύ και ζωηρό στον ουρανίσκο, με όμορφη δομή και μακρά επίγευση. Γεύσεις από αχλάδι, μπριός, μπαχαρικά και φρέσκους καρυδόψυχες σε άριστη ισορροπία.

Σερβίρισμα

Για ιδανική απόλαυση, σερβίρετε το Special Cuvée ιδανικά μεταξύ 50 και 54 °F.

Η Bollinger αποκαλύπτει ένα νέο κεφάλαιο στη ιστορική συνεργασία της με τον James Bond

Το κτήμα

Με το προσωνύμιο “Boll” από τους Champenois ή “Bolly” από τους Άγγλους, ο διαχρονικός και θρυλικός Οίκος Champagne Bollinger ανήκει στον εκλεκτό κύκλο των σπουδαιότερων οίκων της Καμπανίας. Το ύφος του champagne Bollinger καθορίζεται από υποδειγματική ακρίβεια σε κάθε στάδιο της δημιουργίας του. Σεβασμός στην παράδοση, χειροκίνητο remuage, σφράγιση με φελλό των magnum παλαιωμένων κρασιών-ρεζέρβα, ο τελευταίος εσωτερικός βαρελοποιός της περιοχής—αυτή η επιδίωξη της αριστείας χαρακτηρίζει ολόκληρη την κουλτούρα του Champagne Bollinger από την ίδρυσή του το 1829 στην Aÿ. Περισσότερο από τέχνη, είναι κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Η μοναδικότητα του Bollinger πηγάζει από τα 174 εκτάριά του, κατανεμημένα σε επτά κύριους αμπελώνες, εκ των οποίων το 85% είναι Grand και Premier Crus της Champagne, επιτρέποντας στον οίκο να είναι από τους λίγους που καλλιεργούν οι ίδιοι τα σταφύλια για τα χαρμάνια τους. Η υπογραφή του οίκου, το pinot noir, αντιπροσωπεύει το 60% των φυτεύσεων του αμπελώνα.

Το κρασί

Το 1979, η συνεργασία μεταξύ του περίβλεπτου Οίκου Champagne Bollinger και του James Bond γεννήθηκε με αφορμή την 11η ταινία της σειράς: Moonraker.

Για να γιορτάσει τα 45 χρόνια αυτής της διαχρονικής συνεργασίας, η Bollinger παρουσιάζει μια συλλεκτική έκδοση του Special Cuvée σε premium εκδοχή. Η φιάλη παρουσιάζεται σε μαύρη κασετίνα με χρυσό μοτίβο κάννης όπλου και τη σιλουέτα του Bond, κώδικες σε μαύρο-χρυσό, μεταλλικό ανάγλυφο, και το λογότυπο 007 τόσο στην κασετίνα όσο και στην ετικέτα του λαιμού της φιάλης.

Το Special Cuvée του Bollinger, που γεννήθηκε από πρόταση του Βρετανού αντιπροσώπου του George Bollinger το 1911, καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα εξαιρετικό σαμπάνια. Το όνομά του, επιλεγμένο για τη λεπτότητα και την κομψότητά του, αντανακλά τον μοναδικό χαρακτήρα και την πολυπλοκότητα αυτού του σαμπανιού. Χαρμάνι με κυρίαρχο το pinot noir, συμπληρωματικά με chardonnay και pinot meunier, το Special Cuvée είναι αποτέλεσμα σχολαστικής δουλειάς και δεξιοτεχνικού χαρμανιάσματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Special Cuvée του Bollinger είναι μια ακριβής αλχημεία που τιμά την παράδοση. Η αποκλειστική χρήση της cuvée (πρώτης πίεσης) και η μετρημένη δοσολογία μεταξύ 7 και 8 g/L επιτρέπουν στην καθαρότητα και τη φινέτσα της σαμπάνιας να αναδειχθούν. Η παρατεταμένη παλαίωση στις κάβες υπογραμμίζει τη δέσμευση της Bollinger στην αριστεία, αποκαλύπτοντας ένα Brut champagne με αξιοσημείωτη δομή και πολυπλοκότητα.

Η παλαίωσή του στην κάβα, διπλάσια από τα πρότυπα της ονομασίας, και η χρήση κρασιών ρεζέρβα που διατηρούνται έως και 15 χρόνια σε magnums, προσδίδουν σε αυτό το σαμπάνια βάθος και αρωματικό πλούτο.

Ποικιλίες σταφυλιών
Pinot noir, chardonnay και pinot meunier.