Η ιστορία ενός οραματικού οίκου σαμπάνιας από το 1912
Η γέννηση της Telmont, οι περιβαλλοντικές ανησυχίες και οι σαμπάνιες υψηλής ποιότητας
Ο οίκος σαμπάνιας Telmont γεννήθηκε στην καρδιά των ταραχών της Σαμπάνιας. Εκείνη την εποχή, ο Henri Lhôpital συνέθεσε τον ύμνο με τίτλο "Gloire au Champagne", ο οποίος παροτρύνει τους αμπελουργούς να στοχεύουν σε μια σταθερά υψηλή ποιότητα. Ο Henri Lhôpital, ο οποίος ήταν πολύ αφοσιωμένος και παθιασμένος με τα terroirs της Σαμπάνιας, αποφάσισε να ιδρύσει τον δικό του οίκο και έτσι ξεκινά ένας επιτυχημένος οίκος σαμπάνιας.
Οικογενειακή κληρονομιά στη Σαμπάνια
Μετά τον θάνατο του πατέρα του το 1937, ο André Lhôpital ανέλαβε τη διαχείριση του οικογενειακού κτήματος με την ίδια ορμή και αποφασιστικότητα όπως ο πατέρας του. Δέκα χρόνια αργότερα, μετά από μια δεκαετία που πέρασε στο 2ο σύνταγμα Cuirassier, το παλαιότερο ιππικό του γαλλικού στρατού, επέστρεψε στην πατρίδα του και ονόμασε το πατρικό του σπίτι Telmont, ως φόρο τιμής σε ένα από τα πιο όμορφα οικόπεδα του κτήματος.
Το 1983, ο γιος του André Lhôpital, Serge, κληρονόμησε το σπίτι και άρχισε να διαιωνίζει την κληρονομιά των προγόνων του. Το 1999, τα παιδιά του, Bertrand και Pascale, ανέλαβαν το κτήμα, διατηρώντας παράλληλα το οραματικό και παθιασμένο πνεύμα που ανέκαθεν διέθετε.
Μια σύγχρονη εποχή ξεκινά στο Telmont: Ο Rémy Cointreau εντάσσεται στον οίκο
Από το 2020, μια σημαντική προσωπικότητα στον κόσμο των αλκοολούχων ποτών εντάχθηκε στην περιπέτεια της οικογένειας Telmont: ο γαλλικός όμιλος Rémy Cointreau εντάχθηκε στην περιπέτεια της Telmont και οι εταίροι μοιράζονται μια κοινή φιλοδοξία που είναι η διατήρηση των terroirs με την εφαρμογή βιολογικών μεθόδων και την εδραίωση ενός βιώσιμου έργου μεγάλης κλίμακας. Ο Bertrand Lhôpital εξακολουθεί να είναι ο Cellar Master και ο διαχειριστής του αμπελώνα.
Ο Leonardo DiCaprio γοητεύτηκε επίσης από την καινοτόμο και φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση που εφαρμόζεται στην Telmont και το 2022 θα ενταχθεί στο Maison Telmont ως μέτοχος.
Γιατί ο Leonardo DiCaprio επενδύει στη σαμπάνια Telmont;
Το 2022, ο Leonardo DiCaprio επενδύει στη σαμπάνια με την ένταξή του στον οίκο Telmont. Αυτό που τράβηξε την προσοχή του είναι η βιώσιμη προσέγγιση. Εκτός από το να επωφελείται από την ιστορική τεχνογνωσία μιας οικογένειας ταλαντούχων αμπελουργών, ο Maison Telmont στοχεύει να παράγει μια σαμπάνια 100% βιολογική από έναν πλήρως βιώσιμο κύκλο παραγωγής μέχρι το 2031. Μεταξύ άλλων, το κτήμα χρησιμοποιεί μόνο ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια και έτσι στοχεύει να μειώσει πλήρως τις επιπτώσεις του στο περιβάλλον. Έτσι, η βιοποικιλότητα των terroirs διατηρείται πλήρως στα εδάφη του Telmont.
Σαμπάνιες φτιαγμένες με απόλυτο σεβασμό στον πλανήτη
Λήψη αποφάσεων σύμφωνα με τις βιολογικές πρακτικές
Από το 2017, ο οίκος Telmont έχει πιστοποιηθεί ως βιολογικός παραγωγός για μέρος των αγροτεμαχίων του. Το 2022, ο οίκος σαμπάνιας Telmont εφαρμόζει βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας στο ήμισυ των εκτάσεών του και παράγει βιολογικές σαμπάνιες.
Λαμβάνονται και άλλα μέτρα: ο οίκος χρησιμοποιεί 85% ανακυκλωμένο γυαλί για τις φιάλες του, οι οποίες είναι και οι ίδιες ανακυκλώσιμες, δεν χρησιμοποιούνται κουτιά ή σετ δώρων προκειμένου να μειωθεί το αποτύπωμα άνθρακα, ο οίκος τροφοδοτείται εξ ολοκλήρου με ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια, η εξαγωγή απαγορεύει τα αεροπλάνα και στοχεύει να χρησιμοποιεί μόνο ιστιοφόρα Neoline...
Η δέσμευση του κτήματος είναι μια υπόσχεση για το μέλλον, η οποία αναδεικνύεται από την επιθυμία τους να μετατρέψουν το σύνολο των καλλιεργούμενων εκτάσεων, είτε πρόκειται για δικές τους εκτάσεις είτε για εκτάσεις των συνεργατών τους, σε βιολογικές καλλιέργειες.
Οι πέντε περιβαλλοντικές δεσμεύσεις του Maison Telmont
Η Maison Telmont καθοδηγείται από πέντε θεμελιώδεις δεσμεύσεις υπέρ του περιβάλλοντος τις οποίες επιθυμεί να σέβεται:
Διατήρηση της βιοποικιλότητας και του terroir
Γενίκευση του οικολογικού σχεδιασμού των προϊόντων της
Προτίμηση των πράσινων πηγών ενέργειας
στροφή της αλυσίδας εφοδιασμού προς μια πιο βιώσιμη διαδρομή
εξασφάλιση πλήρους διαφάνειας όσον αφορά τις μεθόδους παραγωγής
Μια αριστοτεχνική οινοποίηση για εκλεπτυσμένες σαμπάνιες
Μια διαδικασία οινοποίησης που βασίζεται στην απόλυτη αποκάλυψη
Η επεξεργασία των σαμπανιών Telmont αρχίζει με το στάδιο του τρύγου. Αυτό γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, προκειμένου να τηρηθεί η παράδοση της Σαμπάνιας και να διατηρηθεί το έδαφος καθώς και οι ποικιλίες σταφυλιών, όπως το Chardonnay ή το Pinot Noir. Μόνο ολόκληρα και τέλεια τσαμπιά συγκομίζονται από τις ομάδες του κτήματος. Στη συνέχεια, τα σταφύλια μεταφέρονται στο κελάρι, όπου πιέζονται αργά και ομοιόμορφα την ημέρα του τρύγου, προκειμένου να αναδειχθεί η φρεσκάδα και η συγκέντρωση του καρπού. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται μια πρώτη ζύμωση με την προσθήκη μαγιάς και σακχάρων.
Τέλος, αρχίζει το σημαντικό στάδιο της ανάμειξης, το οποίο θα δώσει στη σαμπάνια την ταυτότητά της. Μετά την ανάμειξη, τα κρασιά εμφιαλώνονται και ζυμώνονται για 6 έως 8 εβδομάδες. Η περίοδος παλαίωσης διαρκεί τουλάχιστον 3 χρόνια για τις σαμπάνιες μη εσοδείας και 6 χρόνια για τις σαμπάνιες εσοδείας. Η χειροκίνητη εκχύλιση πραγματοποιείται για περίοδο 4 έως 6 εβδομάδων πριν από την εκχύλιση. Τέλος, ο Cellar Master επιλέγει τη δοσολογία της σαμπάνιας του, η οποία θα υπογράψει τον χαρακτήρα της: brut, extra brut, κ.λπ.
Ανάγνωση των ετικετών των σαμπανιών Telmont
Στις ετικέτες των σαμπανιών Telmont μπορεί κανείς να αντιληφθεί την επιθυμία του οίκου για διαφάνεια. Κάθε φιάλη είναι αριθμημένη ώστε να μπορεί να εντοπιστεί η διαδρομή παραγωγής. Επίσης, λεπτομερείς και εμπεριστατωμένες πληροφορίες σχετικά με την παραγωγή και τη σύνθεση των σαμπανιών είναι επίσης διαθέσιμες στην ετικέτα κάθε cuvée.
Μια σειρά από εκλεπτυσμένες και εκφραστικές σαμπάνιες
Ο οίκος Telmont προσφέρει μια πολύ εκλεκτή γκάμα σαμπάνιας που θα ενθουσιάσει τους γευσιγνώστες όλων των λάτρεις της σαμπάνιας. Reserve, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Cuvée Vinothèque, Cuvée confidentielle, Cuvée Bio... αυτές οι έξι σαμπάνιες προσφέρουν μια σειρά από γεύσεις που αποκαλύπτουν τις πιο όμορφες αποχρώσεις του χαρακτηριστικού στυλ της Telmont.
