Telmont : Blanc de Noirs 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Blanc de Noirs 2015 της Telmont

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λεπτεπίλεπτη χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές ροζ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει χαρακτηριστικά αρώματα βασιλικού και λάιμ, προσφέροντας μια βοτανική φρεσκάδα και μια τυπική, ζωηρή εσπεριδοειδή ένταση.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και κρεμώδης, ακολουθούμενη από μια φωτεινή φρεσκάδα που χαρακτηρίζεται από ελαφριά, ευχάριστη πικράδα. Οι νότες λάιμ επιμένουν, μαζί με σαγκουίνι και αρώματα ελαφριάς κρέμας. Το τελείωμα αποκαλύπτει διακριτικές ξυλώδεις και βανιλάτες πινελιές με υπαινιγμούς γλυκόριζας, αντανακλώντας την πολυπλοκότητα που αποκτήθηκε κατά την παλαίωση στις οινολάσπες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Blanc de Noirs 2015 ταιριάζει ιδανικά με σεβίτσε από λευκό ψάρι. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα θαλασσινά, εκλεκτά ψάρια και θαλασσινές παρασκευές με έμφαση σε εσπεριδοειδή και φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Blanc de Noirs 2015 απολαμβάνεται καλύτερα στους 10°C, ώστε να αναδείξει πλήρως τα αρώματά του.

Μια ηλιόλουστη, γενναιόδωρη Blanc de Noirs Champagne από τη Vallée de la Marne

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1912 από τον Henri Lhôpital και ο Οίκος Telmont ενσαρκώνει εδώ και πάνω από έναν αιώνα τη δέσμευση στην ποιότητα και τον σεβασμό προς τη γη. Βρίσκεται στο Damery, στη Vallée de la Marne, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 36 εκτάρια, σε οκτώ crus. Αποκτήθηκε το 2020 από τον όμιλο Rémy Cointreau και σήμερα η Telmont διοικείται από τον Ludovic du Plessis, με τον Bertrand Lhôpital να ηγείται της αμπελουργίας και τον Brice Bezin να υπηρετεί ως maître de chai από το 2024. Ο Οίκος ξεχωρίζει για τη ριζοσπαστική περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς το 2026 θα γίνει ο πρώτος Οίκος Champagne πιστοποιημένος ως Regenerative Organic. Ο ηθοποιός Leonardo DiCaprio εντάχθηκε στους μετόχους το 2022, στηρίζοντας την οικολογική προσέγγιση του κτήματος με την ονομασία “Au nom de la Terre”.

Ο αμπελώνας

Το Blanc de Noirs 2015 προέρχεται από διαφορετικά αμπελοτεμάχια στη Vallée de la Marne στην Champagne, με το 62% των σταφυλιών από το Damery, το 22% από το Fontette, το 8% από το Saudoy και μικρότερα ποσοστά από τα Meurville, Cumières και Boursault. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτή την περιοχή προσδίδουν στα σταφύλια τόσο πλούτο όσο και φρεσκάδα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σεβασμό προς το περιβάλλον, με σταδιακή μετάβαση σε βιολογική και αναγεννητική γεωργία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2015 στην Champagne ήταν εξαιρετική, διαμορφωμένη από ηλιόλουστες, γενναιόδωρες συνθήκες. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, δημιουργώντας μέτριο υδατικό στρες που συμπύκνωσε τα αρώματα στις ρόγες. Έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η θερμή χρονιά ευνόησε ιδιαίτερα την έκφραση των μαύρων ποικιλιών σταφυλιού, επιτυγχάνοντας αξιοσημείωτη φαινολική ωρίμαση, ενώ παράλληλα διατήρησε τη φρεσκάδα που απαιτείται για τη δημιουργία σπουδαίων Champagnes.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Blanc de Noirs 2015 οινοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα του φρούτου. Δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση, βοηθώντας στη διατήρηση μιας ζωηρής οξύτητας και της χαρακτηριστικής έντασης του στυλ του Οίκου. Εμφιαλώθηκε το 2016 με φελλούς και η Champagne ωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση για επτά χρόνια στις οινολάσπες, σε υπόγεια κελάρια, πριν από το dégorgement το 2023. Αυτή η μακρά ωρίμαση επέτρεψε την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας και κρεμώδους υφής, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot meunier (61%)
Pinot noir (39%)