Telmont : Blanc de Noirs 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Blanc de Noirs 2013 της Telmont

Σημειώσεις γεύσης

Μύτη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα γοητευτικό μπουκέτο, σημαδεμένο από αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων και αποξηραμένων φρούτων, που συνοδεύονται αρμονικά από κομψές καβουρδισμένες νότες.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη στρογγυλότητα και αποκαλύπτει μια βέβαιη ωριμότητα. Αναδεικνύει τον πλούτο των ζαχαρωμένων φρούτων, ισορροπημένο από μια λεπτή ορυκτή και λεμονάτη πινελιά. Η γευστική εμπειρία ολοκληρώνεται με ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα, που αποκαλύπτει υπέροχες νότες crème brûlée, βανίλιας και καβουρδισμένου καφέ.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με πλούσια, εκλεκτά πουλερικά, όπως ορτύκι γεμιστό με φουά γκρα.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτού του Blanc de Noirs 2013, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 10°C.

Η ξεχωριστή έκφραση μιας σαμπάνιας με χαρακτήρα από την Telmont

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1912 από τον Henri Lhôpital, ο Οίκος Telmont εδρεύει ιστορικά στο Damery, στην καρδιά της οινοπαραγωγικής περιοχής της Σαμπάνιας. Σήμερα, αυτή η ξεχωριστή μάρκα ανήκει κατά πλειοψηφία στον όμιλο Rémy Cointreau και διοικείται από τον Ludovic du Plessis. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη ριζοσπαστική περιβαλλοντική δέσμευσή του, με στόχο την πλήρη μετατροπή του αμπελώνα του σε βιολογική και αναγεννητική καλλιέργεια. Συνδυάζοντας μια αιωνόβια κληρονομιά με απόλυτη διαφάνεια, το κτήμα δημιουργεί κρασιά υψηλής ποιότητας που εκφράζουν την πλήρη καθαρότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται αποκλειστικά από το οικόπεδο του μητρικού κλήματος, που βρίσκεται στο χωριό Damery. Αυτό το ιδιαίτερο terroir της Σαμπάνιας γεννά μια κυβέ που χαρακτηρίζεται από τη στρογγυλότητά της, την καθαρότητα του φρούτου της και τις φρέσκες νότες ζαχαρωμένων φρούτων.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Blanc de Noirs 2013 δημιουργείται μέσω ζύμωσης, παλαίωσης και ωρίμανσης που πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινους κάδους (foudres). Για να διατηρηθεί η πλήρης ένταση του κρασιού, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά την εμφιάλωση το 2014, τα μπουκάλια σφραγίζονται με φελλό και παραμένουν στο κελάρι για 11 χρόνια, πριν αποθεματοποιηθούν το 2025.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Meunier