Πέρα από το ιπποτικό του όνομα, γεμάτο ηρωισμό, το Château Cheval Blanc ενσαρκώνει την αριστεία της διάσημης ονομασίας Saint-Émilion: εξερευνήστε όλες τις λεπτομέρειες αυτού του εξαιρετικού κτήματος.
Τοποθεσία και έκταση του αμπελώνα
Αναγνωρισμένο παγκοσμίως, αυτό το εμβληματικό κτήμα της δεξιάς όχθης διατηρεί μια σχεδόν αμετάβλητη διαμόρφωση από το 1871: 39 εκτάρια σε ένα κομμάτι, χωρισμένα σε 45 αγροτεμάχια, με αμπέλια μέσης ηλικίας 42 ετών. Αυτή η μοναδική οργάνωση επιτρέπει μια ιδιαίτερα ακριβή διαχείριση αγροτεμαχίων, με κάθε αγροτεμάχιο να επωφελείται από τα δικά του χαρακτηριστικά εδάφους και ποικιλιών. Εγκατεστημένο σε ύψος περίπου σαράντα μέτρων, στις τεταρτογενείς προσχώσεις του Isle (ένας μη ασβεστολιθικός σχηματισμός που αναμιγνύει χαλίκια και άργιλο), το Cheval Blanc μοιράζεται μια αξιοσημείωτη γεωλογική συγγένεια με τα μεγαλύτερα crus του Pomerol.
Château Cheval Blanc: Μια αιώνια κληρονομιά
Η ιστορία του Cheval Blanc χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, αλλά το κτήμα παίρνει πραγματικά μορφή τον 19ο αιώνα, ιδιαίτερα από το 1832 με την απόκτηση της καρδιάς του αμπελώνα από τον Jean-Jacques Ducasse. Η ένωση της Henriette Ducasse και του Jean Laussac-Fourcaud σηματοδοτεί μια καμπή: ο τελευταίος εκσυγχρονίζει το ακίνητο και επιλέγει, από τη δεκαετία του 1860, μια καινοτόμο ποικιλία που συνδυάζει σε ίσα μέρη merlot και cabernet franc. Το πρώτο κρασί που πωλήθηκε με το όνομα Cheval Blanc χρονολογείται από το 1852. Από τότε, το κτήμα γνώρισε μόνο μία σημαντική διαδοχή, εξασφαλίζοντας αξιοσημείωτη συνέχεια στη διαχείρισή του.
Ένα εξαιρετικό terroir
Terroir, έκθεση και κλίμα
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε έναν χαλικώδη λόφο στα σύνορα της ονομασίας Pomerol, στο Saint-Émilion. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από ποικίλες εκθέσεις και τοπογραφίες, προσφέροντας μεγάλη ποικιλία μικροκλιμάτων ευνοϊκών για την έκφραση του terroir. Το γεωλογικό μωσαϊκό του κτήματος, κληρονομιά των αρχαίων παγετώνων του Κεντρικού Μασίφ, προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και ικανότητα γήρανσης. Το εύκρατο ωκεάνιο κλίμα τυπικό του Bordeaux επωφελείται από τη ρυθμιστική επίδραση των ποταμών, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.
Καλλιεργητικές πρακτικές και δεσμεύσεις
Το κτήμα είναι πρωτοπόρο στην αγροοικολογία. Ξεκινημένη εδώ και αρκετά χρόνια, αυτή η δυναμική μεταφράζεται στην εφαρμογή πρακτικών όπως η πολυκαλλιέργεια, τα φυτικά καλύμματα, η διατήρηση των εδαφών, η φύτευση οπωροφόρων και δασικών δέντρων, η ανάπτυξη της βιοποικιλότητας ή ακόμη και η εγκατάσταση κυψελών...
Οινοποίηση και παλαίωση
Κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά, προκειμένου να αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του πριν από την τελική assemblage. Η παλαίωση, παραδοσιακά πραγματοποιημένη σε βαρέλια δρυός, είναι αντικείμενο λεπτομερούς προσοχής για τη διατήρηση της λεπτότητας και κομψότητας των κρασιών.
Στυλ των κρασιών: κομψότητα και δύναμη ως σύμβολα
Τα κρασιά του Château Cheval Blanc, φημισμένα για την κομψότητά τους, λεπτότητα και πολυπλοκότητα, διακρίνονται από ένα μοναδικό assemblage merlot και cabernet franc. Αναπτύσσουν λεπτά αρώματα κόκκινων φρούτων, φλοράλ νότες και μεταξένια τανίνη. Το αξιοσημείωτο δυναμικό γήρανσής τους τους επιτρέπει να κερδίζουν σε βάθος και πολυπλοκότητα με τα χρόνια.
Grand Vin: Château Cheval Blanc
Κυρίως προερχόμενο από cabernet franc και merlot, διακρίνεται από πυκνή δομή, αρωματικό βάθος και μεταξένια τανίνη. Πλήρες και φρέσκο στο στόμα, αναμιγνύει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, φλοράλ, μπαχαρικά, γλυκόριζα και μερικές φορές μόκα ή ευκάλυπτο. Φημισμένο για το εξαιρετικό δυναμικό γήρανσής του, κερδίζει σε αρμονία και πολυπλοκότητα με τον χρόνο.
Δεύτερο κρασί: Le Petit Cheval
Το Le Petit Cheval, δεύτερο κρασί του κτήματος, επωφελείται από την ίδια φροντίδα με το Grand Vin, αλλά θέλει να είναι πιο προσιτό, με πιο εύκαμπτη δομή και έκφραση εστιασμένη στο φρούτο και τη φρεσκάδα. Προσιτό νωρίτερα, γοητεύει με την ισορροπία, λεπτότητα και νοστιμιά του, εκφράζοντας παράλληλα την ιδιαιτερότητα του κτήματος σε έναν γοητευτικό στυλ.
Το λευκό κρασί: Le Petit Cheval Blanc
Το Le Petit Cheval Blanc είναι το λευκό κρασί του κτήματος, συντιθέμενο κυρίως από sauvignon blanc. Καθαρό, φρέσκο και μεταλλικό, αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και φρούτων με λευκή σάρκα. Το τεντωμένο και κομψό στόμα του απεικονίζει τις απαιτήσεις και την τεχνογνωσία του κτήματος.
