Le Petit Cheval 2010

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Petit Cheval 2010

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει βαθιές αποχρώσεις γρανάτη και σκούρου βυσσινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας ώριμα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως ζεστό κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και ζαχαρωμένο δαμάσκηνο. Σε αυτά προστίθενται ανθικές νότες βιολέτας, μια πινελιά μεταλλικότητας, καθώς και αποχρώσεις μόκα, λευκής σοκολάτας και κουτιού πούρων. Με τον χρόνο, αναδύονται νότες υποδάσους και καπνού.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, γεμάτη υφή, στηριζόμενη από ώριμες, στρογγυλεμένες τανίνες. Με υπέροχη φρεσκάδα και ισορροπημένη οξύτητα, το στόμα αναπτύσσει έναν γενναιόδωρο πλούτο που εκτείνεται σε ένα μακρύ, αρωματικό τελείωμα, σημαδεμένο από νότες μπαχαρικών, μαγειρεμένων φρούτων και καπνού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Η σοδειά του 2010 διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός δεύτερου κρασιού από το Saint-Émilion

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Μπορντό, στη Γαλλία, το Château Cheval Blanc ιδρύθηκε επίσημα το 1832 από τον Jean-Jacques Ducasse. Αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αγροοικολογία. Από το 1998, η ιδιοκτησία ανήκει στον όμιλο LVMH, υπό την ηγεσία του Bernard Arnault, και στον Βαρόνο Albert Frère. Υπό τη διεύθυνση του Pierre Lurton, το κτήμα επέλεξε να αποχωρήσει από την ταξινόμηση του Saint-Émilion το 2021 προκειμένου να εστιάσει στην έκφραση του terroir του.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Emilion, στα σύνορα με το Pomerol. Στηρίζεται σε ένα σπάνιο γεωλογικό μωσαϊκό αποτελούμενο από σχεδόν ίσα μέρη αργίλου και χαλικιού, συμπληρωμένο από άμμο. Το κτήμα χωρίζεται σε 56 ξεχωριστά αγροτεμάχια, τα οποία διαχειρίζονται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, όπως η αγροδασοπονία και η μόνιμη εδαφοκάλυψη. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται κυρίως από τα αμμώδη terroir του κτήματος. Το Petit Cheval είναι το δεύτερο κρασί του κτήματος.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Petit Cheval 2010 βασίζεται σε μια αυστηρή διαδικασία επιλογής, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 20 έως 30% της συνολικής παραγωγής του κτήματος. Τα σταφύλια από τα διαφορετικά αγροτεμάχια οινοποιούνται ξεχωριστά ώστε να διατηρείται η ταυτότητα κάθε terroir. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται προσεκτικά σε βαρέλια, επιτρέποντας μια αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων της δρυός, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Merlot (53%), Cabernet Franc (47%).